Distracted by Food » Family Affair

Family Affairs – Dem Wetter trotzen mit einem Rezept für wärmende Kartoffelsuppe

admin — Sat, 21 Feb 2015 20:14:48 +0000

Es gibt gerade so Tage, an denen kommt es mir so vor als würde ich in zwei verschiedenen Jahreszeiten leben. Zuhause bin ich schon mitten im Frühling mit herrlich bunten Tulpen und Ranunkeln – alle Vasen sind gefüllt. Bloß das Wetter draußen, das spielt leider noch nicht so richtig mit. Deswegen ist mir manchmal mehr nach einer wärmenden Suppe und weniger nach Salat. Leicht soll es aber trotzdem sein und Gemüse geht diättechnisch zum Glück auch immer. Wer es ganz kalorienarm mag oder haben möchte kann die Kabanossi auch einfach weglassen. Die Suppe schmeckt trotzdem lecker und wärmt so richtig schön von Innen. Eine Portion hat übrigens bloß 4 Weight Watchers Punkte. Da kann man auch nochmal eine Portion nach nehmen…

Zutaten für 10 Portionen
Olivenöl
1 Schalotte, klein geschnitten
1 Selleriestange, in kleine Stücke geschnitten
2 Möhren, in 1 cm große Stücke geschnitten
1 Lauchstange, in 1 cm breite Streifen geschnitten
1,5 kg Kartoffeln, in 1 cm große Stücke geschnitten
1/2 Spitzkohl, in 1 cm breite Streifen geschnitten
1 TL Marjoran
Meersalz
Schwarzer Pfeffer
1 L Gemüsefond
Menge nach Geschmack: Kabanossi, in Scheiben geschnitten

Zubereitung
Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Schalotte, den Sellerie und die Möhren in dazugeben. Alles für ca. 10 Minuten leicht weich garen. Dann die Kartoffeln und den Spitzkohl dazugeben und alles gut umrühren. Den Gemüsefond zugießen und mit ordentlich schwarzem Pfeffer und etwas Salz würzen. Den Marjoran ebenfalls dazugeben.
Das Gemüse sollte komplett mit Gemüsefond bedeckt sein. Gegebenenfalls noch etwas Wasser dazugießen. Die Suppe einmal aufkochen und dann bei mittlerer Temperatur ca. 20 Minuten lang offen köcheln lassen.
Wenn die Kartoffeln gar sind, die Suppe mit dem Pürierstab so lange pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Jetzt die Kabanossi dazugeben und noch einmal abschmecken. Servieren und genießen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Club des Belugas | Save a little love for me

Family Affair: Ein Rezept für einen Brotaufstrich mit Kapern und Kräutern

admin — Sun, 01 Feb 2015 13:41:45 +0000

Letzte Woche hat er sich ja schon heimlich auf Bild geschlichen und heute stelle ich ihn euch einfach mal etwas genauer vor: meinen allerliebsten Brotaufstrich. Wunderbar cremig und würzig. Dass er lecker ist, ist ja klar. Das tollste ist aber, dass die Zubereitung super schnell geht. Über meine Kapernliebe habe ich ja schon mal berichtet. Allerdings “leidet” die ganze Familie an dieser Kapernsucht äh -liebe. Das heißt: wann immer es irgendwo Kaperngläser im Angebot gibt kann ich damit rechnen, dass meine Ma anruft, um zu fragen wieviele Gläser sie mir mitbringen soll. Wo sie ja schon mal da ist… Jedesmal sage ich: fünf Gläser reichen. Oder doch besser zehn. Wenn sich nur nicht die Halbwertszeit mit jeder Lieferung drastisch verkürzen würde! Vielleicht traue ich mich einfach, das nächste Mal 20 zu sagen.

Also, gebt euch der Kapernliebe hin und probiert diesen wundervollen Brotauftrich á la Mama:
Zutaten für eine Familienportion
200 g Kapern, 125 g Abtropfgewicht
50 g Margarine, zimmerwarm
800 g Magerquark
40 g Petersilie, gefroren aber schon angetaut
40 g Schnittlauch, gefroren aber schon angetaut
1 Schalotte, in feine Würfel geschnitten
2 TL Kümmel, ganz
1/4 TL Pfeffer, schwarz
1/2 TL Salz
1 1/2 TL Paprika Edelsüß
1 1/2 TL Paprika Rosenscharf

Zubereitung
Den Quark durch ein Geschirrtuch ausdrücken. Die Kapern abtropfen lassen und je nach Größe halbieren.
Die Margarine in eine Schüssel geben und leicht schaumig aufschlagen. Den gut abgetropften Quark unterheben.
Die gewürfelte Schalotte zusammen mit dem Kümmel, der Petersilie und dem Schnittlauch unterrühren.
Den Brotaufstrich zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Da die Kapern bereits recht salzig sind, mit der Salzmenge ein wenig aufpassen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Dazu passt:
Dänisches Roggenbrot – ohne Cranberries
Landbrot

Der Song zum Rezept: Johannes Oerding | Plötzlich Perfekt

Family Affair: Ein Rezept für eine frisch-fröhliche Zitronentarte

admin — Sun, 11 Jan 2015 12:05:56 +0000

Was wären Sonn- und Feiertage ohne ein herrliches Stück Kuchen? Zu Weihnachten gab es bei meiner Familie diese wunderbar frische Zitronentarte. Genau das Richtige zum Abschluss, da nicht zu schwer. Genießen durfte ich die Tarte auch vorher schon und muss sagen: ein Traum. Und während ich gerade in Erinnerungen an diese leckere Tarte schwelge, räume ich noch eben die Küche aus: Morgen wird gestrichen. Die Heimwerker-Prinzessin hat mich nämlich praktisch genötigt, ihr zu erlauben die Küche zu streichen. Als könnte ich so ein verlockendes Angebot jemals ablehnen…

Für eine große Tarteform einfach die Mengen verdoppeln und die Backzeit verlängern.

Zutaten für 1 kleine Tarteform (20 cm Durchmesser)
Teig:
100 g Mehl + etwas mehr
30 g Zucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
50 g kalte Butter, in Stücke geschnitten + etwas mehr
1 Zitrone, Abrieb
Belag:
2 Eier
40 g Zucker
150 g Creme fraîche
1 EL Speisestärke
1 Orangen, Abrieb und Saft
1 Zitronen, Abrieb und Saft

Zubereitung
Für den Mürbeteig Mehl, Zucker und Salz miteinander vermischen. Eine kleine Mulde in die Mitte drücken und Eigelb und Zitronenabrieb dazugeben und ebenfalls vermischen. Zum Schluss die Butterstücke einarbeiten. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig zuneiget Kugel formen, in Folie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche legen. Eine Tarteform ausbuttern und mit der ausgerolllten Teigplatte auslegen. Überstehende Ränder entfernen und den Teigboden mit einer Gabel einstechen.

Den Teigboden mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten bedecken. Anschließend den Teig auf der unteren Schiene für 20 Minuten blindbacken. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen.

Für die Füllung Eier und Zucker schaumig schlagen. Crème fraîche, Speisestärke Orangen- und Zitronenabrieb unterrühren. Zum Schluss den ausgepressten Orangen- und Zitronensaft unter die Mischung geben.

Die Mischung auf den vorgebackenen Teig geben und alles zusammen für weitere 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Wenn die Zitronentarte fertig ist noch etwas abkühlen lassen und dann: genießen!

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Ed Sheeran | One

Family Affair: Ein Blitzrezept für Flammkuchen aus der Familienküche

admin — Sun, 04 Jan 2015 14:10:12 +0000

Manchmal muss es einfach mal schnell gehen. Flammkuchen finde ich dann extrem gut – nicht so “schwer” wie Pizza, aber genau so lecker. Eine ganze Weile habe ich dann einfach Fertigteig genommen. Das war auch irgendwie okay. Das einzige, was mich immer gestört hat, das ist der viel zu hohe Salzgehalt in Fertigessen. Aber die Bequemlichkeit…

Bis ich vor einigen Monaten meine Schwester besucht habe…Irgendwann hieß es: Wer hat Lust auf Flammkuchen? Und alle so: Yeah! Seit dem gibt es bei uns nur noch selbstgemachten Flammkuchenteig. Denn mit Vanessas Blitzrezept hat Fertigteig keine Chance mehr und die Salzmenge bestimme ab sofort ich.

Da das Rezept zu gut und zu schnell und einfach ist, muss ich es unbedingt mit euch teilen. Probiert es doch einfach das nächste Mal aus, wenn es schnell gehen muss.

Zutaten für 1 Flammkuchen
Grundteig:
270 g Mehl
4 EL Rapsöl
125 ml Wasser
1 Prise Salz

Belag:
200 g Schmand
Kapern
Schinken (hier: Serrano)
1/2 Zitrone (Saft und Abrieb)
Salz
Pfeffer
1 Bund Lauchzwiebeln
Getrocknete Tomaten in Öl, in Streifen geschnitten

Zubereitung
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Das Mehl mit Wasser, Öl und etwas Salz zu einem glatten Teig verrühren. Das geht sogar ohne Handmixer. Den Teig auf einem mit Backpapier belegtem Backblech ausrollen.

Den Schmand mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.

Die Lauchzwiebeln klein schneiden und auf dem Schmand verteilen. Anschließend Kapern und Tomatenstreifen ebenfalls auf den Flammkuchen geben.

Den Flammkuchen für ca. 20 Minuten in den Backofen geben und knusprig backen. Anschließend den Flammkuchen mit Schinken belegen und sofort genießen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Olly Murs | Wrapped up

Family Affair: Wenn es mal schnell gehen muss…Ein Schmankerl aus unserer Familienküche: Wurstsalat mit Frühlingszwiebeln

admin — Sun, 22 Jun 2014 06:00:45 +0000

Manchmal muss es einfach und schnell gehen. Zum Beispiel wenn man das schöne Wetter draußen genießen und gleichzeitig Abends beim Fußball mitfiebern möchte. Bei uns gibt es dann oft einen Klassiker aus Mamas Küche: einen frisch würzigen Wurstsalat, den man ganz leicht schon am Vorabend vorbereiten kann. Dann kann er auch gleich richtig schön ziehen und schmeckt umso besser. Das Tolle ist, dass man den Salat auch relativ unkompliziert in großen Mengen herstellen kann.

Habt ihr auch eine Geheimwaffe, wenn es mal schnell gehen soll? Etwas das allen schmeckt und trotzdem ganz unkompliziert ist?

Zutaten für 2 Personen
250 g Fleischwurst
1 kleiner Bund Frühlingszwiebeln
2 EL Weißweinessig
2 EL Sonnenblumenöl / Rapsöl
Salz
Schwarzer Pfeffer

+ evtl. Radieschen
+ evtl. Emmentaler
+ evtl. Cornichons

Zubereitung
Die Fleischwurst und die Frühlingszwiebeln in schmale Streifen schneiden.

Für das Dressing den Weißweinessig mit dem Sonnenblumenöl vermischen und reichlich mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fleischwurst- und Frühlingszwiebelstreifen dazugeben und alles gut mischen. Den Salat mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Eventuell nochmal nachwürzen.

Wer mag ergänzt noch weitere Zutaten. Mir schmeckt die Basisversion allerdings am besten.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Kaiser Chiefs | Coming Home

Family Affair: Verständigung auf Sauerländisch-Bayrisch oder warum ich mich auf eine Portion Pasta freute und die leckersten Rohrnudeln bekam

admin — Sun, 15 Jun 2014 06:00:55 +0000

Irgendwo hier habe ich schon mal durchklingen lassen, dass der Lieblingsmann aus Bayern kommt. Kann man nichts machen…Oder wie das Schwesterherz sagen würde: “Irgendwas ist ja immer.” Hehe. Als waschechte Sauerländerin muss ich zugeben, das führt immer mal wieder zu sprachlichen Missverständnissen.
So geschehen als wir vor Jahren auf blau-weißem Familienbesuch waren. Auf Wunsch waren wir ein Tag länger geblieben und irgendwie war alles aufgefuttert und ich entsprechend fast am verhungern, als es verheißungsvoll hieß: “Ach, ich mache uns gleich eine Portion Rohrnudeln.” Die Bayern, dachte ich mir, brauchen aber auch immer eine Extrawurst. Aber bitte, wer will schon ordinäre Makkaroni essen, wenn er ROHRnudeln haben kann.
Was soll ich sagen, ihr wisst es bestimmt eh alle, es gab eine herrliche Süßspeise mit einer ultra leckeren Pflaumen-Zimt-Füllung. Ich nenne die Dinger Buchteln und ich liebe sie. Leider habe ich das Rezept bisher nicht bekommen und musste mich ein wenig herantasten, was die Mengen angeht. Die einzelnen Zutaten, im Wesentlichen Mehl, Milch, Hefe, Butter, und Eier, waren ja klar.

Da gerade Erdbeerzeit ist, habe ich mich für Erdbeermarmelade entschieden statt Pflaumen. Die hebe ich mir für den Spätsommer auf.

Zutaten für 6 Personen
500 g Mehl + etwas mehr
30 g frische Hefe
80 g weiche Butter + 4 EL flüssige Butter
225 ml Milch
80 g Zucker + etwas mehr
1 Prise Salz
3 Eigelbe
1 Vanilleschote
1 TL Zitronenabrieb
1 TL Orangenabrieb
100 g Marmelade // z.B. Pflaumenmarmelade // hier: Erdbeer-Marmelade mit Balsamico

Zubereitung
Mehl und Hefe miteinander vermischen. Mit weicher Butter, lauwarmer Milch, Zucker, Salz, den Eigelben, dem Mark der Vanilleschote und Zitronen- und Orangenabrieb zu einem glatten Teig kneten. Das dauert ein bißchen.

Anschließend den Teig für ca. 30-40 Minuten gehen lassen. Den Teig ein weiteres Mal kneten und auf einer bemehlten Fläche ca. 1 cm dick ausrollen. Aus dem Teig einfach Kreise beliebiger Größe ausstechen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine große Auflaufform einfetten und mit ein wenig Zucker ausstreuen.

In die Mitter der Teigscheiben eine kleinen Klecks (ca. 1 TL) Marmelade geben und den Teig über der Marmelade zusammendrücken. Das Ganze zu einer Kugel formen.

Die Rohrnudeln in die Form legen. Sie sollten ganz eng aneinander gedrückt in der Form liegen. Abdecken und noch einmal für ca. 15 -20 Minuten gehen lassen. Anschließend die Rohrnudeln mit 4 EL flüssiger Butter bepinseln.

Jetzt die Rohrnudeln für ca. 20 Minuten auf der untersten Schiene goldbraun backen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept:

Ich backs mir: Käsekuchen wie bei Mutti – ein Rezept aus der Familienküche

admin — Wed, 26 Feb 2014 07:00:15 +0000

Über das Februar-Motto der Aktion “Ich backs mir” von Claretti | tastesheriff habe ich mich besonders gefreut. Erstens esse ich für mein Leben gern Käsekuchen und zweitens wollte ich unser Familienrezept eh gerne mit euch teilen. Also alles wunderbar, dachte ich. Zumal das bei meiner Ma auch immer ganz easy peasy aussieht. Nix mit lange überlegen, was rein muss in den Teig. Einfach alles zusammenmischen: Tada, fertig. Umso erstaunlicher, dass der Kuchen immer gleich schmeckt. Nämlich super lecker.
Ausgestattet mit den nötigen Zutaten und einer genauen Anleitung wollte ich letzten Sonntag dann mal eben den Käsekuchen backen. Hab ich auch. Vor lauter “das mach ich doch mit links” habe ich dann allerdings, tüdelig wie ich bin, die Eier in der Quarkfüllung vergessen. Geschmeckt hat es. Wirklich. Leider hatte der Kuchen eine, sagen wir mal, leicht ungesunde graue Farbe…Keine Chance, das Elend auf einem Foto gut aussehen zu lassen. Der Lieblingsmann hat sich dann “erbarmt” und den Käsekuchen ganz allein aufgegessen.
Beim zweiten Versuch war es dann fast wie bei Mutti…war gar nicht so schwer, wenn man richtig liest…

Zutaten – Teig
250 g Mehl
1 Msp. Backpulver
60 g Zucker
2 TL Zitronenabrieb
1 Msp. Salz
1 Ei
125 g Butter
1-2 EL kaltes Wasser

Zutaten – Füllung
750 g Magerquark
125 ml Saure Sahne / Sauerrahm
125 g Zucker
3 Eier
Saft und Zitronenabrieb von einer 1/2 Zitrone
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
1 TL Backpulver
60 g Rosinen (Kleiner Hinweis: Wer keine Rosinen mag, kann diese einfach weglassen.)

Für die Form:
Butter und Semmelbrösel

Zubereitung
Eine Springform mit 26 cm Durchmesser komplett ausbuttern und mit Semmelbrösel ausstreuen. Den Backofen auf 190 Grad aufheizen.

Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig herstellen und den Boden und den Rand der Springform damit auslegen. Wichtig: Der Teigrand muss fast bis an den Rand der Springform reichen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Für die Füllung den Quark mit der Sahne, dem Zucker, den Eiern, der Zitronenschale, dem Zitronensaft, dem Vanillezucker und dem Backpulver verrühren. Die Rosinen heiß abwaschen, trocken tupfen und unter den Quark heben.

Die Quarkfüllung so auf dem Teigboden verteilen, dass in der Mitte ein kleiner Hügel entsteht.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten für ca. 40 Minuten backen. Für 10 Minuten in der Form auskühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept - diesmal eine kleine Zeitreise in die Kindheit: The Muppets | An ode to Cheesecake

Happy Days: Und bei (fast) jedem Familienbesuch grüßt das Murmeltier…DER Salat

admin — Sun, 02 Feb 2014 09:00:29 +0000

Niemals hätte ich mir vorstellen können, welche Welle ich mit diesem Salat lostreten würde. Damals als ich ihn das erste Mal “öffentlich vorgeführt” habe. Aber von Anfang an: Wenn ich Gäste zum Essen nach Hause einlade, muss alles wenigstens nahezu perfekt sein. Wunsch und Wirklichkeit gehen da unter Umständen ein wenig auseinander. Doch wie heißt es so schön: Ziele muss man haben. Jedes Mal muss es also noch ein bisschen toller sein. Der Trick dabei ist, um nicht völlig verrückt zu werden, etwas zu kochen, dass ganz raffiniert wirkt – wahlweise optisch und / oder geschmacklich – dabei aber kinderleicht zuzubereiten ist. Gerade wenn die Personenzahl vier übersteigt – sechs Personen sind ehrlich gesagt schon meine persönliche Schmerzgrenze.
Und um genau so ein Rezept handelt es sich bei DEM Salat – aber darf es jetzt nur noch dieser eine Salat sein? Jedes Mal wenn ich also meine Ma bzw. meine Schwester einlade passiert dasselbe. Ich verbringe in freudiger Erwartung Stunden damit in meinen Kochbüchern nach dem perfekten Gericht zu stöbern. Immer dann, wenn alles geplant ist, ruft garantiert einen Tag vorher das ~~Murmeltier~~ Schwesterherz an und sagt: “Aber du machst doch schon DEN Salat, gell! Was anderes will ich nicht…” Seit Jahren darf es praktisch nichts anderes mehr geben. Hin und wieder tue ich einfach so, als gäbe es den Salat und mache doch was anderes. Hin und wieder.

Zutaten für 2 Personen
250 g Pasta, z.B. Rigatoni
1/2 Brathähnchen
Rucola, Menge nach Geschmack
85 g grüne Oliven, mit Jalapeñocreme gefüllt
85 g grüne Oliven, mit Sardellencreme gefüllt
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Vorbereitung
Das Brathähnchen von der Haut “befreien” und in Stücke zupfen. Zitrone auspressen und 1 EL abmessen, mit 3 EL Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Oliven in Ringe schneiden und zur Zitronen-Olivenöl-Mischung geben. Hähnchenstreifen hinzufügen. Rucola waschen und trockenschütteln. Nudeln nach Packungsanweisung garen.

Anrichten
Salatsauce, Hähnchen, Rucola und Nudeln in einer großen Schüssel vermischen. Bei Bedarf nachwürzen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Daft Punk | Get lucky

Family Affair: Sauerkrautsuppe & Bauernfladen

admin — Sun, 05 Jan 2014 11:00:33 +0000

Kochen gelernt habe ich mit Jamie Oliver; Aus Angst bis an mein Lebensende nur noch Spaghetti mit Fertigtomatensoße serviert zu bekommen. Woher diese Angst kam? Ganz einfach: Zu Studentenzeiten (wie das klingt, als stünde ich kurz vor der Rente oder so), also damals, bin ich direkt von Zuhause irgendwie schleichend bei meinem Freund eingezogen. Und genau dieser hatte mir davon vorgeschwärmt, wie gerne er kocht und so. Ich will fair sein, Worte wie abwechslungsreich, raffiniert und ausgewogen hat er nicht erwähnt. Das muss ich, Wunschdenken, so rein interpretiert haben. Er hat wirklich nur gesagt: “Ich koche total gerne.” Joa, ich vermute man kann total gerne Spaghetti mit Tomatensoße kochen…Aber jeden Tag? Nicht, dass das Pasta- und Fertigsoßensortiment nicht für 365 Tage im Jahr reichen würde. Kann auch abwechslungsreich sein. Aber trotzdem, eines war klar: Ich muss kochen lernen. Hat zum Glück auch gut geklappt. So, das könnte jetzt das Ende der Geschichte sein. Genau genommen fängt sie aber jetzt erst an.

Irgendwann ist mir nämlich aufgefallen, dass ich viele großartige Gerichte zaubern kann, dass aber nicht ein einziges davon aus der Küche meiner Kindheit stammt. Damit war Alarm in der Bude. Bei mir und bei meiner Ma, denn ich wollte jetzt die Rezepte meiner Lieblingsgerichte einfach mal so aufschreiben. Meine Ma diktiert und ich schreibe mit. Tja, wenn das mal soo einfach gewesen wäre…Meine Ma kocht nämlich nach Gefühl! Mein Einwand, sie müsse ja auch irgendetwas in möglicherweise ganz bestimmten Mengen einkaufen, wischte sie einfach vom Tisch.
Eine neue Taktik musste her. Mama kocht (und wiegt ab) und ich schreibe in Echtzeit mit. Tada! Funktioniert bisher ganz gut. Am schönsten finde ich, wenn sie mich zwischendurch so leicht von unten anschaut und vorsichtig fragt: “Kommt das etwa jetzt ins Internet?” So ist es. Schließlich sollen ja noch viel mehr Menschen in den Genuss ihrer Rezepte kommen. Den Anfang macht meine Lieblingssuppe. In Zukunft werde ich hier immer mal wieder Rezepte mit sauerländischem Einschlag präsentieren.

Sauerkrautsuppe – Zutaten für 6 Personen
850 g Sauerkraut
850 g Passierte Tomaten
500 g Gehacktes, halb und halb
500 g Zwiebeln, weiß
Salz
Pfeffer
Paprika, rosenscharf
5 Lorbeerblätter
Tabasco, nach Geschmack
etwas Rapsöl
Sauerrahm

Das Sauerkraut abtropfen lassen, leicht ausdrücken. Etwas vom Sauerkrautsaft auffangen. Die Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Etwas Öl in einem weiten Topf stark erhitzen und das Hackfleisch scharf anbraten bis es braun ist. Großzügig mit Paprika und Pfeffer würzen. Zwiebeln, etwas Sauerkrautsaft, Sauerkraut und die passierten Tomaten hinzugeben. Alles aufkochen lassen, abschmecken (nur Mut, es soll schön scharf werden) und die Lorbeerblätter hinzufügen. Auf kleiner Flamme garen, bis die Zutaten weich sind. Bei Bedarf am Schluss noch mal nachwürzen. Die Suppe muss schön scharf sein.

Servieren
Die Sauerkrautsuppe mit Sauerrahm servieren. Brot dazu reichen.

Bauernfladen – Zutaten
250 ml Milch
50 g Butter
2 EL Honig
25 g frische Hefe
1/2 TL Salz
200 g Roggenmehl
200 g Vollweizenmehl

Butter in lauwarmer Milch schmelzen. Auf keinen Fall wärmer, sonst geht der Teig später nicht auf. Honig und zerkrümelte Hefe zugeben. So lange rühren, bis sich Butter und Hefe vollständig in der Flüssigkeit aufgelöst haben.
Salz, Roggen- und Weizenmehl zugeben und alles gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Fünf Minuten sollten es schon sein. Eventuell etwas mehr Weizenmehl hinzugeben, der Teig sollte nicht mehr kleben. Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt “gehen” lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Backofen auf 225°C vorheizen.

Den Teig kurz durchkneten und in zwei Hälften teilen. Jede Hälfte zu Fladen ausrollen (ca. 2 cm dick). Die Fladen mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Die Fladen auf ein gefettetes Backblech legen, 10 Minuten ruhen lassen und dann mit Wasser bestreichen. Für ca. 15 Minuten backen.

Die gebackenen Fladen mit einem Tuch bedecken und abkühlen lassen.

Ich esse die Dinger ehrlich gesagt immer sofort…In diesem Sinne: Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Post: Kat Edmonson | Just like Heaven