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Happy Days: Die Sonne im Herzen mit Musik und Zimt-Schokoladen-Mousse

admin — Sun, 24 Aug 2014 05:00:59 +0000

Dieser August ist für mich als leidenschaftliche Musikhörerin das absolute Paradies. Gleich zwei Konzerte versüßen mir den verregneten Sommer – bei guter Musik von Gregor Meyle und Jamie Cullum scheint die Sonne wenigstens im Herzen. Doch das Wetter ist auch ein super Grund, mal wieder lang und ausgiebig neue Stücke zu entdecken. Deshalb setze ich mich jetzt auch aufs Sofa und genieße bei einem Glas Zimt-Schoko-Mousse die neue Single der Jungs von Nickelback.

Das Rezept für dieses leckere Schokoladenmousse habe ich in einer Leseprobe von Discover Bill Granger: 10 Delicious, Taster Recipes from 'Easy'" target="_blank">Bill Grangers Kochbuch Easy gefunden und muss sagen: Echt lecker. Und einfacher geht es tatsächlich fast nicht.

Zutaten für 2 Personen
125 g Dunkle Schokolade (60 – 70%) + etwa mehr (abgeschabt oder gerieben)
125 g Creme Double
1/4 TL Zimt
125 g Creme Fraîche
Kakaopulver

Zubereitung
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und anschließend zur Seite stellen, um vollständig abzukühlen. Die Creme Double zusammen mit dem Zimt mit Hilfe eines Handrührgerätes gut verschlagen, bis sich kleine Spitzen bilden.

Nachdem die Schokolade gut abgekühlt ist, die Creme Fraîche komplett unterrühren. Dann Stück für Stück die Creme Double-Mischung dazugeben und unterheben.

Die Schokomousse auf Gläser oder Schälchen verteilen und mit etwas Schokolade und Kakaopulver bestreuen und sofort genießen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Nickelback | Edge of Revolution

Happy Days: Nicht nur für Wanderratten – Germknödel mit Vanillesauce und Mohnzucker

admin — Sun, 10 Aug 2014 05:00:15 +0000

Damals als ich noch im “rosarote Brille-Modus” befand war mir überhaupt nicht klar, oder ich hatte es bloß erfolgreich verdrängt, was es bedeuten könnte, wenn einem der Lieblingsmann erzählt er würde gerne Wandern und Bergsteigen. Soll er doch, dachte ich mir. Da bin ich tolerant. Solange ich nicht mit von der Partie sein muss. *hüstel. Hey, weiß doch jeder: Wandern ist für Rentner und outdoorige Menschen.
Doch plötzlich fand ich mich im Voralpenland wieder, mit sündhaft teuren Spezialboots (in schön) an den Füßen und einem Wanderrucksack (leider farblich nicht passend zu den Schuhen) auf dem Rücken. Keine Annung, wie DAS passieren konnte. Dafür weiß ich jetzt: Wandern ist anstrengend, sportlich nicht ohne (klar, kommt auf die Tour an) und macht richtig Spaß. Aber das Wichtigste ist: es ist verdammt lecker. Für eine ordentliche Portion Germknödel lohnt sich doch jeder Aufstieg. Oder was meint ihr?

Mit dem Rezept aus Sweets: Himmlische Verführungen für den ganzen Tag (GU Themenkochbuch)" target="_blank">Sweets von Nicole Stich spart man sich sogar den anstrengenden Teil und kann gleich genießen. Und als wäre das nicht schon cool genug, habe ich jetzt sogar noch einen weiteren Einsatzzweck für meinen Thermomix. Der darf nämlich sonst nur pürieren. Irgendwie haben sich mir die Vorteile dieses Geräts noch nicht so recht erschlossen. Habt ihr auch so ein Wunderwerk der Technik zuhause? Wenn ja, was macht es so für euch?

Zutaten für 6 Stück
Für die Germknödel
250 g Mehl
10 g frische Hefe
1/8 l Milch
25 g Butter
1 Eigelb, Größe M
2 EL Zucker
1 Prise Salz
Ca. 125 g Pflaumenmus

Für den Mohnzucker
25 g Mohn, gemahlen
13 g Puderzucker

Für die Sauce
1 Vanilleschote
1/2 l Milch
60 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eigelb, Größe M

Zubereitung
Für die Germknödel Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung in die Mitte drücken und Hefe hineinkrümeln. Die Milch lauwarm erhitzen, die Hälfte über die Hefe gießen und ein bißchen verrühren. Den Vorteig abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen, bis sich erste Blasen an der Oberfläche zeigen. Butter in die übrige Milch geben und schmelzen lassen. Für den Mohnzucker den Mohn mit dem Puderzucker in einem Blitzhacker vermengen.

Dann nacheinander Milch, Eigelb, Zucker und Salz zum Mehl geben und alles mit dem Knethaken 5 Minuten kneten, bis der Teig beginnt, sich von der Schüssel zu lösen (ist der Teig zu klebrig, noch etwas Mehl dazugeben). An einem warmen Ort abgedeckt 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, Luft behutsam herausdrücken und den Teig in 6 gleich große Stücke schneiden. Teigstücke mit den Fingern zu ca. 1 cm dicken Scheiben formen. Je 1 – 2 Pflaumenmus mittig daraufsetzen, Teigränder schließen und gut zusammendrücken.

Die Germknödel mit der Naht nach unten auf ein bemehltes Brett legen, 15 Minuten abgedeckt gehen lassen. Einen weiten, großen Topf, in den ein Dämpfkorb passt mit so viel Wasser füllen, dass das Dämpfgut nicht im Wasser steht und zum Kochen bringen. Die ersten Germknödel mit ausreichend Abstand in den Dämpfkorb setzen und imTopf bei geschlossenem Deckel 12 – 16 Minuten garen.

Inzwischen für die Sauce die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Beides mit Milch, Zucker und Salz in einem Topf zum Kochen bringen, mit einer Gabel verschlagen, nacheinander 4 – 5 EL der heißen (nicht mehr kochenden) Milch unterrühren, dann die Eiermilch zurück zur restlichen Milch geben. Den Topf zurück auf den Herd stellen und die Sauce bei geringer bis mittlerer Hitze unter Rühren langsam eindicken lassen (nicht kochen lassen). Die Vanilleschote wieder entfernen.

Vanillesauce durch ein Sieb gießen und über die fertigen Germknödel geben. Noch etwas Mohnzucker darübgeben und sofort servieren.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Auch Lesenswert:

Pflaumenmus mit Sternanis und Zimt

Der Song zum Rezept: Hilary Duff | Chasing the sun

Happy Days: Verschleiertes Bauernmädchen…Apfel-Quark-Dessert mit Pumpernickel-Knusper…Glück ist leicht

admin — Sun, 06 Apr 2014 07:00:24 +0000

Glück ist leicht. Wenn auch nicht zwangsweise kalorienarm. Beim Hören des neuen Albums von Roger Cicero musste ich darüber nachdenken, dass es irgendwie immer darum geht, das ganz große Glück zu finden. Und während alles darauf hin geprüft wird, ob es auch wirklich der perfekte Moment, das perfekte Essen, der perfekte Job, der perfekte was auch immer ist, verliert man den Blick auf die kleinen Dinge. Die Dinge, die einem ein Lächeln aufs Gesicht zaubern oder die einen zum Schmunzeln und Lachen bringen. Und vielleicht ist das ganz große Glück tatsächlich einfach bloß die Summe der ganz vielen kleinen Dinge.

Geht es euch auch manchmal so im Alltagsstress? Auf jeden Fall habe ich mir vorgenommen ab sofort die kleinen Glücksmomente wieder viel stärker zu genießen.
Was mich glücklich macht? Eine schöne Melodie, ein tolles Buch zum lachen und weinen gleichzeitig, schöne Blumen…und definitiv alles Süße. Und wenn mal alles doof ist? Och, es gibt nichts, was man nicht mit einem leckeren Dessert wieder richten könnte. Finde ich. Dieses hier aus der Living at home Spezial vereint für mich alles (kulinarisch) Gute: Leckeres Apfelkompott (der Duft beamt mich direkt zurück in meine Kindheit), sahnig cremiger Quark (einfach mal nicht auf die Kalorien achten; herrlich) und Pumpernickel-Knusper (süß und herb zugleich und mit ganz vielen Rosinen – gäbe es keine Rosinen, ich hätte sie erfunden. Bestimmt).

Zutaten für 4 Personen
200 ml Apfeldirektsaft, naturtrüb
1 Vanilleschote, nur das Mark
80 g Zucker
2 EL Zitronensaft
1 Zimtstange
800 g Äpfel (Saftige Sorten)
2 EL Speisestärke
125 g Pumpernickel
40 g Zwieback
20 g Mandelblättchen
40 g Rosinen
1 Päckchen Vanillezucker
20 g Butter
500 g Quark, 20 % Fettanteil
Zimtpulver

Zubereitung
Den Apfelsaft mit Vanillemark, 40 g Zucker, Zitronensaft und Zimtstange in einem Topf aufkochen. Äpfel schälen und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Äpfel mit Apfelsaft mischen und für ca. 1 Minute köcheln. Die Stärke mit Calvados glatt rühren, unter das Kompott rühren und noch einmal aufkochen lassen. Das Kompott auskühlen lassen.

Den Pumpernickel klein würfeln. Den Zwieback mit den Mandelblättchen in einen Beutel geben und ein paar mal mit einem Nudelholz drüber rollen. Pumpernickel, Zwieback-Mandelblättchen-Mischung, Rosinen, Vanillezucker und Butter in einer großen Pfanne rösten. Es soll schön knuspern.

Den Quark mit den restlichen Zucker verrühren. Die Knuspermischung, Apfelkompott und Quark abwechselnd in Gläser schickten und im Kühlschrank gut kühlen.

Direkt vor dem Servieren mit Zimtpulver bestäuben und genießen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Roger Cicero | Glück ist leicht

Happy Days: Kulinarische Weihnachten – Teil 3 | Das Dessert: Provenzalische Marshmallowcreme

admin — Sun, 15 Dec 2013 08:00:43 +0000

Meine Ma ist wirklich ein Goldstück. Leider verfügt sie über die zweifelhafte Gabe mein kleines Küchenqueen-Herz in Null Komma Nix in tiefste Verzweiflung zu stürzen. Wie sie das schafft? Mit Sätzen wie “Das Menü klingt toll, wirklich, aber ein Butterbrot würde mir auch reichen.” oder “Zur Not habe ich ja noch Linsensuppe zuhause.” Tief durchatmen und weiter kochen…
Den Nachtisch wollte ich also meiner Ma widmen. Die Lieblingszutat in diesem Fall: Marshmallows. Praktischerweise mag ich die auch extrem gerne. Aber ich sage es ganz ehrlich: es war ein Desaster. Allen hat es geschmeckt, nur meiner Ma nicht. Sie fand es scheußlich. Zum Glück hat sie in diesem Moment kein Butterbrot herausgekramt – ich glaube, ich wäre vor Schreck tot umgefallen…

Provenzalische Marshmallowcreme – Zutaten für 6 Personen (Rezept von Brigitte.de)
150 ml Milch
1 EL Kräuter der Provence, getrocknet
350 g Marshmallows, weiß
1 Vanilleschote
250 g Quark (40% Fett)
200 g Schlagsahne
4 Orangen
3 EL Orangenlikör (nach Geschmack)
Lavendelblüten (zum Bestreuen)

Die Milch in einen Topf gießen. Kräuter in einen Teefilter geben, verschließen und in die Milch geben. Die Milch erhitzen und die Kräuter etwa 5 Minuten darin ziehen lassen. Herausnehmen. Marshmallows in die heiße Milch geben und unter Rühren darin auflösen. Heiße Marshmallow-Milch in eine Schüssel gießen. Die Marshmallows enthalten viel Gelatine, die erst schmilzt, dann beim Abkühlen wieder geliert und die Creme fest werden lässt.

Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen. Vanillemark und Quark unter die Milch rühren. Wenn die Marshmallow-Masse anfängt, fest zu werden, die Sahne unterheben. Creme in kleine Gläser oder Förmchen füllen und für mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Die Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig mit entfernt wird. Die Orangenfilets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Eventuell mit dem Likör beträufeln und mit Lavendelblüten dekorieren. Zur Creme servieren.

Lasst es euch schmecken! Was gibt es eigentlich bei euch Leckeres zu Weihnachten?
Désirée

Der Song zum Rezept: Michael Bublé | Have yourself a merry little christmas