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Happy Day mit einer locker leichten Buttermilch-Beeren-Torte für #ichbacksmir

Mit einer kleinen Verspätung ist es wieder Zeit für “Ich backs mir”. Diesmal mit dem wunderbaren Motto Blaubeeren. Meine Beerenliebe ist kein Geheimnis und so habe ich zu meinem eigenen Geburtstag eine diätfreundliche und trotzdem irre leckere Beerentorte voll mit Blaubeeren und Erdbeeren bekommen. Meine Schwester hat das Rezept auf lecker.de gefunden und ein Stück hat bloß 6 Weight Watchers Punkte. Die Torte schmeckt allerdings so gut, dass man gar nicht auf die Idee kommen könnte, sie wäre irgendwie light.
Man kann sowohl frische als auch gefrorene Beeren nehmen und es eignen sich so ziemlich alle Sorten. Ein Ganzjahres Highlight sozusagen. Vanessa hat statt der im Rezept angegebenen 450 g sogar 700 g Früchte genommen. Das hat dem Gelierergebnis überhaupt nicht geschadet. Ganz im Gegenteil: so hat es einfach noch fruchtiger geschmeckt.

Buttermilch-Beeren-Torte

Zutaten für 16 Stück
150 g Joghurt-Butter + etwas mehr für die Form
150 g Zucker
1/2 Zitrone, Abrieb
Salz
3 Eier, M
225 g Mehl + etwas mehr für die Form
1/2 Päckchen Backpulver
75 ml Milch
4-5 EL Zitronensaft
450 g Beeren, nach Wahl
1 Stiel Zitronenmelisse
5 Blatt Gelatine
250 ml Buttermilch
200 ml Sahne

Zubereitung
Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Butter, 100 g Zucker, die Hälfte des Zitronenabriebs und eine Prise Salz mit dem Schneebesenaufsatz cremig rühren.

Anschließend die Eier unterrühren. Das Mehl und das Backpulver vermischen und nacheinander im Wechsel mit der Milch und 2 EL Zitronensaft ebenfalls unterrühren.

Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform geben und glatt verstreichen. Die Torte ca. 20-25 Minuten lang backen und mindestens 2 Stunden lang in der Form auskühlen lassen.

Die Beeren waschen und ggf. halbieren oder vierteln. Davon ca. 50 g beiseite legen. Die Blätter von der Melisse abzupfen und fein hacken.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Buttermilch (bis auf 2-3 EL) , 2-3 EL Zitronensaft, den restlichen Zitronenabrieb und 50 g Zucker verrühren. Die Gelatine auflösen und mit 2-3 EL Buttermilch verrühren. Diese Mischung unter die restliche Buttermilch rühren und 5 Minuten lang kalt stellen, bis die Mischung anfängt zu gelieren.

Die Sahne steif schlagen und unterheben. Dann die Beeren und die Melisse ebenfalls dazugeben. Den Boden aus der Form lösen und mit einem Tortenring umstellen. Die Buttermilchmischung auf dem Teigboden verteilen. Die Torte weitere 2 Stunden kalt stellen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Jason Mraz | Live High

Family Affairs – Dem Wetter trotzen mit einem Rezept für wärmende Kartoffelsuppe

Es gibt gerade so Tage, an denen kommt es mir so vor als würde ich in zwei verschiedenen Jahreszeiten leben. Zuhause bin ich schon mitten im Frühling mit herrlich bunten Tulpen und Ranunkeln – alle Vasen sind gefüllt. Bloß das Wetter draußen, das spielt leider noch nicht so richtig mit. Deswegen ist mir manchmal mehr nach einer wärmenden Suppe und weniger nach Salat. Leicht soll es aber trotzdem sein und Gemüse geht diättechnisch zum Glück auch immer. Wer es ganz kalorienarm mag oder haben möchte kann die Kabanossi auch einfach weglassen. Die Suppe schmeckt trotzdem lecker und wärmt so richtig schön von Innen. Eine Portion hat übrigens bloß 4 Weight Watchers Punkte. Da kann man auch nochmal eine Portion nach nehmen…

Kartoffelsuppe

Zutaten für 10 Portionen
Olivenöl
1 Schalotte, klein geschnitten
1 Selleriestange, in kleine Stücke geschnitten
2 Möhren, in 1 cm große Stücke geschnitten
1 Lauchstange, in 1 cm breite Streifen geschnitten
1,5 kg Kartoffeln, in 1 cm große Stücke geschnitten
1/2 Spitzkohl, in 1 cm breite Streifen geschnitten
1 TL Marjoran
Meersalz
Schwarzer Pfeffer
1 L Gemüsefond
Menge nach Geschmack: Kabanossi, in Scheiben geschnitten

Zubereitung
Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Schalotte, den Sellerie und die Möhren in dazugeben. Alles für ca. 10 Minuten leicht weich garen. Dann die Kartoffeln und den Spitzkohl dazugeben und alles gut umrühren. Den Gemüsefond zugießen und mit ordentlich schwarzem Pfeffer und etwas Salz würzen. Den Marjoran ebenfalls dazugeben.
Das Gemüse sollte komplett mit Gemüsefond bedeckt sein. Gegebenenfalls noch etwas Wasser dazugießen. Die Suppe einmal aufkochen und dann bei mittlerer Temperatur ca. 20 Minuten lang offen köcheln lassen.
Wenn die Kartoffeln gar sind, die Suppe mit dem Pürierstab so lange pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Jetzt die Kabanossi dazugeben und noch einmal abschmecken. Servieren und genießen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Club des Belugas | Save a little love for me