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Happy Day mit einer locker leichten Buttermilch-Beeren-Torte für #ichbacksmir

admin — Sun, 01 Mar 2015 11:06:51 +0000

Mit einer kleinen Verspätung ist es wieder Zeit für “Ich backs mir”. Diesmal mit dem wunderbaren Motto Blaubeeren. Meine Beerenliebe ist kein Geheimnis und so habe ich zu meinem eigenen Geburtstag eine diätfreundliche und trotzdem irre leckere Beerentorte voll mit Blaubeeren und Erdbeeren bekommen. Meine Schwester hat das Rezept auf lecker.de gefunden und ein Stück hat bloß 6 Weight Watchers Punkte. Die Torte schmeckt allerdings so gut, dass man gar nicht auf die Idee kommen könnte, sie wäre irgendwie light.
Man kann sowohl frische als auch gefrorene Beeren nehmen und es eignen sich so ziemlich alle Sorten. Ein Ganzjahres Highlight sozusagen. Vanessa hat statt der im Rezept angegebenen 450 g sogar 700 g Früchte genommen. Das hat dem Gelierergebnis überhaupt nicht geschadet. Ganz im Gegenteil: so hat es einfach noch fruchtiger geschmeckt.

Zutaten für 16 Stück
150 g Joghurt-Butter + etwas mehr für die Form
150 g Zucker
1/2 Zitrone, Abrieb
Salz
3 Eier, M
225 g Mehl + etwas mehr für die Form
1/2 Päckchen Backpulver
75 ml Milch
4-5 EL Zitronensaft
450 g Beeren, nach Wahl
1 Stiel Zitronenmelisse
5 Blatt Gelatine
250 ml Buttermilch
200 ml Sahne

Zubereitung
Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Butter, 100 g Zucker, die Hälfte des Zitronenabriebs und eine Prise Salz mit dem Schneebesenaufsatz cremig rühren.

Anschließend die Eier unterrühren. Das Mehl und das Backpulver vermischen und nacheinander im Wechsel mit der Milch und 2 EL Zitronensaft ebenfalls unterrühren.

Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform geben und glatt verstreichen. Die Torte ca. 20-25 Minuten lang backen und mindestens 2 Stunden lang in der Form auskühlen lassen.

Die Beeren waschen und ggf. halbieren oder vierteln. Davon ca. 50 g beiseite legen. Die Blätter von der Melisse abzupfen und fein hacken.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Buttermilch (bis auf 2-3 EL) , 2-3 EL Zitronensaft, den restlichen Zitronenabrieb und 50 g Zucker verrühren. Die Gelatine auflösen und mit 2-3 EL Buttermilch verrühren. Diese Mischung unter die restliche Buttermilch rühren und 5 Minuten lang kalt stellen, bis die Mischung anfängt zu gelieren.

Die Sahne steif schlagen und unterheben. Dann die Beeren und die Melisse ebenfalls dazugeben. Den Boden aus der Form lösen und mit einem Tortenring umstellen. Die Buttermilchmischung auf dem Teigboden verteilen. Die Torte weitere 2 Stunden kalt stellen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Jason Mraz | Live High

Happy Days mit einem Rezept für Geburtstags-Kardamom-Apfel-Schnecken mit Kokos

admin — Sun, 15 Feb 2015 11:05:16 +0000

Im Januar und Februar folgt ein kuchenwürdiger Anlass dem anderen. Blöd, wenn man tapfer versucht Kilo für Kilo loszuwerden. Auf der Suche nach einem leckeren Kuchen-Ersatz bin ich auf diese leichten Apfel-Schnecken von Die grüne Küche: Köstliche vegetarische Ideen für jeden Tag" target="_blank">The Green Kitchen gestoßen und dachte: Yeah, über die Apfelmusfüllung wird sich meine Ma riesig freuen. Hin und wieder könnte man nämlich denken, dass sie sich fast ausschließlich von Apfelmus ernährt. Zum Glück sind das nur Phasen…
Der Teig ist übrigens sehr sehr locker und deutlich klebriger als normaler Zimtschnecken-Teig, so dass ich empfehle richtig viel Mehl auf der Arbeitsfläche zu verteilen. Die Dinger lassen sich übrigens auch gut noch mal im Backofen aufwärmen und sind so locker leicht, dass wir Abends beim Konzert der The Ten Tenors ordentlichst mitrumhüpfen konnten. Meiner Diät hat es auch nicht geschadet: obwohl ich fünf Stück hatte, habe ich weiter abgenommen. Was will man mehr, oder?

Zutaten für 15 Schnecken
1 EL Trockenhefe
1/2 EL Kardamomkapseln, gemahlen
1 Prise Meersalz
50 g Butter
250 ml Sojamilch
5 EL Honig oder Ahornsirup
250 g helles Dinkelmehl
150 g Vollkorn-Dinkelmehl

Füllung
50 g Butter, zimmerwarm
120 ml Apfelmus, ungesüßt
1 Apfel, gerieben
2 EL Kokosraspeln
1/2 EL Kardamomkapseln, gemahlen

1 Ei, verquirlt

Zubereitung
Die Hefe, Kardamom und Salz in einer großen Schüssel verrühren und zur Seite stellen. Die Butter in einem Topf schmelzen, dann Milch und Honig dazugeben und auf ca. 40 Grad bzw. lauwarm erhitzen. Die Buttermischung über die Hefemischung geben und so lange rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Zwei Drittel des Mehls zu der Mischung geben und verrühren. Nach und nach das restliche Mehl dazugeben und weiterrühren. Der Teig soll weich sei , aber nicht klebrig. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen. Der Teig soll sich verdoppeln.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, bis ein ca. 50 x 45 cm großes Rechteck entsteht.
Butter und Apfelmus gleichmäßig auf der Fläche verteilen. Den Teig anschließend mit dem geriebenen Apfel, den Kokosraspeln und dem Kardamom bestreuen. Jetzt vorsichtig das untere Teil des Teiges anheben und zwei Drittel nach oben falten, danach das obere Drittel nach unten falten. Das ergibt ein Rechteck von ca. 50 x 15 cm. Nun mit einem scharfen Messer den Teig in ca. 3 cm breite Streifen schneiden.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Jeden Streifen vorsichtig ziehen, die Füllung soll nicht herausquellen, drei Mal um sich selbst drehen und in der Mitte des schneckenähnlichen Küchleins feststecken. Auf eine mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Küchentuch zudecken und 30 Minuten lang gehen lassen.
Die Schnecken mit dem verquirlten Ei bestreichen und ca. 10-12 Minuten lang goldbraun backen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Kohl & The Gang | Celebration

Happy Days mit einem Rezept für eine würzige Kürbis-Apfel-Suppe mit Bacon

admin — Sun, 08 Feb 2015 16:48:15 +0000

Kürbis ist eines meiner liebsten Gemüse und da sich eine Suppe gut vorbereiten lässt, war diese Kürbissuppe genau das richtige für mein Geburtstagsessen. Beim lesen des What Katie ate at the weekend (German edition/deutsche Ausgabe)" target="_blank">Rezepts von Katie Quinn Davies hatte ich allerdings die Befürchtung, meinen nächsten Geburtstag aufgrund akuter Herzverfettung möglicherweise nicht mehr zu erleben. Die angegebene Menge Fett war gigantisch und meiner Meinung nach völlig überflüssig. Daher habe ich das Rezept so abgeändert, dass weder meine Gäste noch ich Schaden nehmen und meine Diätbestrebungen hat es auch nicht torpediert.

Für krosse Baconscheiben bin ich ja immer zu haben. Als ich aber dann soweit war den Bacon zu pürieren, ging mein Puls schon ein wenig schneller. Bacon. Pürieren? Jaaa, denn er macht sich herrlich in der Suppe. Versprochen. Probiert es aus.

Zutaten für 4 Personen
50 g Kürbiskerne
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Salbei, gerebelt
1 kg Butternusskürbis, Kerne entfernt und in 3 cm große Stücke geschnitten
2,5 EL Olivenöl
2 grüne Äpfel, geschält, Kerngehäuse entfernt und in 3 cm große Stücke geschnitten
300 g Baconscheiben, wenn möglich ohne Fettrand
1 Zwiebel
1 L Geflügelfond
120 g Ziegenfrischkäse
Meersalz
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Kürbiskerne auf einem der Backbleche verteilen und ca. 5 Minuten lang rösten, bis sie goldbraun sind.

In einer Pfanne die Kreuzkümmel- und Koriandersamen bei niedriger Temperatur anrösten. 2-3 Minuten reichen. In einen Mörser geben, den Salbei hinzufügen und fein mahlen.

Den Kürbis, die gemahlenen Gewürze und 2 EL Öl in eine große Schüssel geben, salzen, pfeffern und alles so vermischen, bis die Kürbisstücke gut überzogen sind. Alles auf das zweite Backblech geben und 30 Minuten lang im Ofen backen. Die Apfelstücke hinzufügen und weiter 20 Minuten lang weitergaben, bis die Kürbisse und Äpfel weich sind.

Währenddessen die Baconstreifen in einer Pfanne ohne Extrafett bei mittlerer Temperatur kross braten. Die Speckscheiben zum Abtropfen auf Küchenpapier legen.

Das restliche Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Die Zwiebel zusammen mit dem Salz hineingeben und ca. 3-4 Minuten lang braten, bis die Zwiebel weich ist. Zusammen mit dem Kürbiskernöl-Apfel-Mix, 500 ml Geflügelfond, 60 g Ziegenfrischkäse und 250 g Speck in einem Mixer fein pürieren. Die pürierte Masse in einen großen Topf füllen, den restlichen Geflügelfond dazugeben und bei mittlerer Temperatur 8-10 Minuten lang kochen, bis die Suppe leicht eingedickt ist. Zum Schluss abschmecken.

Zum Servieren die Suppe auf Teller verteilen und den restlichen Speck (leicht gehackt) und Ziegenkäse oben drauf geben. Mitbden gerösteten Kürbiskernen bestreuen und fertig.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Six Market Blvd. | Wintertime

Happy Days mit einem Rezept für Dänisches Roggenbrot – für die Frühstückstafel von #ichbacksmir

admin — Sun, 25 Jan 2015 22:02:00 +0000

Wunderbar: #ichbacksmir – die tolle Backaktion von Clara vom Blog tastesheriff geht 2015 weiter. Das Motto für den Start in das neue Jahr könnte denn auch kein besseres sein. Frühstück. Was man da alles backen könnte. Entschieden habe ich mich dann für ein würziges Roggenbrot, dass zwar gefühlt ewig in der Vorbereitung braucht, dafür aber einfach nur himmlisch lecker schmeckt.
Gefunden habe ich das Rezept schon vor einiger Zeit in dem Kochbuch Die grüne Küche: Köstliche vegetarische Ideen für jeden Tag" target="_blank">“Die grüne Küche”, aus dem ich immer wieder gerne das ein oder andere nachkoche.
Da ich vorhatte, das Brot zusammen mit einem herzhaften Brotaufstrich zu genießen, habe ich diesmal die Cranberries weggelassen. Die Kombi aus Honig, Fenchel und Cranberries ist in jedem Fall etwas ganz besonderes – einfach ein bißchen Butter drauf. mehr braucht es für mich nicht.

Zutaten für 1 kg Brot
190 g Vollkorn-Roggenkörner
60 g Sonnenblumenkerne
500 ml kochendes Wasser
250 g Joghurt, pur (Zimmertemperatur)
3 EL Honig, klar
1 EL Meersalz
1 EL Fenchelsamen
125 g Cranberries, getrocknet (optional)
5 EL Kakao
4 TL Trockenhefe
400 g Vollkorn-Roggenmehl
150 g Vollkorn-Dinkelmehl
60 g helles Dinkelmehl

Zubereitung
Die Roggenkörner und Sonnenblumenkerne in einer großen Schüssel mit kochendem Wasser bedecken. 15 Minuten quellen lassen.

Anschließend Joghurt, Honig, Salz, Fenchelsamen, Cranberries und Kakao dazugeben und gut verrühren. Jetzt die Hefe und das Roggenmehl hinzufügen und kräftig weiterrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Die Teigmasse soll kleine Bläschen werfen.

Dinkelmehl zu dem Teigmasse geben und auf einer bemehlten Fläche gut durchkneten. Das ist eine ziemlich klebrige Angelegenheit – ich habe noch ziemlich viel Dinkelmehl dazugegeben. Am Ende soll der Teig aber noch richtig schön klebrig bleiben. Eine Kugel formen, mit Wasser besprenkeln und diese wieder zurück in die Schüssel geben. Die Schüssel wieder mit Frischhaltefolie abdecken und 8-10 Stunden oder über Nacht kühl stellen.

Den Teig entweder in eine große Brotbackform geben und dort die Luft herausdrücken oder den Teig auf einem Backblech mit Backpapier etwas kneten. Der Teig soll ruhig ordentlich klebrig sein. Die Oberfläche mit Wasser bestreichen und mit Roggenmehl bestäuben. Den Teig mit einem Küchentuch zudecken und weitere 2 Stunden gehen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Das Brot auf der untersten Schiene ca. 1 Stunde backen. Wenn die Backzeit vorüber ist, den Backofen ausschalten und das Brot noch 15 Minuten im Backofen lassen.

Das Brot aus der Backform nehmen und mindestens 4 Stunden abkühlen lassen. So lässt sich das Brot später besser schneiden. Bei mir haben 30 Minuten aber auch gereicht- länger konnte ich nämlich nicht warten…

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: The Drums | Let’s go surfing

Happy Days mit einem Rezept für einen Hüttenkäse-Salat mit enormem Suchtpotenzial

admin — Sun, 18 Jan 2015 15:12:46 +0000

Ach was hatte ich mich letztes Wochenende auf die Streichaktion in meiner Küche gefreut. Nachdem meine Schwester bei sich zuhause ganz wundervoll gestrichen hatte, konnte ichbihrem Angebot, sich in meiner Küche auszutoben einfach nicht widerstehen.
Der Plan sah vor, Montag den ersten hellen Farbton zu streichen und Dienstag den zweiten dunklen. Tja, Montag Abend war alles großartig. Da hätte ich mir niemal träumen lassen, dass der Dienstag in einem Fiasko enden würde…Anscheinend hat jemand zuvor eine Art Kellerfarbe verwendet und die ganze Farbe kam an den Rändern, beim abziehen des Kreppbandes, wie Gummi herunter. Es sah entsetzlich aus! Wobei wohl niemand so geschockt war wie die Heimwerkerprinzessin selbst.
Die Lösung? In einer schier endlosen Fleißarbeit hat mir Vanessa die Wände abgewaschen, und diese von Hand mit einem Miniaturpinsel zu einer unglaublichen Perfektion fertig gepinselt. Der Spaß hat zwei weitere Tage gedauert…doch wenn ich jetzt in meine Küche linse, muss ich sagen: Never ever kann man erkennen, das dies kein Profi gestrichen hat. Es ist genauso traumhaft schön, wie ich es mir vorgestellt habe.

Damit Sie mir in meinem Diäthaushalt beim Streichen nicht verhungert, habe ich ihr einen unserer Lieblingssalate gezaubert: Einen Hüttenkäsesalat, den ihr auf Instagram bei “makeawishcometrue” und mir schon das ein oder andere Mal gesehen habt. Allein bei mir gab es ihn letzten Sommer bestimmt 20 Mal…Das Rezept selbst habe ich vor bestimmt zwei Jahren mal auf Spiegel TV gesehen und es ist von Alexander Hermann.

Zutaten für 1 Portion
200 g Hüttenkäse
1 EL Rapsöl
2 EL Altbieressig / Alternativ: Rot- oder Weißweinessig
1/2 Schlangengurke
1 Handvoll Cocktailtomaten
1 ganz kleine Handvoll Petersilie, glatt
1 ganz kleine Handvoll Kerbel
1 Zitrone, Abrieb
Salz
Pfeffer, schwarz
2 EL Kürbiskerne

Zubereitung
Den Hüttenkäse auf einem kleinen Teller verstreichen. Etwas Salz, Pfeffer und den Zitronenabrieb über dem Hüttenkäse verteilen.
Die Gurke mit einem Sparschäler in Streifen schneiden. In einer kleinen Schüssel Rapsöl und Essig plus etwas Salz miteinander verrühren. Die Gurkenstreifen darin wenden und auf dem Hüttenkäse drapieren.
Die Tomaten vierteln und ebenfalls zum Salat geben. Die Blätter vom Kerbel und der Petersilie abzupfen, in der Öl-Essig-Mischung wenden und oben auf den Salat geben.
Die Kürbiskerne ohne Fett in der Pfanne rösten und als Topping oben drauf verteilen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Diana Ross | Ain’t no mountain high enough

Happy Days mit einer Engadiner Nusstorte mit Pflaume und Marzipan

admin — Sun, 09 Nov 2014 16:20:06 +0000

Diese Woche war wieder Geburtstagskuchen-Zeit. Traditionell darf sich das Geburtstagskind einen Kuchen wünschen. Aber was macht man, wenn man diese Art Kuchen noch nie gegessen hat und auch nicht probieren darf? Genau: ich habe erst einmal nachgehorcht, welche Geschmäcker der Lieblingsmann (außer Walnuss) mit einer Engadiner Nusstorte verbindet. In der Hoffnung irgendetwas davon zu kennen.
Nach einer kleinen Recherche habe ich dann beschlossen, selbst etwas auszutüfteln. Die vielen “Originalrezepte” waren mir viel zu zuckerlastig. Am Ende habe ich mich für einen Mürbeteig mit Orangengeschmack und eine Extraschicht, bestehend aus Pflaumenmus mit Sternanis- und Zimtnote, unterhalb der Walnussfüllung entschieden. So wird die Nusstorte wunderbar saftig und schmeckt auch ein paar Tage später noch super lecker. Probiert es aus.

Zutaten für 1 Tarteform
Mürbeteig:
500 g Mehl
100 g Puderzucker
250 g kalte Butter, kleingeschnitten
1 Orange, Abrieb
2 Eier, L
etwas Milch

Füllung:
200 g Marzipan // am besten von Niederegger
100 ml Milch // 3,8 % Fett
200 g Walnusskerne, klein gehackt
190 g Puderzucker, gesiebt + etwas mehr
4 EL Orangensaft, frisch ausgepresst
8 EL Sahne
150 g Pflaumenmus

1 Ei, verquirlt

Zubereitung
Erst das Mehl in eine Schüssel sieben, dann den Puderzucker darüber sieben. Mit den Händen die kleingeschnittene Butter in das Mehl und den Puderzucker einarbeiten. Einfach die Zutaten zwischen Daumen und Zeigefinger reiben. Es sollte eine feinkrümelige Mischung entstehen. Jetzt den Orangenabrieb über die Teigmischung reiben und gut verteilen.

Eier und Milch hinzufügen und vorsichtig einarbeiten bis eine glatte Teigkugel entstanden ist. Nicht zu stark kneten, sonst bleibt der Teig nicht mürbe. Den Teig dünn mit Mehl bestäuben flach klopfen und mit etwas mehr Mehl bestäuben. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche legen. Den Teig halbieren und eines der Stücke mit dem bemehlten Nudelholz ca. 1 cm dick ausrollen. Eine 26 cm große Tarte-Form ausbuttern und mit der ausgerolllten Teigplatte auslegen. Überstehende Ränder entfernen.

Marzipan zerbröckeln und mit der Milch pürieren. Die Walnüsse kleinhacken. 190 g Puderzucker bei mittlerer Hitze karamellisieren. Mit Orangensaft und Sahne ablöschen. Vorsicht: Das kann ziemlich spritzen!
Wenn sich der Zucker wieder richtig gut aufgelöst hat, die Marzipanmilch bzw. das Marzipanmus dazugeben und gut unterrühren. Anschließend die Walnüsse dazugeben und unterheben. Ein wenig abkühlen lassen.

Zuerst das Pflaumenmus auf dem Teigboden verstreichen, dann die Füllung in die vorbereitete Form füllen.

Ein Ei verquirlen. Die Teigränder mit dem verquirlten Ei bestreichen. Das zweite Teigstück ebenfalls ausrollen und auf die Form legen. Die Oberfläche der Pie mit dem verquirlten Ei bestreichen (es soll kein “See” entstehen) und einige Male einschneiden.

Den Nusskuchen auf ein Backblech setzen im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens stellen und 45 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.

Zum Abschluss die Engadiner Nusstorte mit etwas Puderzucker bestreuen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: KT Tunstall | Suddenly I see

Happy Days mit Tomaten-Ziegenkäse-Quiche für “Ich backs mir”

admin — Sun, 26 Oct 2014 19:28:10 +0000

Tada, es ist wieder Zeit für “ich backs mir”. Das Motto für Oktober heißt: Quiche. Da kann ja nichts schiefgehen, dachte ich mir. Meine Wahl ist auch ganz schnell auf diese herrlich luftig leichte Tomaten-Ziegenkäse-Quiche von The New Classics: A Definitive Collection of Classics for Every Modern Cook" target="_blank">Donna Hay gefallen. Aber irgendwie habe ich es zuerst nicht geschafft, die Quiche überhaupt zu backen und dann habe ich am Backofen die falsche Temperatur eingestellt. Aufgefallen ist mir das leider erst vier Minuten vor Ende der Backzeit. Halleluja. Doch Röstaromen sind ja angeblich das Non-Plus Ultra…
Geschadet hat es tatsächlich nicht – die Quiche schmeckt auch mit Spezialröstung ganz wunderbar. Die Füllung reicht für zwei kleine Tarteformen mit einem Durchmesser von 12 cm. Für eine große Form einfach die Mengen verdoppeln.

Zutaten
300 g Mehl
1 TL Meersalz
150 g kalte Butter, gewürfelt
1 Ei, verquirlt
1 EL kalte Milch

3 Eier
80 ml Sahne
60 ml Milch
15 g Parmesan, fein gerieben
Meersalz
Schwarzer Pfeffer
150 g weicher Ziegenkäse
180 g Kirschtomaten
1 TL Olivenöl
2 EL Oreganoblätter
Brunnenkresse

Zubereitung
Mehl, Salz und Butter zu einem feinen Krümelteig verarbeiten. Ei und Milch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten lang kalt stellen.
Dann den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ca. 4 mm dünn ausrollen. Die Tarteformen ausbuttern und mit dem Teig auslegen und nochmals für ca. 30 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Den Boden mit einer Gabel einstechen und mit Backpapier auslegen. Oben drauf Hülsenfrüchte verteilen und für 15 Minuten im Ofen backen.

Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen und weitere 15 Minuten lang backen.

Die Backofentemperatur auf 180 Grad senken.

Eier, Milch, Sahne, Käse, Salz und Pfeffer verrühren und in die Tarteform gießen. Die Tomaten mit Öl bestreichen, salzen und pfeffern. Zusammen mit dem Oregano auf die Füllung geben und für ca. 25 Minuten backen. Mit Alufolie abdecken und weitere 10-15 Minuten goldbraun backen.

Herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Mit Brunnenkresse garnieren und servieren.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Ed Sheeran | Thinking out Loud

Happy Days again: Knackiger Rotkohlsalat mit getrockneten Kirschen, Mandeln und Feta

admin — Sat, 18 Oct 2014 22:05:13 +0000

Kürzlich habe ich mir eine schöne kleine Küchenmaschine geschenkt und es wurde endlich mal Zeit das Schätzchen einzuweihen. Und was wäre besser geeignet als ein riesiger Kopf Rotkohl. Gut, beim erste zusammenbauen habe ich mir den halben Daumen abgeschnitten. Aber das lag wie immer ausschließlich an meiner eigenen Tollpatschigkeit. Das Schnibbel-Ergebnis war auf jeden Fall super. Und wow, geht das schnell. Weil die Reinigung auch so herrlich einfach war, durfte die Maschine sich frech neben dem Thermomix positionieren.
Letzte Woche hat mir dann eine Freundin erzählt, dass der Thermomix angeblich auch Gemüse raspeln bzw. klein machen kann. Echt? Das muss ich auf jeden Fall noch mal checken.

Nachdem ich also insgesamt zwei Kilo Rotkohlraspel produziert hatte, habe ich entschieden, dass es Zeit für eine große Portion Herbstsalat ist. Das Besondere an diesem Salat ist die Mischung aus salzigen Knuspermandeln, süßen Kirschen, frischem Feta und herzhaftem Rotkohl. Einfach wundervoll! Probiert das Rezept von Kopenhagens Superkoch Salatwerkstatt: 80 pfiffige Originalrezepte">Claus Meyer einfach mal aus.

Zutaten für 4 Personen
700 g Rotkohl
1 TL Meersalz
80 g getrocknete Kirschen
1 große rote Zwiebel

50 ml Mandelöl / Alternativ: Olivenöl
3 EL Kirschessig / Alternativ: Rotweinessig
2 EL Honig

80 g Mandeln
Olivenöl
Meersalz
80 g Feta

Zubereitung
Den Strunk aus dem Rotkohl schneiden und den Rotkohl in einer Küchenmaschine kleinraspeln. Das Ganze zusammen mit dem Salz vermischen und für mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.

Die Kirschen halbieren und die Zwiebel so fein wie möglich schneiden bzw. hacken.

Öl, Essig und Honig gut miteinander vermischen.

Die Mandeln grob hacken und in einer warmen Pfanne in wenig Olivenöl rösten, bis sie goldbraun sind. Mit etwas Salz würzen. Rotkohl, Kirschen, Zwiebel und die Hälfte der Mandeln mit dem Dressing vermischen.

Zum Schluss mit zerbröckeltem Feta und den restlichen Mandelstücken garnieren.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept:

Happy Days mit Apfel-Pflaumen-Crumble für “Ich backs mir”

admin — Thu, 25 Sep 2014 22:01:10 +0000

Das September-Motto von “ich backs mir” gefällt mir besonders gut, denn ich liebe Äpfel. In meiner Tasche findet man immer mindestens einen. Für schlechte Zeiten unterwegs, wenn der kleine Hunger kommt. Da ich für die Juni-Ausgabe schon meinen absoluten Lieblings-Apfelkuchen gebacken habe zeige ich euch diesmal mein Zweitliebstes-Apfel-Gebäck. Genau genommen ist Applecrumble ja kein Gebäck und auch kein Kuchen. Aber er wird gebacken. Zusammen mit Vanillesauce, Vanilleeis oder auch double cream kann ich Crumble in so ziemlich jeder Variante genießen.

Weil die Herstellung so einfach und unkompliziert ist und man wunderbar Obst mischen kann, das gerade Saison hat eignet es sich auch herrlich für spontane “der Heißhunger muss gestillt werden”-Aktionen.

Zutaten für 4 Personen
500 g Äpfel, entkernt, geschält und in Spalten geschnitten
500 g Pflaumen, entkernt
50 g Brauner Zucker
1 Orange, Abrieb und Saft
100 g Mehl
1 TL Zimtpulver
100 g Haferflocken
100 g Brauner Zucker

Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Äpfel und Pflaumen mit 50 g Zucker in einem Topf vermischen. Den Orangensaft und -abrieb zugeben und alles zugedeckt zum Kochen bringen. Das Ganze 10 Minuten garen. Die Pflaumen sollen nicht zerfallen. Das Kompott in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.

Für den Crumble das Mehl in die Butter reiben, bis alles feinkrümelig aussieht. Dann die Haferflocken, den restlichen Zucker plus Zimt dazu geben und alles noch einmal gut mischen.

Die Streusel über das Kompott streuen und im Backofen für ca. 40-45 Minuten backen. Die Streusel sollen schön goldbraun sein.

Mit Vanillesauce oder -eis genießen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Ähnliches Rezept:
Apfel-Bombeer-Crumble

Der Song zum Rezept: Mumford & Sons | Awake my soul

Happy Days: Ein Rezept für fruchtig frische Zitronen-Röllchen

admin — Sat, 20 Sep 2014 22:01:37 +0000

Die ganze Woche habe ich mich schon aufs Wochenende gefreut – endlich Zeit, mal so richtig im wundervollen Wohnbuch Wie eine Wohnung ein Zuhause wird" target="_blank">“Wie eine Wohnung ein Zuhause wird von Stefanie Luxat vom Blog Ohhh Mhhh zu schmökern. Für Küche und Schlafzimmer suche ich nämlich noch nach der richtigen Inspiration.
Aber so eine Schmökerstunde wird natürlich erst dann so richtig herrlich gemütlich, wenn man was leckeres zum naschen in Greifweite hat. Und was könnte es da schöneres geben als ein paar fluffige Zitronen-Röllchen nach Die Backfee. Süß und salzig: Brote, Brioches, Baguettes, Croissants, Buns, Rolls" target="_blank">Rezept von Manuela Kjeilen, die sich förmlich “wegatmen” lassen? Nix, oder? Das muss auch der Grund sein, warum am Ende des Buches plötzlich die Hälfte der Röllchen verschwunden war…

Eines weiß ich jetzt genau: ohne dieses Gästebett auf Seite 33, das sich als Sofa umfunktionieren lässt, kann ich mehr sein…Küche und Schlafzimmer müssen dann halt noch ein bißchen warten.

Zutaten für 24 Stück
42 g frische Hefe
125 ml Sahne
30 g Butter + etwas mehr
4 EL Vanillepuddingpulver
1 Ei, Größe L
50 g Zucker
1/2 TL Salz
260 g Mehl
2 TL Vanillezucker

Lemon Curd

Zubereitung
Die Hefe mit 2 EL lauwarmem Wasser verrühren. Für 5 Minuten beiseite stellen.

Sahne im Topf erhitzen. Die Butter hinzufügen und rühren, bis sie komplett geschmolzen ist. Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Die Sahne-Butter-Mischung zusammen mit der Hefemischung und dem Zitronenabrieb hinzugeben. Den Teig kurz kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und für 15 Minuten ruhen lassen.

Den Teig ungefähr 20 Minuten weiterkneten bei mittlerer Geschwindigkeit. Der Teig wirkt währenddessen etwas feucht. Das soll aber so sein. Kein Mehl mehr dazugeben.

Den Teig in eine mit etwas Butter bestrichene Schüssel umparken und für weitere 40 Minuten ruhen lassen. Der Teig soll sich ungefähr verdoppeln.

Den Teig ausrollen und mit Lemon Curd bestreichen und vorsichtig von der langen Seite her aufrollen. Anschließend die Rolle in 2-3 cm breite Stücke schneiden. Die Schnecken in Muffinförmchen legen und nochmal für 20 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Die Schnecken für 15-20 Minuten backen und noch warm genießen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Jason Mraz | I’m Yours (Spotify Session)