Distracted by Food » Minze

Happy Days: Mit Salat gegen die Hitze. Ein Rezept für Griechischer Salat mit Minze

admin — Sat, 02 Aug 2014 06:42:40 +0000

Der Sommer hat das Sauerland so richtig im Griff – selbst an kühleren Tagen ist es furchtbar schwül. Am liebsten würde ich mich keinen Zentimeter bewegen. Mache ich natürlich trotzdem und etwas leckeres essen mag ich auch. Am besten etwas, das unkompliziert und erfrischend ist. Besonders gern mögen wir hier griechischen Salat mit richtig viel Dill, Minze und Feta wie bei Jamie unterwegs... Geniale Rezepte gegen Fernweh." target="_blank">Jamie. Dazu eine “die geht immer-Soße” bestehend aus Olivenöl und Rotweinessig, alternativ Zitronensaft. Mehr braucht es nicht zum Glücklich sein.

Zutaten für 4 Personen oder 2 Hungrige
1 mittelgroße reife Tomate
1 Fleischtomate
200 g reife Kirschtomaten
1 mittelgroße rote Zwiebel
1 Salatgurke
1 grüne Paprikaschote
2 Handvoll Dill
1 Handvoll frische Minze
1 große Handvoll schwarze Oliven
1 EL Rotweinessig
3 EL griechisches Olivenöl
200 g Feta
1 TL getrockneter Oregano
Meersalz

Zubereitung
Die Tomate in Achtel schneiden, die Fleischtomate in Scheiben und die Kirschtomaten halbieren. Die Zwiebel in hauchdünne Ringe schneiden und alles in eine große Salatschüssel geben. Mit einer Gabel an den Seiten der Gurke entlangfahren, so dass tiefe Furchen in der Schale entstehen. Die Gurke anschließend in Dicke Scheiben schneiden. Die Paprikaschote von Samen und der weißen Haut befreien und in Ringe schneiden. Die Gurke und die Paprika ebenfalls in die Schüssel geben.

Den Dill und die Minze grob hacken und zum Salat geben. Ein paar kleine Minzeblätter zum Garnieren aufheben. Die Oliven über dem Salat auspressen und ebenfalls hinzufügen.

Eine Prise Salz, den Essig und das Olivenöl dazugeben und den Salat kurz durchmischen. Zum Schluss noch einmal abschmecken.

Vor dem Servieren den Feta (kleingeschnitten oder ganz) auf den Salat legen und mit Oregano und den Minzeblättern bestreuen. Den Salat mit Olivenöl beträufeln und servieren.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Norah Jones | Sunrise

Happy Days: Geschmacksache – Quinoa Salat mit Tahini-Dressing

admin — Sun, 20 Jul 2014 09:38:43 +0000

Vorweg möchte ich folgendes sagen: dieser Salat spaltet die Familie. Für den einen ist es ein super leckerer Salat, der schön frisch schmeckt und wunderbar satt macht, ohne zu schwer zu sein. Großartig für heiße Tage, an denen man schon Mittags das Gefühl habe, einem könnten womöglich die Gehirnwindungen wegschmelzen. Da mag ich dann einfach abends nicht mehr gern groß kochen.
Das Rezept von Verführerisch: Kochen mit Sophie Dahl" target="_blank">Sophie Dahl stand schon ewig auf der “mal ausprobieren-Liste”, aber ehrlich gesagt, finde ich es komisch. Irgendwie fühlt sich Quinoa beim Essen seltsam an und war so gar nicht meins. Deshalb habe ich mich irgendwann darauf beschränkt das Gemüse herauszupulen. Dem Lieblingsmann hingegen hat der Salat extrem gut geschmeckt. Das ist auch der Grund, warum ich euch das Rezept trotzdem präsentiere. Theoretisch dürfte ich den Quinoasalat nämlich jetzt ständig auftischen. Aber da kann ich nur sagen: “Pech gehabt, Schatz. Diesen Salat mache ich nie wieder, aber du weißt ja wo du das Rezept findest.”

Was gibt es denn bei euch an furchtbar heißen Tagen leckeres?

Zutaten für 2 Personen
500 ml Gemüsebrühe
180 g Quinoa
1/2 geschälte Gurke, in kleine Stücke geschnitten
2 Frühlingszwiebeln
1 Eiertomate, in kleine Stücke geschnitten
1 rote Paprikaschote, Kerne entfernt und fein geschnitten
Frische Minzeblätter

4 EL Olivenöl
1/2 Zitrone ausgepress
2 EL SOjasauce
2 EL Tahini (Sesampaste)
Honig

Zubereitung
Die Brühe zum Kochen bringen, Quinoa dazugeben, abdecken und 10 – 15 Minuten köcheln lassen.

Für das Dressing alle Zutaten vermischen und zum Schluss mit Honig abschmecken.

Wenn das Quinoa gar ist, etwas auflockern und das kleingeschnittene Gemüse dazugeben, mit dem Dressing (ein Teil wird reichen) übergießen und mit Minzeblättern bestreuen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Jonathan Jeremiah | Happiness

Happy Days: Wenn es mal wieder heiß her geht – Ein Rezept für kühles Erdbeer-Gazpacho

admin — Sat, 05 Jul 2014 20:31:42 +0000

Sommerliche Temperaturen sind ja irgendwie so gar nichts für mich. Sobald die 17 Grad überschritten sind, wünsche ich mich auch in die Eistonne. Wenn es wie in dieser Woche so richtig warm ist, darf es bei uns gerne etwas leichtes und erfrischendes sein. Schön schnell soll es am besten auch noch gehen. Nach der Arbeit ewig am Herd stehen? Nein, danke.
Da ist dieses Rezept für Erdbeer-Gazpacho genau das Richtige. Die Suppe eignet sich übrigens hervorragend für Picknicks. einfach in eine Flaschen abfüllen und gegebenenfalls noch Eiswürfel dazugeben. Bei uns gab es das Gazpacho vorletzte Woche ganz spontan das erste Mal und es hat sich sofort einen Platz in unserer Alltagsküche gesichert. Das Rezept ist aus dem Kochbuch Die grüne Küche: Köstliche vegetarische Ideen für jeden Tag" target="_blank">“Die Grüne Küche”.

Was gibt es bei euch leckeres, wenn es so richtig heiß draußen ist?

Zutaten
600 g Erdbeeren, entstielt und halbiert
500 g Wassermelone, entkernt und gewürfelt
1 rote Paprika, entkernt und kleingeschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
15 Blätter Minze
1/2 Zitrone, Saft
1 Stange Sellerie, in Stücke geschnitten
4 Tropfen Tabasco
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Alle Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas mehr Zitronensaft abschmecken.

Entweder sofort genieße oder für später im Kühlschrank aufbewahren.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Bruno Mars | The Lazy Song

Happy Days: Das Leben ist ein Inga Lindström-Film oder Kartoffel-Matjes-Salat mit Knäckebrot

admin — Sun, 08 Jun 2014 17:50:39 +0000

Andere schauen Sonntags Tatort, ich bin bekennende Rosamunde Pilcher bzw. Inga Lindström Guckerin. So, jetzt ist es raus. Bisher habe ich immer tapfer eine Woche lang gewartet, bis ich die nächste Folge gucken durfte. Doch kürzlich fand ich ganz zufällig heraus, dass ich die erste Staffel Inga Lindström auf Amazon Prime kostenlos anschauen kann. Eigentlich wollte ich mir die 15 Folgen schön einteilen. Aber ganz ehrlich? Ich habe sie praktisch alle nacheinander angeguckt. Eckige Augen und so… Hach, war das schön.

Das führt nur immer dazu, dass ich mich ohne Umwege direkt nach Schweden träume: dort sehe ich mich beim romantischen Picknick auf dem Bootssteg, oder beim ausreiten, beim Segeln und beim stundenlang im Wasser ~~planschen~~ schwimmen.
Da Schweden im Augenblick leider auf mich verzichten muss, gönne ich mir erstmal ne Scheibe Knäckebrot und einen leckeren Salat mit Kartoffeln und Matjes. Geschmacksreisen sind ja auch schön. Darauf noch ne Folge…

Das Salatrezept ist von mir und das Knäckebrotrezept habe ich in dem wundervollen Kochbuch Die grüne Küche: Köstliche vegetarische Ideen für jeden Tag" target="_blank">“Die grüne Küche” gefunden.

Zutaten für 2 Personen
4 Matjesfilets
250 g Kartoffeln, kleine
250 g grüner Spargel
Minze
Dill
1 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Die Kartoffeln in Salzwasser garen. Abgießen, abkühlen lassen und in Scheiben
schneiden. Den Spargel in Salwasser für ca. 5 Minuten garen und in Stücke schneiden. Die Matjesfilets in Stücke schneiden.

Alles zusammen mit dem Dill und der Minze anrichten.

Für das Dressing Olivenöl und Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat geben und genießen.

Zutaten für 12 Brote
250 ml lauwarmes Wasser
2 TL Meersalz
3 TL Trockenhefe
2 EL Kreuzkümmelsamen
120 ml Buttermilch
250 g Vollkorn-Roggenmehl
225 g Vollkorn-Dinkelmehl
40 g Leinsamen, zerstoßen
2 EL Meersalz, grob

Zubereitung
Das lauwarme Wasser in eine mittelgroße Schüssel Gießen, das Salz , die Hefe und 1 EL Kreuzkümmelsamen mit einem Holzlöffel unterrühren. Danach die Buttermilch einrühren.

In eine zweite Schüssel das Roggen- und Dinkelmehl sieben und die Hälfte der Hefemischung hinzufügen. Nach und nach das Mehl hinzugeben, bis ein klebriger Teig entsteht. Einige Minuten lang in der Schüssel Kneten, mehr Teig hinzugeben, wenn der Teig an den Händen klebt. Den Teig in 12 kleine Kugeln teilen und auf eine bemehlte Fläche legen. Mit einem feuchten Tuch bedecken und 1 Stunde ruhen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kugeln nacheinander auf Backpapier mitbeingemachten Nudelholz zu einer sehr dünnen Scheibe mit ca. 20 cm Duchmesser ausrollen. In die Mitte ein kleines Loch schneiden, damit das Brot ebenmäßig knusprig wird. Während des Ausrollens mit Kreuzkümmel- und Leinsamen sowie Meersalz bestreuen. jede Scheibe mit einer Gabel mehrmals einstechen, dann auf ein Backblech legen. Es passen zwei Brote auf ein Blech. Für ca. 8 Minuten braun und knusprig backen. Auf einem Backgitter abkühlen lassen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Nina Perrson | Food for the Beast

Ich backs mir: Tarte mit Erdbeermus & Minze

admin — Mon, 26 May 2014 06:00:19 +0000

Clara’s Aufgabe für die Mai-Ausgabe von “ich backs mir” war eine besondere Herausforderung für mich: Backen mit Erdbeeren. Das war tatsächlich eine Premiere. Mir schmecken Erdbeeren nämlich so gut, dass ich sie fast ausschließlich pur esse. Oder als Marmelade, aber das zählt für mich irgendwie auch noch zu pur. Etwas Leichtes sollte es sein. Etwas, dass man mal eben ganz schnell zaubern kann. Auf der Suche nach einem ganz anderen Rezept ist mir dann bei Jahreszeiten: 200 Rezepte - schnell und unkompliziert" target="_blank">Donny Hay eine Tarte mit Blätterteig aufgefallen. Eigentlich ging es da um Himbeeren, aber das macht ja nichts. Das Rezept ist ein klein wenig abgewandelt – wenn die Erdbeeren recht reif und süß sind, würde ich sogar noch weniger braunen Zucker nehmen. Man muss ja nicht übertreiben.

Auf dem Foto sieht man, dass mir der Belag etwas flüssig geraten ist…Das war eine herrlich leckere Sauerei.

Zutaten für 2 hungrige Personen, sonst für 4
1 Portion Fertig-Blätterteig // hier von Tante Fanny
1 Eiweiß
1 EL feiner Zucker
250 g Erdbeeren
1 EL Puderzucker
240 g Sauerrahm
4 EL Sahne
65 g brauner Zucker
Minze

Zubereitung
Den Teig zu einem Quadrat von 20 x 20 cm schneiden und den restlichen Teig in 8 Streifen mit ca. 1 cm Breite schneiden.
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und die Ränder mit dem Eiweiß bestreichen. Die ersten vier Teigstreifen auf den Rändern verteilen und diese wiederum mit Eiweiß bestreichen und mit den restlichen vier Teigstreifen belegen. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen und für eine halbe Stunde, mit Frischhaltefolie bedeckt, in den Kühlschrank geben.

Den Backofen auf 200 Grad aufheizen.

Die Folie entfernen und den Teig für 15-20 Minuten goldbraun backen. Komplett auskühlen lassen.

Für den Belag den Sauerrahm mit Sahne und Zucker verrühren. Die Hälfte der Erdbeeren zusammen mit dem Puderzucker zerquetschen oder mit dem Stabmixer pürieren. Die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden. Die Sauerrahm-Masse auf dem Blätterteig verteilen und das Erdbeermus darüber geben. Zum Schluss die Erdbeerscheiben oben drauf verteilen und genießen. Wer mag verteilt noch ein paar Minzeblätter.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: The Beatles | Strawberry Fields (na gut, um Erdbeeren geht es da nicht wirklich…trotzdem gut…)

Happy Days: Ein Rezept für easy-peasy Ricotta-Spinat-Gnocchi mit Minze

admin — Sun, 25 May 2014 07:00:08 +0000

Vor ein paar Jahren habe ich es schon einmal mit Gnocchi versucht. Das Rezept klang nicht nur lecker sondern auch unheimlich einfach. So mit Nichts-kann-schief-gehen-Garantie. Bis heute kann ich nur vermuten woran es lag, das die Dinger einfach auseinander gefallen sind. Die wollten einfach nicht zusammen bleiben und es wurde eine furchtbare Pampe. Mag doch keiner, sowas. Jahrelang habe ich dann darauf verzichtet selbst gemachte Gnocchi zu essen. Bis ich dieses andere Rezept bei Jahreszeiten: 200 Rezepte - schnell und unkompliziert" target="_blank">Donna Hay gefunden habe. Und diesmal klang es noch einfacher. Und Kartoffeln brauchte man auch nicht dafür. Bloß ein bisschen Ricotta, Parmesan und Mehl. Das nenne ich mal easy peasy.
Zwischen drin war ich mir nicht sicher, ob nicht auch dieses Gnocchi-Experiment schief gehen würde. Der Teig war extrem locker und wirkte als würde er ebenfalls auseinanderfallen. Ist er aber nicht. Juhu. Da mir die Dinger zu lasch geschmeckt haben, empfehle ich schon den eigentlichen Teig viel stärker zu würzen bzw. überhaupt zu würzen.

Zutaten für 4 Personen
Gnocchi:
500 g Ricotta
40 g Parmesan, gerieben
2 Eier, M, verquirlt
150 g Mehl
2 TL Zitronenschale
1 EL Minze, gehackt
250 g Spinat, gehackt
160 g Hartweizengrieß
Meersalz
Schwarzer Pfeffer
evtl. Muskatnuss, gerieben

Sauce:
250 g Sahne
40 g Parmesan, gerieben
20 g Minze
Meersalz
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung
Ricotta, Parmesan, Eier, Mehl, Zitronenschale, Minze und Spinat gut vermischen. Die Masse auf einer mit Grieß bestreuten Fläche zu 4 Strängen von ca. 30 cm Länge rollen. Diese in 2 cm lange Stücke schneiden.
Die Gnocchi portionsweise in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Die Gnocchi herausnehmen und warm zur Seite stellen.
Die Sahne in einer großen Pfanne für 1-2 Minuten aufkochen. Anschließend die Gnocchi, Parmesan, Minze, Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermischen.

Servieren und genießen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Kelis | Runnin’

http://youtu.be/lpslwXXnO1k