Category Archives: Jam Session

Jam Session: Brombeer-Marmelade mit Salbei

Diese Brombeermarmelade ist ein wundebares Beispiel dafür, dass eine leckere Marmelade auch ganz schnell gehen kann. Zwar bin ich kein Fan davon, dass man in der Küche immer schneller fertig werden muss / soll, aber ewig muss es ja auch nicht dauern. Wenn ihr also schöne Brombeeren findet, die nicht so hart sind, sondern schön weich, dann ab damit in den Topf – kein schälen, klein schneiden oder ähnliches. Abwaschen reicht. So mag ich das.
Beinahe hätte es gar kein Foto gegeben, da ich im Eifer des Gefechts am Wochenende schon die gesamte Ausbeute verschenken wollte, so ganz nach dem Motto: ist ja genug da. Dabei habe ich nur zwei Gläser gemacht…unser Vorratsschrank platzt nämlich aus allen Nähten.

Brombeer-Marmelade mit Salbei, Brombeermarmelade, Marmelade, Jam

Zutaten für 2 – 3 Gläser á 200 ml
580 g Brombeeren
200 g Gelierzucker 3:1
5 Salbeiblätter
1/2 Zitrone, ausgepresst + Abrieb

Zubereitung
Die Einkochgläser vorbereiten.

Wenn die Brombeeren schön weich, nicht matschig, sind brauchen sie nicht durch ein Sieb gedrückt werden, sondern können direkt mit dem Gelierzucker in einen Topf gegeben werden. Die Mischung zum kochen bringen und ca. 5 Minuten sprudeln lassen. Nach Geschmack kann die Marmelade jetzt ein wenig anpüriert werden.

Anschließend den Zitronensaft, den Zitronenabrieb und die Salbeiblätter dazugeben, gut umrühren und noch ein wenig köcheln lassen.

Die Brombeermarmelade in die vorbereiteten Gläser füllen und gut verschließen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Jason Mraz | Hello, you beautiful thing

Jam Session: Würzige Pflaumenmarmelade – ganz ohne Hilfe der Küchenfee

In der letzten Woche hat mich leider ein Magen-Darm-Infekt niedergerafft, so dass ich euch gar nicht mit diesem Rezept für eine würzige Pflaumenmarmelade beglücken konnte. Man kann sowohl helle als auch lila farbene Pflaumen nehmen. Diesmal habe ich nur die hellen bekommen, so dass die Marmelade schön orangefarben geworden ist und auch ein bißchen saurer. Die anderen Pflaumen “bewahre” ich mir einfach noch auf: für ein Pflaumen-Chutney und eine eher weihnachtliche Marmelade.

Es gibt in Küche ein paar Aufgaben, die ich nicht so gerne übernehme. Dazu zählt mit Sicherheit auch das Häuten von Pflaumen. Gruselig. Dabei habe ich einen Sparschäler zu Hilfe genommen. Aber es flutschte trotzdem ganz entsetzlich. Da wünsche ich mir oft eine kleine Küchenfee, bei der ich ein paar Wünsche frei habe.

Was würdet ihr euch denn von eurer Küchenfee wünschen?

Würzige Pflaumenmarmelade

Zutaten für 4 Gläser á 200 ml
900 g Pflaumen
300 g Gelierzucker 3:1
1/2 Zitrone, ausgepresst
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
2 Gewürznelken

Zubereitung
Die Gläser vorbereiten.

Die Pflaumen häuten, entsteinen und klein schneiden. Die Pflaumen zusammen mit dem Gelierzucker in einen weiten Topf geben. Alles gut vermischen und zum kochen bringen. Den Zitronensaft dazugeben und alles für 5 Minuten kochen lassen, es soll richtig sprudeln. Falls die Pflaumen nicht ganz zerfallen einfach ein wenig mit dem Pürierstab nachhelfen.

Den Zimt, Muskatnuss und die Gewürznelken dazugeben und gut durchrühren. Dann die Marmelade in die Gläser füllen und gut verschließen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Michael Jackson & Justin Timberlake | Love never felt so good