Damit Sie mir in meinem Diäthaushalt beim Streichen nicht verhungert, habe ich ihr einen unserer Lieblingssalate gezaubert: Einen Hüttenkäsesalat, den ihr auf Instagram bei “makeawishcometrue” und mir schon das ein oder andere Mal gesehen habt. Allein bei mir gab es ihn letzten Sommer bestimmt 20 Mal…Das Rezept selbst habe ich vor bestimmt zwei Jahren mal auf Spiegel TV gesehen und es ist von Alexander Hermann.

Zutaten für 1 Portion
200 g Hüttenkäse
1 EL Rapsöl
2 EL Altbieressig / Alternativ: Rot- oder Weißweinessig
1/2 Schlangengurke
1 Handvoll Cocktailtomaten
1 ganz kleine Handvoll Petersilie, glatt
1 ganz kleine Handvoll Kerbel
1 Zitrone, Abrieb
Salz
Pfeffer, schwarz
2 EL Kürbiskerne

Zubereitung
Den Hüttenkäse auf einem kleinen Teller verstreichen. Etwas Salz, Pfeffer und den Zitronenabrieb über dem Hüttenkäse verteilen.
Die Gurke mit einem Sparschäler in Streifen schneiden. In einer kleinen Schüssel Rapsöl und Essig plus etwas Salz miteinander verrühren. Die Gurkenstreifen darin wenden und auf dem Hüttenkäse drapieren.
Die Tomaten vierteln und ebenfalls zum Salat geben. Die Blätter vom Kerbel und der Petersilie abzupfen, in der Öl-Essig-Mischung wenden und oben auf den Salat geben.
Die Kürbiskerne ohne Fett in der Pfanne rösten und als Topping oben drauf verteilen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Diana Ross | Ain’t no mountain high enough

Bis ich vor einigen Monaten meine Schwester besucht habe…Irgendwann hieß es: Wer hat Lust auf Flammkuchen? Und alle so: Yeah!  Seit dem gibt es bei uns nur noch selbstgemachten Flammkuchenteig. Denn mit Vanessas Blitzrezept hat Fertigteig keine Chance mehr und die Salzmenge bestimme ab sofort ich.

Da das Rezept zu gut und zu schnell und einfach ist, muss ich es unbedingt mit euch teilen. Probiert es doch einfach das nächste Mal aus, wenn es schnell gehen muss.

Zutaten für 1 Flammkuchen
Grundteig:
270 g Mehl
4 EL Rapsöl
125 ml Wasser
1 Prise Salz

Belag:
200 g Schmand
Kapern
Schinken (hier: Serrano)
1/2 Zitrone (Saft und Abrieb)
Salz
Pfeffer
1 Bund Lauchzwiebeln
Getrocknete Tomaten in Öl, in Streifen geschnitten

Zubereitung
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Das Mehl mit Wasser, Öl und etwas Salz zu einem glatten Teig verrühren. Das geht sogar ohne Handmixer. Den Teig auf einem mit Backpapier belegtem Backblech ausrollen.

Den Schmand mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.

Die Lauchzwiebeln klein schneiden und auf dem Schmand verteilen. Anschließend Kapern und Tomatenstreifen ebenfalls auf den Flammkuchen geben.

Den Flammkuchen für ca. 20 Minuten in den Backofen geben und knusprig backen. Anschließend den Flammkuchen mit Schinken belegen und sofort genießen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Olly Murs | Wrapped up

Jetzt ist es durchaus so, dass er schon ganz gern gut und abwechslungsreich ist. Aber nur, wenn er es nicht selbst zubereiten und kochen muss. Da ist so eine Foodblogger-Freundin schon ganz praktisch. Haha… Und diese Schwärmerei für Fertigessen geht ja auch überhaupt gar nicht. Beim zappen durch das Fernsehprogramm habe ich irgendwann mal, beim ersten und einzigen Mal Küchenschlacht gucken, dieses Rezept für Gazpacho Andaluz von Kolja Kleberg gefunden und gleich mal ausprobiert. Herrlich lecker. Mittlerweile ist es ein Klassiker bei uns zu Hause und von Tüten-Gazpacho ist auch keine Rede mehr. Tüten-Gazpacho. Kopfschüttel…

Ob das jetzt so gut war, dieses Rezept zu verraten? Was wenn dem Lieblingsmann auffällt, WIE einfach Gazpacho zuzubereiten ist? Angeblich ist es ein Heiratsgrund. Aber darauf lass ich es ankommen.

Zutaten für zwei Personen
500 g Tomaten
1 rote Paprikaschote
0,5 Salatgurke
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
1 Zitrone
2 Scheiben Toastbrot
20 g abgezogene Mandeln
2 EL Rotweinessig
4 EL Olivenöl
Zucker, zum Abschmecken
Salz
Pfeffer, weiß

Zubereitung
Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und die Haut entfernen. Anschließend wird die Tomate halbiert, von den Kernen befreit und in Stücke geschnitten.
Die Paprikaschote halbieren, von ihrem Kerngehäuse befreien und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

Die Zwiebel abziehen und grob zerteilen. Die Chilischote der Länge nach aufschneiden, die Kerne herauskratzen und anschließend fein hacken. Die Gurke halbieren und eine Hälfte schälen, vom Fruchtfleisch befreien und klein schneiden.

Die Tomaten, Paprika, Gurke, Zwiebeln, Mandeln und die Chili miteinander vermengen. Die Zitrone auspressen und den Saft hinzugeben. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.

Das Ganze wird püriert und bei Bedarf kann mit etwas kaltem Wasser verdünnt werden. Die Rinde vom Toastbrot entfernen und in Rotweinessig und Olivenöl einweichen und langsam unterrühren und nochmals pürieren.

Das Gazpacho auf tiefen Tellern anrichten und servieren.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: David Bowie | Modern Love

Zutaten für 4 Personen oder 2 Hungrige
1 mittelgroße reife Tomate
1 Fleischtomate
200 g reife Kirschtomaten
1 mittelgroße rote Zwiebel
1 Salatgurke
1 grüne Paprikaschote
2 Handvoll Dill
1 Handvoll frische Minze
1 große Handvoll schwarze Oliven
1 EL Rotweinessig
3 EL griechisches Olivenöl
200 g Feta
1 TL getrockneter Oregano
Meersalz

Zubereitung
Die Tomate in Achtel schneiden, die Fleischtomate in Scheiben und die Kirschtomaten halbieren. Die Zwiebel in hauchdünne Ringe schneiden und alles in eine große Salatschüssel geben. Mit einer Gabel an den Seiten der Gurke entlangfahren, so dass tiefe Furchen in der Schale entstehen. Die Gurke anschließend in Dicke Scheiben schneiden. Die Paprikaschote von Samen und der weißen Haut befreien und in Ringe schneiden. Die Gurke und die Paprika ebenfalls in die Schüssel geben.

Den Dill und die Minze grob hacken und zum Salat geben. Ein paar kleine Minzeblätter zum Garnieren aufheben. Die Oliven über dem Salat auspressen und ebenfalls hinzufügen.

Eine Prise Salz, den Essig und das Olivenöl dazugeben und den Salat kurz durchmischen. Zum Schluss noch einmal abschmecken.

Vor dem Servieren den Feta (kleingeschnitten oder ganz) auf den Salat legen und mit Oregano und den Minzeblättern bestreuen. Den Salat mit Olivenöl beträufeln und servieren.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Norah Jones | Sunrise

Essen und Lesen ist ja schon eine tolle Kombi. Aber Essen und Musik, das ist auch nicht schlecht. Im Rahmen von “Jeden Tag ein Buch” möchte ich euch deshalb ein Buch für eure nächste Küchenparty ans Herz legen. Alles was es dafür braucht sind ein gutes Rezept, gute Laune, ne Handvoll nette Leute mit Lust zum Singen oder Summen, ein Instrument und jemanden der Noten lesen kann.

Rezepte und Noten findet ihr in einem mit viel Liebe zusammengestellten Koch- und Notenbuch von Gregor Meyle. In Songs für Feinschmecker findet ihr fruchtig scharfe Currys, leckeren Sonntagsbraten, süße Kuchen und vieles mehr. Jedes Rezept wird von einem seiner Songs begleitet und mit einer kleinen persönlichen Geschichte garniert. Wem Gregor schon mit seiner Musik aus dem Herzen spricht, so wie mir, der wird auch von seinen Lieblingsrezepten begeistert sein.

Neugierig geworden? Hier ein kleiner Vorgeschmack:

Fruchtiges Chicken Curry

Zutaten für 4 Personen
Hinweis: “ne Handvoll” entspricht ungefähr 2-3 Esslöffeln

2 große Becher Basmatireis
4 rote Zwiebeln
4 Schalotten
8 Knoblauchzehen
ein Handflächen großes Stüch Ingwer
Frische Minze
600 g Hähnchen- oder Putenbrust
ne Handvoll Kichererbsen
ne Handvoll Erbsen
ne Handvoll Spinat
ne Handvoll rote Paprika
zwei Hände voll Cherrytomaten
1 Dose Cherrytomaten
0,5 L Joghurt, 3,5 % Fett
2 Becher Sahne
2 Limetten
ne Handvoll Curcuma
Im Mörser frisch gerieben (vorher in der Pfanne anrösten):
ne Handvoll Koriandersamen
ne Handvoll Kreuzkümmel
Olivenöl
etwas Kürbiskernöl

Zubereitung
Alles klein schneiden und gut auf die Finger aufpassen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Meersalz, schwarzem Pfeffer, etwas Curry bzw. Koriander und Kreuzkümmel würzen.

Alle Zwiebeln und Schalotten in einem großen Topf mit dickem Boden und viel Olivenöl schön goldbraun werden lassen. Ingwer und Knoblauch dazu. Der Knoblauch darf nicht braun werden, sonst wird er bitter. Die frischen Tomaten dazugeben und etwas einkochen und mit den Dosentomaten vermengen. Zu den Tomaten das gewürzte Fleisch hinzugeben und ab und zu am Boden entlang nach oben rühren. Kurz bevor das Fleisch knackig gar ist, Kichererbsen, normale Erbsen und den Spinat hinzufügen. Nun kommen auch sämtliche Gewürze mit rein.

Mit dem Joghurt und der Sahne ablöschen und etwas reduzieren lassen. Umrühren, Paprika dazu, ein Schuss Kürbiskernöl je nach Säure der Tomaten noch einen Spritzer Limettensaft. Zum Schluss noch in der Hand geriebene Koriandersamen dazu geben, Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen den Reis kochen und zum Schluss die gehackte Minze unterheben. Alles zusammen servieren.

Gregor Meyle – Songs für Feinschmecker

Viel Spaß beim Lesen und lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Buch: Gregor Meyle | Niemand

Zutaten – Pizzateig (2 Stück)
250 g Weizenmehl (Tipo 00 oder Typ 405)
1 Prise Zucker, extrafein
30 ml Olivenöl
1 1/4 TL Trockenhefe
1 Prise Salz

Für den Pizzateig das Mehl in eine große Rührschüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken, die restlichen Zutaten und 125 ml lauwarmes Wasser hineingeben.
Mit dem Löffel langsam alles vermischen, dabei nach und nach das Mehl einarbeiten. Die Mischung zu einem Teig zusammendrücken und auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche legen. Den Teig nun mindestens 5 Minuten intensiv kneten.
Den Teig zurück in die Schüssel legen, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und halbieren. Beide Hälften zu einem Kreis ausrollen. Zwei Backbleche mit etwas Öl einfetten. Die Teige auf die Backbleche legen.

Zutaten – Würzige Lammpizza mit Minzjoghurt (für 2 Personen)
Belag:
2 TL Senfkörner
2 Minzzweige, abgezupft und klein gehackt
1 EL Dijonsenf
150 g Lammfilet
Olivenöl
100 g Feta, zerkrümelt
25 g Mandelblätter
1-2 Chilischoten, grün, in Ringe geschnitten
Meersalz
Schwarzer Pfeffer, gemahlen

Tomatensauce:
4 Rispentomaten, halbiert
1-2 EL Brauner Rohrzucker
Olivenöl
400 g Stückige Tomaten
1 Prise Zucker, Extrafein
1 Handvoll Basilikumblätter, klein gezupft
Meersalz
Schwarzer Pfeffer, gemahlen

Minzjoghurt:
100 g Griechischer Joghurt
1 Minzzweig, abgezupft und klein gehackt
Meersalz
Schwarzer Pfeffer, gemahlen

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Tomatensauce
Die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und mit 1 Prise braunem Zucker bestreuen, mit Olivenöl beträufeln, salzen udn pfeffern. Im Ofen 40-50 Minuten rösten. Die Tomaten sollen schön weich sein.
Die Rösttomaten samt Flüssigkeit in einen Topf geben, die stückigen Tomaten, Zucken, Basilikum und 250 ml kaltes Wasser hinzufügen. Bei niedriger Temperatur 40 Minuten köcheln lassen, dann von Herd nehmen und einige Sekunden fein pürieren. Bis zur Weiterverwendung kalt stellen.

Lamm
Senfsamen, Minze und 1 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer mischen und auf einem Brett verteilen. Den Dijonsenf mit einem Löffel auf das Lammfilet streichen, dann das Fleisch von allen Seiten in der Gewürzmischung rollen.
Pfanne heiß werden lassen und 1 EL Olivenöl darin erhitzen und das Lammfilet bei mittlerer Temperatur ringsum scharf anbraten, bis es goldbraun gefärbt ist. Das Filet sollte noch leicht rosa sein. Aus der Pfanne nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, danach in dünne Scheiben schneiden.

Minzjoghurt
Alle Zutaten vermischen und beiseitestellen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Pizza
Die Tomatensauce gleichmäßig auf die Pizzaböden streichen. Die Lammfiletscheiben auf den Pizzen verteilen, den Feta darüber verteilen, Mit den Mandelblättchen und den Chiliringen bestreuen. Mit Pfeffer und Salz würzen, mit Olivenöl beträufeln.
Im Backofen für 15-20 Minuten backen, bis die Böden gewünscht knusprig sind.

Servieren
Zum Servieren in Stücke schneiden und mit dem Minzjoghurt beträufeln.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Kalorien “wegtanzen”: Craig David | Hot Stuff (Let’s Dance)

Irgendwann ist mir nämlich aufgefallen, dass ich viele großartige Gerichte zaubern kann, dass aber nicht ein einziges davon aus der Küche meiner Kindheit stammt. Damit war Alarm in der Bude. Bei mir und bei meiner Ma, denn ich wollte jetzt die Rezepte meiner Lieblingsgerichte einfach mal so aufschreiben. Meine Ma diktiert und ich schreibe mit. Tja, wenn das mal soo einfach gewesen wäre…Meine Ma kocht nämlich nach Gefühl! Mein Einwand, sie müsse ja auch irgendetwas in möglicherweise ganz bestimmten Mengen einkaufen, wischte sie einfach vom Tisch.
Eine neue Taktik musste her. Mama kocht (und wiegt ab) und ich schreibe in Echtzeit mit. Tada! Funktioniert bisher ganz gut. Am schönsten finde ich, wenn sie mich zwischendurch so leicht von unten anschaut und vorsichtig fragt: “Kommt das etwa jetzt ins Internet?” So ist es. Schließlich sollen ja noch viel mehr Menschen in den Genuss ihrer Rezepte kommen. Den Anfang macht meine Lieblingssuppe. In Zukunft werde ich hier immer mal wieder Rezepte mit sauerländischem Einschlag präsentieren.

Sauerkrautsuppe – Zutaten für 6 Personen
850 g Sauerkraut
850 g Passierte Tomaten
500 g Gehacktes, halb und halb
500 g Zwiebeln, weiß
Salz
Pfeffer
Paprika, rosenscharf
5 Lorbeerblätter
Tabasco, nach Geschmack
etwas Rapsöl
Sauerrahm

Das Sauerkraut abtropfen lassen, leicht ausdrücken. Etwas vom Sauerkrautsaft auffangen. Die Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Etwas Öl in einem weiten Topf stark erhitzen und das Hackfleisch scharf anbraten bis es braun ist. Großzügig mit Paprika und Pfeffer würzen. Zwiebeln, etwas Sauerkrautsaft, Sauerkraut und die passierten Tomaten hinzugeben. Alles aufkochen lassen, abschmecken (nur Mut, es soll schön scharf werden) und die Lorbeerblätter hinzufügen. Auf kleiner Flamme garen, bis die Zutaten weich sind. Bei Bedarf am Schluss noch mal nachwürzen. Die Suppe muss schön scharf sein.

Servieren
Die Sauerkrautsuppe mit Sauerrahm servieren. Brot dazu reichen.

Bauernfladen – Zutaten
250 ml Milch
50 g Butter
2 EL Honig
25 g frische Hefe
1/2 TL Salz
200 g Roggenmehl
200 g Vollweizenmehl

Butter in lauwarmer Milch schmelzen. Auf keinen Fall wärmer, sonst geht der Teig später nicht auf. Honig und zerkrümelte Hefe zugeben. So lange rühren, bis sich Butter und Hefe vollständig in der Flüssigkeit aufgelöst haben.
Salz, Roggen- und Weizenmehl zugeben und alles gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Fünf Minuten sollten es schon sein. Eventuell etwas mehr Weizenmehl hinzugeben, der Teig sollte nicht mehr kleben. Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt “gehen” lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Backofen auf 225°C vorheizen.

Den Teig kurz durchkneten und in zwei Hälften teilen. Jede Hälfte zu Fladen ausrollen (ca. 2 cm dick). Die Fladen mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Die Fladen auf ein gefettetes Backblech legen, 10 Minuten ruhen lassen und dann mit Wasser bestreichen. Für ca. 15 Minuten backen.

Die gebackenen Fladen mit einem Tuch bedecken und abkühlen lassen.

Ich esse die Dinger ehrlich gesagt immer sofort…In diesem Sinne: Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Post: Kat Edmonson | Just like Heaven

Eigentlich bin ich ja ein richtiges Herbst-Mädel. Aber so viel Regen ist ja nicht zum aushalten. Diese Woche war ich viel mit der Bahn unterwegs und habe mich mit jeder Verspätung mehr und mehr in die Wärme gewünscht. Da Spontanurlaub zeitlich gerade keine Option ist muss eine andere Lösung her. Höchste Zeit, den Sommer wenigstens kulinarisch zurückzuholen. Was wäre da besser als eine richtig leckere Socca?! Eine Art Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl, Wasser und Olivenöl. Das erste Mal habe ich dieses für den Mittelmeerraum typische Gericht in Nizza für mich entdeckt. Man kann Socca pur, nur mit etwas Pfeffer bestreut, essen oder so wie ich es am liebsten mag: mit Soulfood-Touch…in Form von im Backofen gerösteten Tomaten und süß angebratenen Zwiebelringen so wie Yotam Ottolenghi
sie macht.