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Happy Days mit einem Rezept für Lamm in Kakao-Sauce mit Süßkartoffel-Apfel-Püree

Ihr Lieben, hier war es die letzten Tage ein wenig ruhig. Das liegt daran, dass die letzten Wochen im Leben 1.0 der Bär gesteppt hat. Gegessen wurde natürlich trotzdem… Inspiriert durch die Beef Buddies gab es letzten Samstag mal wieder etwas mit Fleisch. In einer Kleinstadt ist es nur leider so, dass man nicht einfach mal eben alle Fleischarten und -stücke bekommt. Zumal es Lamm fast nirgendwo gibt. Spontan sein ist da eher schwierig. Aus diesem Grund musste ich ein wenig improvisieren und habe statt Lammkotelett einfach Lammfilet genommen. Zum Glück hat der Lieblingsmann “Lammtaxi” gespielt. Vermutlich hätte man alternativ aber auch Rind nehmen können.
Die Kakaosauce war schon toll, aber am leckersten fand ich das Süßkartoffel-Püree. Das mache ich uns jetzt häufiger.

Lamm mit Kakaosauce und Süßkartoffel-Apfel-Püree

Zutaten für 2 sehr hungrige Personen
4 Lammkoteletts ohne Knochen / Alternativ Lammfilet
500 g Süßkartoffeln
250 g Äpfel
125 g weiße Zwiebeln + 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
Butter
Mandeln, geschält und halbiert
Getrocknete Pfirsiche, in Streifen geschnitten
Olivenöl
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
Evtl. Chili
Koriandergrün
2 EL Kakaopulver
Rosé-Wein
Tomatenmark
1 Zitrone, ausgepresst


Zubereitung

Backofen auf 200 Grad aufheizen.

Äpfel, Zwiebeln und Süßkartoffeln schälen und anschließend in Alufolie wickeln. Alles für ca. 40 Minuten garen.

Gemüse und Äpfel in einen Topf geben und fein pürieren. Ein wenig Koriander klein hacken. Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken. Zum Schluss etwas Butter unterrühren.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts kurz von einer Seite anbraten. Dann das Fleisch auf einem Teller ablegen. Butter, Zwiebelscheiben und Mandeln in die Pfanne geben und mit Kakaopulver vermischen.

Mit Rosé, Tomatenmark, getrockneten Pfirsichen und Sahne köcheln lassen. Jetzt eventuell Chili dazugeben und mit Salz, Zucker, Zitronensaft und Koriander abschmecken.

Die Lammkoteletts fertig braten und dann servieren.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: You+Me | You and Me

Happy Days: Rezept für eine Geburtstags-Guinness-Schokoladen-Torte, die auch schmeckt wenn man mal nicht Geburtstag hat

Da sich bei uns das Geburtstagskind traditionell einen Geburtstagskuchen wünschen darf, war ich diesmal dran meiner herzallerliebsten Schwester einen Guinnesskuchen zu backen. Ihr Wunsch war mir sozusagen Befehl. Guinness-Schokoladen-Torten habe ich schon ein paar Mal gegessen und als kleine Cupcake-Variante auch schon selbstbgebacken. Lecker mit hohem Suchtpotenzial, muss ich sagen. Schmeckt zum Glück auch so gar nicht nach Alkohol. Hätte ich beim ersten probieren ehrlich gesagt nie gedacht. Dafür bekommt der Teig eine richtig schön saftige Konsistenz.

Das Rezept habe ich aus dem Buch “Süße Sünden”, das voll ist mit Rezepten aus der wunderbaren hummingbird bakery. Das sind die mit den herrlichen velvet cupcakes. Bei denen dürfte ich auch nicht in Nähe wohnen…ständig müsste ich luschern, was es denn gerade leckeres gibt.

Guinness-Schokoladen-Torte

Zutaten für eine Springform (Ø 22 cm)
Für den Teig:
250 ml Guinness
250 g Butter
80 g Kakaopulver // hier: Zimtkakao
400 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier, M
140 ml Buttermilch
280 g Mehl
2 TL Natron
½ TL Backpulver

Für das Frosting:
50 g weiche Butter
300 g Puderzucker
125 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

(Zimt)Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
Guinness und Butter in einem kleinen Topf langsam erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Vom Herd nehmen. Kakao, Zucker und Vanillezucker unter die Mischung rühren. Eier und Buttermilch verquirlen und ebenfalls zur Guinness-Mischung gießen.
Mehl, Natron und Backpulver zusammen in eine große Schüssel sieben. Die Guinness-Mischung langsam unter die Mehlmischung rühren, bis ein glatte Teig entstanden ist.

Die Teigmasse in die Springform füllen. Den Kuchen im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche des Kuchens bei sanftem Druck zurückfedert. Zur Garprobe mit einem Holzstäbchen in den Kuchen stechen. Wenn beim Herausziehen kein Teig mehr daran haftet, ist er fertig. Den Kuchen einige Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Für das Frosting Butter und Puderzucker mit dem Handrührgerät bei niedriger Geschwindigkeit zu einer pudrigen Masse verrühren. Den Frischkäse nach und nach unterrühren. Dann alles bei hoher Geschwindigkeit zu einer luftig-leichten Masse aufschlagen.
Den Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und mit dem Frosting überziehen. Uns reicht auch die Hälfte des Frostings. Nach Wunsch mit Kakaopulver bestäuben.

Hinweis: Wenn ihr den Kuchen lieber als Cupcakes backen wollt, dann reduziert sich natürlich die Backzeit.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

P.S.: Liebes Schwesterherz, dieser Song ist für dich: Gregor Meyle | Du bist das Licht

Danke für stundenlanges zuhören, trösten und zum Lachen bringen in schweren Stunden und dass ich dann auch mal die kleine Schwester sein darf. Und danke für die unterhaltsamste & tollste Konzertbegleitung, die ich mir vorstellen kann. Wer hätte es je gedacht…so soll es sein. Kuss!
…und niemand bastelt so schön…