Eigentlich wollte ich für die August-Ausgabe von “Ich backs mir” eine Ingwer-Frucht-Tarte präsentieren. Soo schön hatte ich mir das Ganze vorgestellt. Aber dann wurde es irgendwie ein furchtbares Desaster…die Füllung sollte fest werden. Aber sie wollte einfach nicht und hat sich standhaft geweigert. Keine Ahnung, was da schief gegangen ist.
Plan B musste also her. Den ich bis dahin natürlich noch gar nicht hatte. Also habe ich zur Inspiration erst mal die Lecker Bakery Ausgaben der letzten Jahre durchgeforstet und bin auf eine S’mores Pie gestoßen, die ganz spannend aussah. Daraus habe ich dann diese Lemon-Curd-Marshmallow-Tarte gebastelt. Das einzige was vom Lecker-Rezept übrig ist, sind die Backzeiten. Was das Ergebnis aussieht, schließe ich mich dem Lieblingsmann an: Schon irgendwie lecker, das Zeug.

Die Konsistenz meiner Marshmallows war allerdings – vorsichtig gesagt – abenteuerlich. Hin und wieder dachte ich, dass ich meine Zähne nicht mehr auseinander bekomme. Auch wenn der Lieblingsmann vermutet ich würde von der hiesigen Zahnärzteliga gesponsert (dem ist natürlich NICHT so), haben wir die Tarte restlos vertilgt. Also, wenn ihr Marshmallows mögt, versucht es einfach mal.

Zutaten für 1 Tarteform
Teig:
250 g Mehl
125 g Butter
50 g Puderzucker
1 Zitrone, Abrieb
1 Ei, L
Etwas Milch

Füllung:
Lemon Curd (hier von Cottage Delight)
Marshmallows

Zubereitung
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Mehl, Butter und Puderzucker miteinander vermischen und die Butter gut einarbeiten, bis alles gut krümelig ist. Eine Kuhle machen. Dann Zitronenabrieb, das Ei und ein wenig Milch dazugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3mm dick ausrollen. Die Tarteform leicht buttern, den ausgerollten Teig hineinlegen und am Rand hochziehen. Den Teigboden mit einer Gabel einpieksen. Den Teig mit Backpapier auslegen und die Form mit Hülsenfrüchte füllen. Das Ganze für 10 Minuten in den Ofen geben. Dann die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und den Teig für weitere 8 Minuten backen.

Anschließend das Lemon Curd auf dem Teig der Tarte verteilen und alles für weitere 12 Minuten in den Backofen geben.

Die Tarte herausnehmen und den Backofen auf 200 Grad aufheizen. Während dessen die Marshmallows auf dem Lemon Curd verteilen. Wenn die gewünschte Temperatur erreicht ist, die Tarte für ein paar Minuten in den Ofen geben, um die Marshmallows ein wenig zu überbacken. Sie sollen leicht gebräunt sein. Zum Schluss die Marshmallows mit ein wenig Lemon Curd beträufeln.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Woodlocks | Lemons