Happy Days: Linsensalat mit Ziegenkäse, Roter Bete und Dill-Vinaigrette gegen den Zuckerschock

admin — Sun, 23 Feb 2014 11:25:03 +0000

Dieser Februar ist rein kulinarisch ein sehr süßer Monat: 2 Geburtstagskuchen, 2 Valentinstagskuchen plus 1 Pie und 1 Schokokuchen für den Blog. Und dann ist ja jetzt auch noch Berliner Ballen-Zeit. Gefühlt schramme ich seit drei Wochen permanent ganz knapp am Zuckerschock vorbei. Zeit, mal wieder etwas richtig anständiges zu essen. Zeit für die gute alte Linse. Zuhause gibt es sie meist ein wenig deftiger als Linsensuppe mit Mettwurst. Aber mir war eher nach Linse Light. Die Dill-Vinaigrette macht den Salat nämlich so richtig schön frisch – ein toller Fund aus dem ersten Paris in meiner Küche: 120 fabelhafte Rezepte für jeden Tag" target="_blank">Kochbuch von Rachel Khoo.

Zutaten für 2 Personen
200 g Puy-Linsen (Alternativ: Beluga-Linsen)
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Thymian
Salz
Pfeffer
1 Rote Bete, vorgegart
200 g Ziegenfrischkäse
Olivenöl

1/2 Bund Dill
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL Weißweinessig
1/2 TL Salz
1 Prise Zucker

Salat
Die Linsen mit kaltem Wasser abspülen und zusammen mit dem Lorbeerblatt und Thymian in einen Topf geben. Doppelt so viel Wasser zugießen wie Linsen. Die Linsen nach Packungsangabe gar kochen.

Vinaigrette
Für die Vinaigrette den Dill samt Stängeln, Öl, Essig, Salz und Zucker im Mixer fein pürieren. Falls nötig, nachwürzen.

Salat
Die Rote Bete mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Linsen in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen. Lorbeerblatt und Thymian entfernen und die Linsen salzen.

Anrichten
Die Linsen auf zwei Tellern verteilen. Die Rote Bete darauf verteilen und den Ziegenkäse darüberkrümeln. Den Salat mit der Vinaigrette beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Yann Tiersen | Comptine d’Un Autre Été

Hapyp Days: Direkt ins Herz – Steak Sandwich mit Rote-Bete Salat

admin — Sun, 29 Dec 2013 08:00:36 +0000

Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen. Zum Glück stehe ich auf der richtigen “Seite”. Denn bei uns Mädels ist das etwas komplizierter – es kann praktisch alles sein: von Salat mit raffiniertem Dressing über Fisch bis hin zu schokoladigen Desserts. Aber den Weg zum Herzen eines Mannes erkocht man sich am besten einfach mit einem schönen und großen Steak. Diesmal gibt es das Steak-Sandwich allerdings als Dankeschön; Fürs helfen beim tunen von Distracted by Food.
Es muss übrigens nicht immer das typische Steak sein. Es gibt auch leckere und vor allem deutlich günstigere Alternativen; hat mir der Metzger meines Vertrauens kürzlich erklärt: Entrecôte, Flanke, Schaufelstück oder auch Schulterspitz. Praktisch, wenn man mal eine ganze Horde “füttern” möchte. Über den Salat freuen sich dann die Mädels.

Jamies 30 Minuten Menüs. Genial geplant - blitzschnell gekocht." target="_blank">Steak-Sandwich – Zutaten für 2 Personen
1 Hüft- oder Rumpsteak (250 g) oder eine der Alternativen
Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 Zweige Thymian
1 Ciabatta-Brot
1 Glas eingelegte rote Paprika
etwas Petersilie, glatt
Sahnemerrettich
1 Handvoll Rucola

Vorbereitung
Eine Grillpfanne auf hoher Stufe erhitzen. Backofen auf 230° C vorheizen.

Steak
Die Steaks salzen und pfeffern. Mit Thymianblättchen bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben und etwas flacher klopfen.
Das Steak in eine sehr heiße (Grill-)Pfanne legen und für medium rare auf jeder Seite 2 Minuten grillen. Die Garzeit richtet sich stark nach der Dicke des Steaks.

Ciabatta-Brot
Das Ciabatta im unteren Teil des Ofens aufbacken.

Steak
Das Steak auf ein Brett legen und mit Olivenöl beträufeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Paprika kleinhacken. Mit Petersilie und dem Fleischsaft vermischen, an den Brettrand schieben. Steak schräg in Streifen schneiden.

Anrichten
Das Ciabatta längs aufschneiden und mit etwas Olivenöl beträufeln. Beide Hälften ganz leicht mit Sahnemerrettich bestreichen und die untere Seite mit Rucola belegen. Die Steakstreifen auf dem Brot verteilen und mit der Paprika-Petersilie-Mischung bedecken. Die obere Brothälfte auflegen und servieren.

Rote-Bete-Salat – Zutaten für 2 Personen
250 g Rote Bete, vorgegart
Balsamico-Essig
Olivenöl
1/2 Zitrone
1 Bund Petersilie, glatt
50 g Feta

Zubereitung
Die Rote-Beten raspeln und in eine Schüssel geben. Zitrone auspressen. Je einige Spritzer Balsamico, Olivenöl und den Saft der Zitrone zugeben. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zwei Drittel unter den Salat mengen und gut durchmischen. Die restliche Petersilie über den Salat streuen, Feta darüber bröckeln und fertig.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: The Corrs | Breathless

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