Dieses Chutney gehört definitiv in die Kategorie Slow Food und stellt meine Geduld auf eine harte Probe. Ich muss ja immer sofort probieren oder am besten gleich alles sofort aufessen. Doch hier gilt: je länger man wartet desto besser schmeckt das Chutney. Deswegen werde ich auch noch tapfer weiter warten und freue mich auf den ersten Auftritt, idealerweise gemeinsam mit einem leckeren Stück Käse oder Fleisch(pastete). Das Rezept habe ich in dem wunderbaren Buch “Marmeladen, Chutneys & mehr” gefunden und war gleich von der leicht orientalischen Gewürzmischung begeistert – vielleicht geht es euch ja genauso.
Zutaten für 8 Gläser á 250 ml
8 cm Zimtstange
1 EL Koriandersamen
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 kg Pflaumen
1 Sternanis
1 große Zwiebel
1 rote Chilischote, ohne Samen, fein gehackt
30 g Ingwer, gerieben
1 Limette, Abrieb und Saft
1/2 Zitrone, Abrieb und Saft
250 ml Rotweinessig
250 g Demerara-Zucker oder heller Muscovado-Zucker
Zubereitung
Den Zimt, den Koriander und die Pfefferkörner fein mörsern. Die Pflaumen häuten, halbieren und entsteinen, danach grob hacken.
Alle Zutaten in einen weiten Topf füllen und langsam zum Kochen bringen, dabei häufig umrühren, damit sich der Zucker gut auflösen kann.
Sobald der Zucker aufgelöstbist, 50-60 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Chutney dick eingekocht ist. Die Mischung gegen Ende der Einkochzeit häufig umrühren, damit sie nicht am Topfboden ansetzt und anbrennt.
Sobald das Chutney die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die Mischung 10 Minuten lang abkühlen lassen und in die Gläser abfüllen. Für den Super-Geschmack 1 Monat lang ziehen lassen.
Lasst es euch schmecken!
Désirée
Der Song zum Rezept:
