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Glück ist leicht. Wenn auch nicht zwangsweise kalorienarm. Beim Hören des neuen Albums von Roger Cicero musste ich darüber nachdenken, dass es irgendwie immer darum geht, das ganz große Glück zu finden. Und während alles darauf hin geprüft wird, ob es auch wirklich der perfekte Moment, das perfekte Essen, der perfekte Job, der perfekte was auch immer ist, verliert man den Blick auf die kleinen Dinge. Die Dinge, die einem ein Lächeln aufs Gesicht zaubern oder die einen zum Schmunzeln und Lachen bringen. Und vielleicht ist das ganz große Glück tatsächlich einfach bloß die Summe der ganz vielen kleinen Dinge.

Geht es euch auch manchmal so im Alltagsstress? Auf jeden Fall habe ich mir vorgenommen ab sofort die kleinen Glücksmomente wieder viel stärker zu genießen.
Was mich glücklich macht? Eine schöne Melodie, ein tolles Buch zum lachen und weinen gleichzeitig, schöne Blumen…und definitiv alles Süße. Und wenn mal alles doof ist? Och, es gibt nichts, was man nicht mit einem leckeren Dessert wieder richten könnte.  Finde ich. Dieses hier aus der Living at home Spezial vereint für mich alles (kulinarisch) Gute: Leckeres Apfelkompott (der Duft beamt mich direkt zurück in meine Kindheit), sahnig cremiger Quark (einfach mal nicht auf die Kalorien achten; herrlich) und Pumpernickel-Knusper (süß und herb zugleich und mit ganz vielen Rosinen – gäbe es keine Rosinen, ich hätte sie erfunden. Bestimmt).

Zutaten für 4 Personen
200 ml Apfeldirektsaft, naturtrüb
1 Vanilleschote, nur das Mark
80 g Zucker
2 EL Zitronensaft
1 Zimtstange
800 g Äpfel (Saftige Sorten)
2 EL Speisestärke
125 g Pumpernickel
40 g Zwieback
20 g Mandelblättchen
40 g Rosinen
1 Päckchen Vanillezucker
20 g Butter
500 g Quark, 20 % Fettanteil
Zimtpulver

Zubereitung
Den Apfelsaft mit Vanillemark, 40 g Zucker, Zitronensaft und Zimtstange in einem Topf aufkochen. Äpfel schälen und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Äpfel mit Apfelsaft mischen und für ca. 1 Minute köcheln. Die Stärke mit Calvados glatt rühren, unter das Kompott rühren und noch einmal aufkochen lassen. Das Kompott auskühlen lassen.

Den Pumpernickel klein würfeln. Den Zwieback mit den Mandelblättchen in einen Beutel geben und ein paar mal mit einem Nudelholz drüber rollen. Pumpernickel, Zwieback-Mandelblättchen-Mischung, Rosinen, Vanillezucker und Butter in einer großen Pfanne rösten. Es soll schön knuspern.

Den Quark mit den restlichen Zucker verrühren. Die Knuspermischung, Apfelkompott und Quark abwechselnd in Gläser schickten und im Kühlschrank gut kühlen.

Direkt vor dem Servieren mit Zimtpulver bestäuben und genießen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Roger Cicero | Glück ist leicht