Distracted by Food » Paprika

Happy Days mit Gazpacho Andaluz

admin — Sun, 31 Aug 2014 14:44:19 +0000

Vor ein paar Jahren, damals während des Studiums, war der Lieblingsmann für ein paar Wochen allein in Madrid. Rein theroretisch hätte es kulinarisch der Himmel auf Erden sein können. Doch praktisch veranlagt wie er nun mal ist, ging es schnell in den Supermarkt um die Ecke in dessen Angebot sich ausgerechnet Gazpacho im TetraPak befand. Angeblich hat es so gut geschmeckt, dass es die gesamten sechs Wochen jeden Tag ein Päckchen Gazpacho gab. Muss man ja noch nicht mal aufwärmen. Noch Jahre später schwärmte er davon, wie lecker das war.

Jetzt ist es durchaus so, dass er schon ganz gern gut und abwechslungsreich ist. Aber nur, wenn er es nicht selbst zubereiten und kochen muss. Da ist so eine Foodblogger-Freundin schon ganz praktisch. Haha… Und diese Schwärmerei für Fertigessen geht ja auch überhaupt gar nicht. Beim zappen durch das Fernsehprogramm habe ich irgendwann mal, beim ersten und einzigen Mal Küchenschlacht gucken, dieses Rezept für Gazpacho Andaluz von Kolja Kleberg gefunden und gleich mal ausprobiert. Herrlich lecker. Mittlerweile ist es ein Klassiker bei uns zu Hause und von Tüten-Gazpacho ist auch keine Rede mehr. Tüten-Gazpacho. Kopfschüttel…

Ob das jetzt so gut war, dieses Rezept zu verraten? Was wenn dem Lieblingsmann auffällt, WIE einfach Gazpacho zuzubereiten ist? Angeblich ist es ein Heiratsgrund. Aber darauf lass ich es ankommen.

Zutaten für zwei Personen
500 g Tomaten
1 rote Paprikaschote
0,5 Salatgurke
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
1 Zitrone
2 Scheiben Toastbrot
20 g abgezogene Mandeln
2 EL Rotweinessig
4 EL Olivenöl
Zucker, zum Abschmecken
Salz
Pfeffer, weiß

Zubereitung
Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und die Haut entfernen. Anschließend wird die Tomate halbiert, von den Kernen befreit und in Stücke geschnitten.
Die Paprikaschote halbieren, von ihrem Kerngehäuse befreien und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

Die Zwiebel abziehen und grob zerteilen. Die Chilischote der Länge nach aufschneiden, die Kerne herauskratzen und anschließend fein hacken. Die Gurke halbieren und eine Hälfte schälen, vom Fruchtfleisch befreien und klein schneiden.

Die Tomaten, Paprika, Gurke, Zwiebeln, Mandeln und die Chili miteinander vermengen. Die Zitrone auspressen und den Saft hinzugeben. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.

Das Ganze wird püriert und bei Bedarf kann mit etwas kaltem Wasser verdünnt werden. Die Rinde vom Toastbrot entfernen und in Rotweinessig und Olivenöl einweichen und langsam unterrühren und nochmals pürieren.

Das Gazpacho auf tiefen Tellern anrichten und servieren.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: David Bowie | Modern Love

Happy Days: Wenn es mal wieder heiß her geht – Ein Rezept für kühles Erdbeer-Gazpacho

admin — Sat, 05 Jul 2014 20:31:42 +0000

Sommerliche Temperaturen sind ja irgendwie so gar nichts für mich. Sobald die 17 Grad überschritten sind, wünsche ich mich auch in die Eistonne. Wenn es wie in dieser Woche so richtig warm ist, darf es bei uns gerne etwas leichtes und erfrischendes sein. Schön schnell soll es am besten auch noch gehen. Nach der Arbeit ewig am Herd stehen? Nein, danke.
Da ist dieses Rezept für Erdbeer-Gazpacho genau das Richtige. Die Suppe eignet sich übrigens hervorragend für Picknicks. einfach in eine Flaschen abfüllen und gegebenenfalls noch Eiswürfel dazugeben. Bei uns gab es das Gazpacho vorletzte Woche ganz spontan das erste Mal und es hat sich sofort einen Platz in unserer Alltagsküche gesichert. Das Rezept ist aus dem Kochbuch Die grüne Küche: Köstliche vegetarische Ideen für jeden Tag" target="_blank">“Die Grüne Küche”.

Was gibt es bei euch leckeres, wenn es so richtig heiß draußen ist?

Zutaten
600 g Erdbeeren, entstielt und halbiert
500 g Wassermelone, entkernt und gewürfelt
1 rote Paprika, entkernt und kleingeschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
15 Blätter Minze
1/2 Zitrone, Saft
1 Stange Sellerie, in Stücke geschnitten
4 Tropfen Tabasco
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Alle Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas mehr Zitronensaft abschmecken.

Entweder sofort genieße oder für später im Kühlschrank aufbewahren.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Bruno Mars | The Lazy Song

Jam Session: Drei, zwei, eins, deins…in Essig eingelegtes Gemüse

admin — Wed, 23 Apr 2014 06:00:26 +0000

Heute gibt es einen klitzekleine Blick hinter die Kulissen. Als ich schon vor ein paar Wochen nur so zum Spaß zunächst die Pilze eingelegt habe, gab es sofort Protest vom Lieblingsmann: “Wo sind denn die Paprika?” Och nach gut, hab ich mir gedacht, machste beizeiten auch noch schnell ein paar Gläser Paprika. Das wäre dann vielleicht auch was für den Blog. Dafür durfte natürlich niemand an die Gläser mit den Pilzen. Das rief dann wiederum den Protest der herzallerliebsten Schwester hervor: “Warum darf ich denn die Pilze nicht mitnehmen? Wie lange soll ich denn da warten?!” “Na, bis die Paprika fertig sind und ich den ganzen Kram fotografiert habe. Dann war ich aber gar nicht in Stimmung für das Fotografieren von Gemüse…Kommt auch mal vor. Die Folge? Seit Wochen höre ich Sätze wie “Niemals werde ich die Pilze essen dürfen. Nie!”

Was soll ich sagen, außer: die Gläser sind freigegeben. Ausnahmsweise esse ich auch nicht alle alleine auf, nur die zwei vom Foto. Waren ja schon offen…Da hat sich Natürlich Jamie - Meine Frühlings-, Sommer-, Herbst- und Winterrezepte" target="_blank">Jamie Oliver echt was leckeres einfallen lassen.

Zutaten
Essiglösung
1 L Weißweinessig
1 L Wasser
2 EL Meersalz

Marinade
500 ml Olivenöl
1 rote Chilischote, ohne Kerne und kleingehackt

+ eine Gemüsevariante:

Variante mit Pilzen
1 kg Pilze
Frischer Thymian, Rosmarin und Salbei

Variante mit Paprika
1 kg rote und gelbe Paprikaschoten
Frischer Thymian

Zubereitung
Einmachgläser vorbereiten.

Das ausgewählte Gemüse in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Die Zutaten für die Marinade in jener großen Schüssel vermischen. Anschließend die Zutaten für die Essiglösung in eine großen Topf geben und aufkochen lassen.

Das Gemüse in die kochende Essiglösung geben und mindestens 3 Minuten ziehen lassen. Das Gemüse muss komplett in der Essiglösung bleiben – zur Not mit einem Siebeinsatz nachhelfen, den man oben drauf steckt. Dann das Gemüse direkt mit einem Schaumlöffel in die Schüssel mit der Marinade geben und gut darin wenden.

Das Gemüse zusammen mit der Marinade in die vorbereiteten Gläser füllen und gut verschließen. Die Marinade sollte das gemüse komplett bedecken. Ungeöffnet hält sich das Gemüse mindestens 3 Monate, geöffnet ungefähr 1 Woche.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Kings of Leon | Wait for me

Jam Session: Chili-Paprika-Chutney für ein Käsebrot der Extraklasse

admin — Sun, 16 Mar 2014 08:00:12 +0000

Einkochen macht mir einen riesigen Spaß. Es gibt natürlich viele gute Gründe, Obst und Gemüse zu konservieren. Manche kochen ein, um das viele Obst aus dem eigenen Garten vor dem verfaulen zu retten oder um für schlechte Zeiten vorzusorgen. Bei mir ist das anders: ich koche ein, um entweder mir selbst oder anderen eine Freude zu machen. Natürlich Jamie - Meine Frühlings-, Sommer-, Herbst- und Winterrezeptehttp://" target="_blank">Dieses Chutney hier koche ich aber ehrlich gesagt nur ein, um mir damit ein überbackenes Käsebrot zu machen. Oder auch zwei. Daher habe ich genau genommen auch gar keine Ahnung, ob sich das Chutney wirklich mehrere Monate hält – bei mir ist es immer schon nach zwei wenigen Wochen aufgefuttert. Das läuft in etwa so: wie verrückt Paprikaschoten schälen, Chutney einkochen, Backofengrill an, Käsebrot rein, Käsebrot raus, ab aufs Sofa, irgendeinen ~~höchst anspruchsvollen~~ Film einschalten und dann: genießen.

Zutaten
1 große rote Chilischote
8 rote Paprikaschoten; schön reif
Olivenöl
2 rote Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Zweige Rosmarin, frisch
3 Lorbeerblätter, frisch (getrocknet etwas mehr)
1 Zimtstange
Meersalz
Schwarzer Pfeffer
100 g brauner Zucker
150 ml Balsamico-Essig

Zubereitung
Backofen auf 300 Grad aufheizen.

Die Chili- und Paprikaschoten im Backofen rösten. Die Schoten sollen gut schwarz werden bzw. die Haut soll blasen werfen. Die Dauer hängt vom Gemüse ab, ca. 45 Minuten sind aber realistisch.
Das Gemüse in eine große Schüssel geben und diese mit Frischhaltefolie verschließen und abkühlen lassen. Durch den so entstehenden Dampf löst sich die Haut später etwas leichter. Die Haut komplett von den Schoten entfernen und das Fruchtfleisch mit dem Messer kleinhacken.

Einen Topf erhitzen und etwas Olivenöl dazugeben. Zwiebeln, Rosmarin, Lorbeerblätter und Zimtstange hinzufügen. Alles leicht salzen und pfeffern. Die Zwiebeln für ca. 20 Minuten bei mittlerer Temperatur leicht anschmoren. Die Zwiebeln sollen goldgelb sein.

Jetzt das Fruchtfleisch der Chili- und Paprikaschoten, den Zucker und den Essig zugeben und weiter garen, bis die Flüssigkeit komplett eingekocht ist und ein dickes Chutney übrigbleibt. Abschmecken, die Zimtstange und die Lorbeerblätter entfernen und das Chutney in sterilisierte Gläser abfüllen.

Das Chutney könnte sich theoretisch einige Monate halten. Oder man gönnt sich Natürlich Jamie - Meine Frühlings-, Sommer-, Herbst- und Winterrezepte" target="_blank">diesen Käsetoast der Extraklasse:

Zutaten für 4 Scheiben:
2 Eier, Größe L
150 g Crème fraîche
1 TL Senfpulver oder einfach ein paar Senfkörner selbst mahlen
100 g Cheddar, gerieben
Meersalz
Schwarzer Pfeffer
4 EL Chili-Paprika-Chutney
4 Scheiben Sauerteigbrot
Worcestershire-Sauce

Zubereitung
Backofen auf Grillstufe einstellen.

Die Eier trennen und die Eigelbe mit der Crème fraîche und dem Senfpulver verquirlen. Den geriebenen Käse unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Auf jede Brotscheibe ordentlich Chutney geben und bis an den Rand verstreichen. Obendrauf die Eier-Käse-Mischung verteilen.

Die Brotscheiben auf das Grillrost legen – unbedingt ein Backblech drunter schieben, es läuft ordentlich was über – und grillen, bis die Oberfläche gut gebräunt ist und Blasen wirft. In die Oberfläche der Brote ein Schachbrettmuster einritzen. Worcestersauce drüber und fertig sind die herrlichen Käsebrote.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept (romantische Liebeskomödien gehen immer): Hugh Grant & Drew Barrymore – Way back into love

Happy Days: Kulinarische Weihnachten – Teil 1 | Die Vorspeise: Grüne Gazpacho & Kürbisspalten mit Zitronen-Kräuter-Kruste

admin — Sun, 01 Dec 2013 08:00:04 +0000

Das erste Mal die Familie zum Weihnachtsessen einladen. Wow, was war ich da aufgeregt. Damals war Kochen für mich noch Neuland und Routine in meiner Küche ein Fremdwort. Aber ich wollte es ja so. Bei uns zuhause gibt es kein klassisches Weihnachtsessen, das jedes Jahr aufs Neue aufgetischt wird. Stattdessen darf sich jeder “sein” Gericht aussuchen und meine Ma hat dann, ganz easy peasy, gleich drei Weihnachtsessen in einem gezaubert. Wie sollte ich damit konkurrieren? Na, am besten gar nicht. Aber etwas Besonderes sollte es trotzdem sein. In solchen Momenten sitze ich dann am liebsten mitten auf meinem riesigen Lesesofa, umgeben von allen meinen Kochbüchern und -zeitschriften plus unzähligen Seiten, die ich stets und ständig aus irgendwelchen Zeitschriften reiße…und hole mir die nötige Inspiration. Und weil wir uns leider nicht geschmacklich einigen können, welches Fleisch es sein soll und wie dieses zubereitet werden “darf” und mich das in ganz leichte Panik versetzt hat, war schnell klar: es werden vegetarische Weihnachten!

Das Besondere an dem Menü? Für jedes Familienmitglied gibt es einen Gang, der geschmacklich eine Lieblingszutat enthält. Für die Vorspeise heißt das: It’s Gazpacho-time. Gazpacho-Varianten werdet ihr auf diesem Blog bestimmt häufiger finden, denn dieses Suppengericht ist ein absoluter Favorit von meinem Lieblingsmann. Die Kürbisspalten schmecken mit ihrer Zitronenkruste übrigens ganz leicht weihnachtlich.

Gazpacho – Zutaten für 6 Personen (leicht abgewandelt nach Yotam Ottolenghi)

2 Stangen Sellerie

2 kleine grüne Paprika

250 g Salatgurke

120 g Scheiben, altbackenes Weißbrot, ohne Kruste

1 grüne Chilischote, ohne Samen

1 TL Zucker

150 g Mandeln, gehobelt und leicht geröstet

200 g Blattspinat

25 g Basilikumblätter

10 g Petersilie, glatt

4 EL Sherryessig

220 ml Olivenöl, plus mehr

40 g griechischer Joghurt, natur

2 TL Salz

Weißer Pfeffer

Für die Croûtons

150 g Sauerteigbrot, mit Kruste

4 EL Olivenöl

Croûtons

Backofen auf 190°C vorheizen. Das Sauerteigbrot in ca. 2 cm große Würfel schneiden und mit Olivenöl und Salz vermischen. Backblech mit Backpapier auslegen und die Brotwürfel auf dem Backblech verteilen. Für ca. 10 Minuten knusprig backen. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Gazpacho

Sellerie, Paprika, Gurken, Weißbrot und die Chilischote grob in kleine Stücke schneiden. In einen Mixer geben und Zucker, Mandeln, Blattspinat, Basilikum, Petersilie, Essig, ÖL und Joghurt plus ca. 350 ml Wasser, Salz und ein wenig weißen Peffer dazugeben. Alles gut pürieren. Falls die Suppe noch zu dickflüssig ist: etwas mehr Wasser hinzugeben. Gazpacho probieren und nach Geschmack abschmecken. Eventuell kalt stellen. Lässt sich gut am Vortag vorbereiten.

Servieren

Das Gazpacho mit Olivenöl beträufeln und zusammen mit den Croûtons servieren.

Kürbisspalten mit Zitronen-Kräuter-Kruste – Zutaten für 4 Personen (nach Yotam Ottolenghi)

Wenn der Kürbis zusammen mit dem Gazpacho serviert wird, reicht die Menge für 4 Personen locker aus.

700 g Kürbis, Hokkaido oder Butternuss

50 g Parmesan, gerieben

20 g Semmelbrösel

6 EL Petersilie, fein gehackt

2 1/2 TL Thymian, fein gehackt

2 große Zitronen, Abrieb

Salz

Pfeffer

60 ml Olivenöl

120 g Sauerrahm

1 EL Dill, gehackt

Kürbis

Backofen auf 190°C vorheizen. Den Kürbis in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. Backblech mit Backpapier auslegen und die Kürbisspalten darauf verteilen.

Zitronen-Kräuter-Kruste

Den Parmesan mit den Semmelbröseln, Petersilie, Thymian und der Hälfte des Zitronenabriebs, einer winzigen Menge Salz und Pfeffer vermischen.

Kürbis

Die Kürbisspalten großzügig mit Olivenöl einpinseln und mit der Zitronen-Kräuter-Krusten-Mischung bestreuen. Die Schicht darf ruhig großzügig bemessen sein. Leicht andrücken.Das Backblech in den Ofen schieben und für ca. 30 Minuten backen. Falls die Kruste zu stark bräunt, das Backblech mit Alufolie abdecken.

Servieren
Sauerrahm mit Dill, Salz und Pfeffer verrühren. Die Kürbisspalten mit der übrigen Hälfte Zitronenabrieb bestreuen und servieren. Sauerrahm in einer Extraschüssel anrichten.

Einen schönen ersten Advent. Lasst es euch schmecken!

DésiréeDer Song zu den Rezepten: Till Brönner | Last Christmas