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Happy Days: Nicht nur für Wanderratten – Germknödel mit Vanillesauce und Mohnzucker

Damals als ich noch im “rosarote Brille-Modus” befand war mir überhaupt nicht klar, oder ich hatte es bloß erfolgreich verdrängt, was es bedeuten könnte, wenn einem der Lieblingsmann erzählt er würde gerne Wandern und Bergsteigen. Soll er doch, dachte ich mir. Da bin ich tolerant. Solange ich nicht mit von der Partie sein muss. *hüstel. Hey, weiß doch jeder: Wandern ist für Rentner und outdoorige Menschen.
Doch plötzlich fand ich mich im Voralpenland wieder, mit sündhaft teuren Spezialboots (in schön) an den Füßen und einem Wanderrucksack (leider farblich nicht passend zu den Schuhen) auf dem Rücken. Keine Annung, wie DAS passieren konnte. Dafür weiß ich jetzt: Wandern ist anstrengend, sportlich nicht ohne (klar, kommt auf die Tour an) und macht richtig Spaß. Aber das Wichtigste ist: es ist verdammt lecker. Für eine ordentliche Portion Germknödel lohnt sich doch jeder Aufstieg. Oder was meint ihr?

Mit dem Rezept aus Sweets von Nicole Stich spart man sich sogar den anstrengenden Teil und kann gleich genießen. Und als wäre das nicht schon cool genug, habe ich jetzt sogar noch einen weiteren Einsatzzweck für meinen Thermomix. Der darf nämlich sonst nur pürieren. Irgendwie haben sich mir die Vorteile dieses Geräts noch nicht so recht erschlossen. Habt ihr auch so ein Wunderwerk der Technik zuhause? Wenn ja, was macht es so für euch?

Germknödel mit Vanillesauce und Mohnzucker

Zutaten für 6 Stück
Für die Germknödel
250 g Mehl
10 g frische Hefe
1/8 l Milch
25 g Butter
1 Eigelb, Größe M
2 EL Zucker
1 Prise Salz
Ca. 125 g Pflaumenmus

Für den Mohnzucker
25 g Mohn, gemahlen
13 g Puderzucker

Für die Sauce
1 Vanilleschote
1/2 l Milch
60 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eigelb, Größe M

Zubereitung
Für die Germknödel Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung in die Mitte drücken und Hefe hineinkrümeln. Die Milch lauwarm erhitzen, die Hälfte über die Hefe gießen und ein bißchen verrühren. Den Vorteig abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen, bis sich erste Blasen an der Oberfläche zeigen. Butter in die übrige Milch geben und schmelzen lassen. Für den Mohnzucker den Mohn mit dem Puderzucker in einem Blitzhacker vermengen.

Dann nacheinander Milch, Eigelb, Zucker und Salz zum Mehl geben und alles mit dem Knethaken 5 Minuten kneten, bis der Teig beginnt, sich von der Schüssel zu lösen (ist der Teig zu klebrig, noch etwas Mehl dazugeben). An einem warmen Ort abgedeckt 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, Luft behutsam herausdrücken und den Teig in 6 gleich große Stücke schneiden. Teigstücke mit den Fingern zu ca. 1 cm dicken Scheiben formen. Je 1 – 2 Pflaumenmus mittig daraufsetzen, Teigränder schließen und gut zusammendrücken.

Die Germknödel mit der Naht nach unten auf ein bemehltes Brett legen, 15 Minuten abgedeckt gehen lassen. Einen weiten, großen Topf, in den ein Dämpfkorb passt mit so viel Wasser füllen, dass das Dämpfgut nicht im Wasser steht und zum Kochen bringen. Die ersten Germknödel mit ausreichend Abstand in den Dämpfkorb setzen und imTopf bei geschlossenem Deckel 12 – 16 Minuten garen.

Inzwischen für die Sauce die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Beides mit Milch, Zucker und Salz in einem Topf zum Kochen bringen, mit einer Gabel verschlagen, nacheinander 4 – 5 EL der heißen (nicht mehr kochenden) Milch unterrühren, dann die Eiermilch zurück zur restlichen Milch geben. Den Topf zurück auf den Herd stellen und die Sauce bei geringer bis mittlerer Hitze unter Rühren langsam eindicken lassen (nicht kochen lassen). Die Vanilleschote wieder entfernen.

Vanillesauce durch ein Sieb gießen und über die fertigen Germknödel geben. Noch etwas Mohnzucker darübgeben und sofort servieren.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

 

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Der Song zum Rezept: Hilary Duff | Chasing the sun

Happy Days: Mit Salat gegen die Hitze. Ein Rezept für Griechischer Salat mit Minze

Der Sommer hat das Sauerland so richtig im Griff – selbst an kühleren Tagen ist es furchtbar schwül. Am liebsten würde ich mich keinen Zentimeter bewegen. Mache ich natürlich trotzdem und etwas leckeres essen mag ich auch. Am besten etwas, das unkompliziert und erfrischend ist. Besonders gern mögen wir hier griechischen Salat mit richtig viel Dill, Minze und Feta wie bei Jamie. Dazu eine “die geht immer-Soße” bestehend aus Olivenöl und Rotweinessig, alternativ Zitronensaft. Mehr braucht es nicht zum Glücklich sein.

Griechischer Salat_1

Zutaten für 4 Personen oder 2 Hungrige
1 mittelgroße reife Tomate
1 Fleischtomate
200 g reife Kirschtomaten
1 mittelgroße rote Zwiebel
1 Salatgurke
1 grüne Paprikaschote
2 Handvoll Dill
1 Handvoll frische Minze
1 große Handvoll schwarze Oliven
1 EL Rotweinessig
3 EL griechisches Olivenöl
200 g Feta
1 TL getrockneter Oregano
Meersalz

Zubereitung
Die Tomate in Achtel schneiden, die Fleischtomate in Scheiben und die Kirschtomaten halbieren. Die Zwiebel in hauchdünne Ringe schneiden und alles in eine große Salatschüssel geben. Mit einer Gabel an den Seiten der Gurke entlangfahren, so dass tiefe Furchen in der Schale entstehen. Die Gurke anschließend in Dicke Scheiben schneiden. Die Paprikaschote von Samen und der weißen Haut befreien und in Ringe schneiden. Die Gurke und die Paprika ebenfalls in die Schüssel geben.

Den Dill und die Minze grob hacken und zum Salat geben. Ein paar kleine Minzeblätter zum Garnieren aufheben. Die Oliven über dem Salat auspressen und ebenfalls hinzufügen.

Eine Prise Salz, den Essig und das Olivenöl dazugeben und den Salat kurz durchmischen. Zum Schluss noch einmal abschmecken.

Vor dem Servieren den Feta (kleingeschnitten oder ganz) auf den Salat legen und mit Oregano und den Minzeblättern bestreuen. Den Salat mit Olivenöl beträufeln und servieren.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Norah Jones | Sunrise