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Happy Days: Die Sonne im Herzen mit Musik und Zimt-Schokoladen-Mousse

admin — Sun, 24 Aug 2014 05:00:59 +0000

Dieser August ist für mich als leidenschaftliche Musikhörerin das absolute Paradies. Gleich zwei Konzerte versüßen mir den verregneten Sommer – bei guter Musik von Gregor Meyle und Jamie Cullum scheint die Sonne wenigstens im Herzen. Doch das Wetter ist auch ein super Grund, mal wieder lang und ausgiebig neue Stücke zu entdecken. Deshalb setze ich mich jetzt auch aufs Sofa und genieße bei einem Glas Zimt-Schoko-Mousse die neue Single der Jungs von Nickelback.

Das Rezept für dieses leckere Schokoladenmousse habe ich in einer Leseprobe von Discover Bill Granger: 10 Delicious, Taster Recipes from 'Easy'" target="_blank">Bill Grangers Kochbuch Easy gefunden und muss sagen: Echt lecker. Und einfacher geht es tatsächlich fast nicht.

Zutaten für 2 Personen
125 g Dunkle Schokolade (60 – 70%) + etwa mehr (abgeschabt oder gerieben)
125 g Creme Double
1/4 TL Zimt
125 g Creme Fraîche
Kakaopulver

Zubereitung
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und anschließend zur Seite stellen, um vollständig abzukühlen. Die Creme Double zusammen mit dem Zimt mit Hilfe eines Handrührgerätes gut verschlagen, bis sich kleine Spitzen bilden.

Nachdem die Schokolade gut abgekühlt ist, die Creme Fraîche komplett unterrühren. Dann Stück für Stück die Creme Double-Mischung dazugeben und unterheben.

Die Schokomousse auf Gläser oder Schälchen verteilen und mit etwas Schokolade und Kakaopulver bestreuen und sofort genießen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Nickelback | Edge of Revolution

Happy Days: So schmeckt Wochenende. Ein Rezept für Schokowaffeln wie bei Mutti

admin — Sun, 13 Jul 2014 11:00:58 +0000

Damals als ich noch keine eigene Wohnung hatte war mit das schönste am Wochenende, dass meine Ma uns zwischendurch IMMER eine kleine Leckerei gezaubert hat. Zum Mädelsabend gab es bei uns meist Vanillepuddding mit Roter Grütze und Sonntags zum Kaffeeklatsch wunderbar fluffige Waffeln. Mal pur, mal mit heißen Himbeeren oder auch mit Vanilleeis. Egal wie, mir schmecken sie alle.
Für euch habe ich das Grundrezept ein wenig abgeändert, da mir bei diesem Schmuddelwetter eher nach gemütlichen Schokowaffeln war. Wusstet ihr, dass die Schweden nicht nur einen Tag der Zimtschnecke haben sondern auch einen Tag der Waffel haben? So was hätte ich hier auch gerne: einen Tag der Waffel und alle haben frei, um ordentlich zu naschen…aber bis dahin tut es auch der Sonntag.

Zutaten für ca. 6 – 8 Waffeln
125 g Butter
250 g Mehl
200 ml Buttermilch
3 Eier
100 g brauner Zucker
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
3 EL Kakaopulver mit Zimt
50 g Schokodrops oder geraspelte Schokolade // hier: 72% Schokodrops für heiße Schokolade von Gut & Gerne

Zubereitung
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handmixer cremig rühren. Nach und nach die Eier dazugeben. Mehl und Backpulver mischen, eventuell sieben und ebenfalls zur Butter-Zucker-Ei-Masse geben. Zum Schluss die Buttermilch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Das Waffeleisen leicht einfetten und nach und nach die Waffeln backen. Dann: genießen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Kelis | Floyd

Jam Session: Die Sonne im Glas einfangen. Ein Rezept für Kirschmarmelade mit Schokolade & Espresso

admin — Tue, 06 May 2014 19:30:02 +0000

Am liebsten esse ich ja nach den Jahreszeiten. Aber manchmal, wenn es im Herbst / Winter draußen kalt und ungemütlich ist, dann träume ich vom Duft und Geschmack süßer Sommerfrüchte und wünsche mir, ich könnte einfach auf den Wochenmarkt gehen: mir mit Kirschen Sommer & Sonnenschein zurückholen.
Zum Glück gibt es ein Rezept gegen das Sommerweh: Kirschmarmelade mit Espresso und Zartbitterschokolade…
Bereits beim Öffnen der Marmeladengläser wenn sich der frische Duft nach Kirschen im Raum verteilt, stellt es sich ganz langsam ein: das Gefühl nach Sommer, Sonne, Sonnenschein. Aber spätestens beim Essen, wenn man die Schokolade warm herausschmeckt kann einem das Wetter nichts mehr anhaben.

Deswegen lege ich uns früh genug einen kleinen Vorrat an. Man weiß ja nie… Was macht ihr eigentlich so, um die Sonne einzufangen? Das Rezept stammt von Meine Marmeladen, Chutneys & Co.: Sonderausgabe" target="_blank">Véronique Witzigmann und ist leicht an unseren eigenen Geschmack angepasst.

Zutaten für 3-4 Gläser á 200 ml
550 g Sauerkirschen // tiefgekühlte Früchte gehen auch
1 Saftorange
180 g Gelierzucker (3:1)
1 TL Bourbon-Vanillezucker
40 g Bitterschokolade // hier: Valrhona; 70 % Kakaoanteil
20 ml frisch gebrühter Espresso
1,5 TL Zimtpulver

Zubereitung
Die Kirschen waschen, entstielen, halbieren und entsteinen. 500 g Fruchtfleisch abwiegen und in einen Topf geben.
Die Orange halbieren und den Saft auspressen. Vom Saft 50 ml abmessen und zusammen mit den Kirschen, dem Gelier- und dem Vanillezucker in einem Topf vermischen und zugedeckt mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

Die Bitterschokolade fein hacken.

Die Kirschen-Zucker-Mischung unter Rühren langsam zum Kochen bringen. Nach 5 Minuten Kochzeit den Espresso und den Zimt unterrühren. Die Schokoladenstückchen dazugeben und unter Rühren in der Marmelade schmelzen lassen. Meist püriere ich ungefähr ein Drittel der Kirschen, manchmal auch die Hälfte. Kommt darauf an, wie cremig die Marmelade sein soll.

Die Kirschmarmelade in vorbereitete Gläser füllen und gut verschließen. Bei kühler und dunkler Lagerung hält sich die Marmelade mindestens 3 Monate.

Lass es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Jamie Cullum | These are the days

Happy Days: Marmorkuchen oder wie man Schwiegermütterherzen höher schlagen lässt

admin — Sun, 09 Mar 2014 08:00:01 +0000

Kennt ihr das auch? Jemand sagt etwas oder noch besser man bekommt etwas geschenkt und man weiß genau: das ist jetzt der berühmte Wink mit dem Zaunpfahl, wenn nicht sogar der Wink mit dem ganzen Zaun. Aber von vorn. Man sieht und hört es nicht. Deswegen sage schreibe ich es auch nur ganz leise. Aber der Lieblingsmann kommt aus bayrischen Gefilden. Und aus irgendeinem Grund glaubt dort, gefühlt, jeder (ich liebe Sätze mit alle, jeder, niemand…) ganz NRW bestünde aus dem Ruhrgebiet. Und im Ruhrgebiet ist es immer natürlich Dunkel, der viele Rauch, und überall stehen Hochöfen herum oder so. Dabei leben wir hier mitten im schönsten sauerländischen Grün. Nix mit Ruhrgebiet. Ach ja, und zu essen gibt es hier nur Currywurst und Pommes. Ein sehr Schimanski-eskes Bild würde ich sagen.

Und welches Mutterherz kann schon mitansehen, wie der Junge nur noch von Currywurst und Pommes allein lebt. Keines, ist doch klar. Nachhilfe in bayrischer Küche musste her. Und wer wäre da besser geeignet als Alfons Schuhbeck persönlich. Dass man mich mit ihm nicht wochenlang in irgendeine Küche gesperrt hat wundert mich heute noch. Alternativ gab es Meine bayerische Küche (Aktualisierte Neuausgabe 2011)" target="_blank">die Bibel der bayrischen Küche. Aber was soll ich sagen, alles was ich jemals daraus “gekocht” habe ist dieser Marmorkuchen. Und was es sonst noch so leckeres gibt, seht ihr Sonntags hier oder auf Instagram.

Ach ja, und Currywurst esse ICH immer nur in Dortmund. An diesem Stand vor Saturn mit der kilometerlangen Schlange. Vielleicht sieht man sich da ja mal…

Zutaten für 1 große Gugelhupfform
200 g weiche Butter
150 g Puderzucker
1 EL Vanillezucker
1/2 TL Zitronenabrieb
6 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
2 EL Kakaopulver (ich nehme meist Trinkschokolade mit Zimt von Amatller oder alternativ von beckscocoa)
70 g Zartbitterkuvertüre
Salz
150 g Zucker
weiche Butter und Mehl für die Form
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung
Den Backofen auf 175°C aufheizen.

Die Butter zusammen mit dem Puderzucker, dem Vanillezucker und dem Zitronenabrieb schaumig schlagen. Die Eier trennen und die Eigelbe nach und nach zur Butter-Zucker-Masse geben. Alles schaumig aufschlagen.

Mehl und Backpulver zusammen in eine Extraschüssel sieben. Mandeln hinzufügen und unter das Mehl mischen. Die Kuvertüre fein reiben und mit dem Kakao vermischen.

Die Eiweiße zusammen mit einer kleinen Prise Salz und einem Drittel des Zuckers cremig schlagen. Dann den restlichen Zucker hinzugeben und alles zu einem festen Eischnee schlagen. Den Eischnee im Wechsel mit der Mehlmischung unter die Buttermasse heben.

Die Gugelhupfform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Ungefähr die Hälfte des Teiges in die Form füllen. Dann die Kakao-Kuvertüre-Mischung unter den restlichen Teig mischen und den Schokoladenteig auf dem hellen Teig verteilen. Dann mit einer Gabel in einer spiralförmigen Bewegung durch den Teig “gehen”.

Den Kuchen auf der untersten Schiene für ungefähr 70 Minuten backen. Den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen. Wenn der Kuchen genug ausgekühlt ist, etwas Puderzucker darüber stäuben.

Lasst es euch schmecken.
Désirée

Song zum Rezept: Barbara Schöneberger | I love Schwiegermutter

Happy Days: Schokoladenkuchen-Liebe oder wie Donna Hay mich vor einer Karriere als Entführerin bewahrte

admin — Sun, 16 Feb 2014 14:45:37 +0000

Diesen Kuchen backe ich mit Abstand am seltensten. Warum das so ist? Er ist einfach zu lecker und ich kann nix übrig lassen. Wer mir auf Instagram folgt, dem ist dieser Kuchen bestimmt schon das ein oder andere Mal aufgefallen. Das ich ihn selten backe bedeutet nämlich nicht, dass ich ihn selten esse. Ganz im Gegenteil. Eines meiner liebsten Rituale, um ich mich ins Wochenende zu katapultieren besteht darin nach einem Besuch auf dem Wochenmarkt im Gemischtwarenladen einzukehren, einem zauberhaften Mini-Café, und es mir bei einem großen Glas heißer Schokolade und einem oder zwei Stück Schokokuchen gut gehen zu lassen. Aber besser zwei Stück als ein ganzes Blech…

Als ich den Schokokuchen das erste Mal gegessen habe, war ich hin und weg. Leider wollte mir die lieben Mädels das Rezept nicht verraten. Klar, so ein Schatz muss auch gut behütet werden. Blöd nur, dass ich ständig dachte: Ich MUSS dieses Rezept haben! Mein Gehirnwindungen sind praktisch heiß gelaufen bei dem Gedanken, wie ich es denn wohl anstellen könnte doch noch an das Rezept zu kommen: Entführung der Bäckerin und als Lösegeld gibt es für mich das Rezept? Geht natürlich nicht. Oder doch? Würde “hoffnungslose Schokoliebe” als Härtefall durchgehen?
Aber dann hatte der Schokoladenkuchen-Gott doch noch ein einsehen und ich habe das Rezept ganz unscheinbar mitten in einem Modern Classics süß: Kekse und Biskuits - Törtchen, Muffins und mehr - Kuchen und Torten - Desserts - Heiße Naschereien - Tartes" target="_blank">Buch von Donna Hay gefunden, ohne Foto. Aber bei der Beschreibung war klar: Das muss er sein! Halleluja!

Zutaten – Schokokuchen
300 g Zartbitterkuvertüre, zerkleinert
250 g Butter
5 Eier, getrennt
75 g Zucker, fein
1 TL Vanilleextrakt
45 g Mehl
1/2 TL Backpulver

Zutaten – Schokoglasur
250 g Zartbittterkuvertüre
125 ml Rahm
70 g Butter

Zubereitung – Schokokuchen
Backofen auf 130 Grad vorheizen.

Die Kuvertüre und die Butter in einem Topf bei niedriger Temperatur unter Rühren erwärmen, bis Butter und Schokolade geschmolzen sind. Beiseite stellen.
Eigelbe, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel schaumig schlagen. Die Eiweiße steif schlagen.
Die Schokoladenmischung unter die Eigelbmasse ziehen. Mehl und Backpulver dazusieben und behutsam darunterheben.

Den Teig in eine runde, mit Backpapier ausgekleidete Springform (20 cm Durchmesser) füllen und 1 1/4 Stunden backen, bis der Teig fest ist. In der Form auskühlen lassen.

Wer mag überzieht den vollständig ausgekühlten Kuchen noch mit Schokoglasur.

Zubereitung – Schokoglasur
Alle Zutaten über einem heißen Wasserbad aufschlagen, bis Schokolade und Butter geschmolzen sind. Vom Wasserbad nehmen und vollständig abkühlen lassen. Dann mit dem Handmixer schaumig aufschlagen.
Den Kuchen mit der Glasur überziehen.

Den Kuchen am besten am Vortag backen – am zweiten Tag schmeckt er nämlich erst so richtig perfekt. Einen dritten übersteht er eh nicht.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Paul Carrack – Satisfy my Soul

Happy Days: Shortbread – Let’s do tea!

admin — Sun, 24 Nov 2013 08:00:36 +0000

Unterwegs auf Reisen findet man ja immer wieder so richtig leckere Dinge, bei denen man denkt: Dieses Rezept muss ich einfach haben! Glück, wenn jemand das Rezept teilt. Pech, wenn man es wieder verliert. Genau das ist meinem Lieblingsmann passiert. Nach einem Schüleraustausch ist ihm irgendwie das Rezept für das vermeintlich weltbeste Shortbread abhanden gekommen. Genau die richtige Mission für mich. Ich liebe es, Rezepte auszutüfteln und anderen mit Süßkram eine Freude zu machen. Was bei meinen Versuchen herausgekommen ist? Na das weltbeste Shortbread natürlich…

Shortbread kann man ja eigentlich das ganze Jahr über essen, aber am liebsten mag ich es, wenn es draußen schon etwas kälter ist. Zusammen mit einer schönen Tasse Tee und einem Buch, in dem möglichst viele Ritter und Könige ihren Auftritt haben…

Zutaten – Basisrezept

200 g Mehl + etwas mehr

50 g feiner Zucker + etwas mehr

65 g weiche Butter
60 g weiche, leicht gesalzene Butter

Fall jemand variieren möchte (Idee aus: Zu Gast bei Jamie):

+ Abrieb von 1 Orange

+ 30 g Zartbitterschokolade (70 %), fein gehackt

+ 1 TL Kümmelsamen

Zubereitung

Backofen auf 170°C vorheizen. Butter mit dem Zucker und dem Mehl verrühren. An dieser Stelle ggf. den Orangenabrieb hinzufügen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle formen, mit Frischhaltefolie umwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Anschließend den Teig in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Teigscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einer Gabel leicht einstechen. Nun ggf. die Schokoladen-Kümmel-Mischung auf dem Teig verteilen und das Ganze zusätzlich mit etwas Zucker bestreuen. Das Shortbread ca. 15-20 Minuten backen. Das Gebäck sollte nicht zu braun werden, sonst wird es zu hart.

Das Shortbread auskühlen lassen und dann: genießen!
Am besten gleich auf Vorrat produzieren. Shortbread hält sich, luftdicht verpackt, locker drei Wochen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Jamie Cullum | I could have danced all night