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Family Affair: Ein Rezept für eine frisch-fröhliche Zitronentarte

11. Januar 2015 14:05 \

Was wären Sonn- und Feiertage ohne ein herrliches Stück Kuchen? Zu Weihnachten gab es bei meiner Familie diese wunderbar frische Zitronentarte. Genau das Richtige zum Abschluss, da nicht zu schwer. Genießen durfte ich die Tarte auch vorher schon und muss sagen: ein Traum. Und während ich gerade in Erinnerungen an diese leckere Tarte schwelge, räume ich noch eben die Küche aus: Morgen wird gestrichen. Die Heimwerker-Prinzessin hat mich nämlich praktisch genötigt, ihr zu erlauben die Küche zu streichen. Als könnte ich so ein verlockendes Angebot jemals ablehnen…

Für eine große Tarteform einfach die Mengen verdoppeln und die Backzeit verlängern.

Zitronentarte_

Zutaten für 1 kleine Tarteform (20 cm Durchmesser)
Teig:
100 g Mehl + etwas mehr
30 g Zucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
50 g kalte Butter, in Stücke geschnitten + etwas mehr
1 Zitrone, Abrieb
Belag:
2 Eier
40 g Zucker
150 g Creme fraîche
1 EL Speisestärke
1 Orangen, Abrieb und Saft
1 Zitronen, Abrieb und Saft

Zubereitung
Für den Mürbeteig Mehl, Zucker und Salz miteinander vermischen. Eine kleine Mulde in die Mitte drücken und Eigelb und Zitronenabrieb dazugeben und ebenfalls vermischen. Zum Schluss die Butterstücke einarbeiten. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig zuneiget Kugel formen, in Folie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche legen.  Eine Tarteform ausbuttern und mit der ausgerolllten Teigplatte auslegen. Überstehende Ränder entfernen und den Teigboden mit einer Gabel einstechen.

Den Teigboden mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten bedecken. Anschließend den Teig auf der unteren Schiene für 20 Minuten blindbacken. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen.

Für die Füllung Eier und Zucker schaumig schlagen. Crème fraîche, Speisestärke Orangen- und Zitronenabrieb unterrühren. Zum Schluss den ausgepressten Orangen- und Zitronensaft unter die Mischung geben.

Die Mischung auf den vorgebackenen Teig geben und alles zusammen für weitere 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Wenn die Zitronentarte fertig ist noch etwas abkühlen lassen und dann: genießen!

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Ed Sheeran | One

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Happy Days: Schon irgendwie lecker, das Zeug oder Eine Lemon Curd-Marshmallow-Tarte für “Ich backs mir”

26. August 2014 7:00 \

Eigentlich wollte ich für die August-Ausgabe von “Ich backs mir” eine Ingwer-Frucht-Tarte präsentieren. Soo schön hatte ich mir das Ganze vorgestellt. Aber dann wurde es irgendwie ein furchtbares Desaster…die Füllung sollte fest werden. Aber sie wollte einfach nicht und hat sich standhaft geweigert. Keine Ahnung, was da schief gegangen ist.
Plan B musste also her. Den ich bis dahin natürlich noch gar nicht hatte. Also habe ich zur Inspiration erst mal die Lecker Bakery Ausgaben der letzten Jahre durchgeforstet und bin auf eine S’mores Pie gestoßen, die ganz spannend aussah. Daraus habe ich dann diese Lemon-Curd-Marshmallow-Tarte gebastelt. Das einzige was vom Lecker-Rezept übrig ist, sind die Backzeiten. Was das Ergebnis aussieht, schließe ich mich dem Lieblingsmann an: Schon irgendwie lecker, das Zeug.

Die Konsistenz meiner Marshmallows war allerdings – vorsichtig gesagt – abenteuerlich. Hin und wieder dachte ich, dass ich meine Zähne nicht mehr auseinander bekomme. Auch wenn der Lieblingsmann vermutet ich würde von der hiesigen Zahnärzteliga gesponsert (dem ist natürlich NICHT so), haben wir die Tarte restlos vertilgt. Also, wenn ihr Marshmallows mögt, versucht es einfach mal.

Lemon Curd-Marshmallow-Tarte

Zutaten für 1 Tarteform
Teig:
250 g Mehl
125 g Butter
50 g Puderzucker
1 Zitrone, Abrieb
1 Ei, L
Etwas Milch

Füllung:
Lemon Curd (hier von Cottage Delight)
Marshmallows

Zubereitung
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Mehl, Butter und Puderzucker miteinander vermischen und die Butter gut einarbeiten, bis alles gut krümelig ist. Eine Kuhle machen. Dann Zitronenabrieb, das Ei und ein wenig Milch dazugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3mm dick ausrollen. Die Tarteform leicht buttern, den ausgerollten Teig hineinlegen und am Rand hochziehen. Den Teigboden mit einer Gabel einpieksen. Den Teig mit Backpapier auslegen und die Form mit Hülsenfrüchte füllen. Das Ganze für 10 Minuten in den Ofen geben. Dann die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und den Teig für weitere 8 Minuten backen.

Anschließend das Lemon Curd auf dem Teig der Tarte verteilen und alles für weitere 12 Minuten in den Backofen geben.

Die Tarte herausnehmen und den Backofen auf 200 Grad aufheizen. Während dessen die Marshmallows auf dem Lemon Curd verteilen. Wenn die gewünschte Temperatur erreicht ist, die Tarte für ein paar Minuten in den Ofen geben, um die Marshmallows ein wenig zu überbacken. Sie sollen leicht gebräunt sein. Zum Schluss die Marshmallows mit ein wenig Lemon Curd beträufeln.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Woodlocks | Lemons

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