Für eine große Tarteform einfach die Mengen verdoppeln und die Backzeit verlängern.

Zutaten für 1 kleine Tarteform (20 cm Durchmesser)
Teig:
100 g Mehl + etwas mehr
30 g Zucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
50 g kalte Butter, in Stücke geschnitten + etwas mehr
1 Zitrone, Abrieb
Belag:
2 Eier
40 g Zucker
150 g Creme fraîche
1 EL Speisestärke
1 Orangen, Abrieb und Saft
1 Zitronen, Abrieb und Saft

Zubereitung
Für den Mürbeteig Mehl, Zucker und Salz miteinander vermischen. Eine kleine Mulde in die Mitte drücken und Eigelb und Zitronenabrieb dazugeben und ebenfalls vermischen. Zum Schluss die Butterstücke einarbeiten. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig zuneiget Kugel formen, in Folie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche legen.  Eine Tarteform ausbuttern und mit der ausgerolllten Teigplatte auslegen. Überstehende Ränder entfernen und den Teigboden mit einer Gabel einstechen.

Den Teigboden mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten bedecken. Anschließend den Teig auf der unteren Schiene für 20 Minuten blindbacken. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen.

Für die Füllung Eier und Zucker schaumig schlagen. Crème fraîche, Speisestärke Orangen- und Zitronenabrieb unterrühren. Zum Schluss den ausgepressten Orangen- und Zitronensaft unter die Mischung geben.

Die Mischung auf den vorgebackenen Teig geben und alles zusammen für weitere 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Wenn die Zitronentarte fertig ist noch etwas abkühlen lassen und dann: genießen!

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Ed Sheeran | One

Bei gefühlten 50 Grad wurde also fleißig gebacken und was soll ich sagen: Das Schwitzen hat sich gelohnt, denn der Kokos-Limettenkuchen hat die Herzen meiner Familie im Sturm erobert und sich einen Platz im Standardrepertoire gesichert.

Wie schmeckt eigentlich für euch der Sommer?

Zutaten für eine große Kastenform
3 Limetten, unbehandelt
Butter für die Form
400 g Mehl
1 gehäufter TL Backpulver
200 g Butter
350 g Zucker
1 Prise Salz
6 Eier
100 ml Kokosmilch
120 g Kokosflocken
3 EL Honig
50 g Mandelblättchen

Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Limetten heiß waschen, die Schale abreiben, dann auspressen. Kastenform einfetten.

Mehl und Backpulver mischen. Butter, Zucker und Salz mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen. Eier nach und nach unterrühren, dann Kokosmilch , Limettensaft und -abrieb dazugeben.
Mehl und Kokosflocken nach und nach einarbeiten. Teig in die Form füllen. Im Backofen für 45 Minuten backen. Den Kuchen herausnehmen, mit Honig bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Weitere 20 Minuten backen, eventuell mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. Dann herausnehmen und in der Form abkühlen lassen. Mit einem Messer vom Rand lösen und aus der Form stürzen. Genießen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Till Brönner | Summer Breeze

Das Rezept ist von Bill Granger, dessen einfache und leichte Rezepte ich irre gern mag. Schade, dass sein Restaurant so weit entfernt ist. Oder auch ganz gut, sonst würde ich mich nur noch von seinen Ricotta-Pfannkuchen ernähren. Und von diesem Kuchen hier:

Zutaten
185 g Mehl
170 g Zucker + etwas mehr zum bestreuen
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
3 Eier
60 ml Milch
3 TL Vanillezucker
1 Orange, Abrieb
180 g weiche Butter + etwas mehr für die Form
14 Aprikosen

Zubereitung
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde bilden. In einer zweiten Schüssel die Eier mit der Milch und dem Vanillezucker verschlagen. Die Eiermilch und die Butter in die Mulde geben und alles gründlich verrühren, bis der Teig glatt ist.

Den Teig in eine gefettete Backform geben und gleichmäßig verteilen.

Die Aprikosen halbieren und entsteinen. Anschließend mit der Schnittfläche nach oben in 4 Reihen gleichmäßig leicht in den Teig drücken.

Den Kuchen 20 Minuten backen, mit etwas Zucker (1-2 EL) bestreuen und weitere 20 Minuten backen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Never Shout Never | happy

Als Kind saß ich am liebsten auf der Arbeitsplatte in der Küche und habe dort oben thronend meiner Ma beim backen zugeschaut. Stets in Lauerstellung, um völlig selbstlos natürlich, den Teig zu probieren und die Rührer abzuschlecken. Noch heute ist es für mich das tollste, wenn ich wohlverdient vom Teig naschen kann. Manchmal nehme ich einfach kleinere Backformen, dann bleibt mehr übrig…

Dieser Apfelkuchen ist definitiv einer meiner Lieblingskuchen. Der Teig wird wunderbar fluffig und schmeckt ganz leicht zitronig. So ist es mir am liebsten.

Zutaten
750 g Äpfel, klein und säuerlich
1/2 Zitrone, ausgepresst
125 g Butter + etwas mehr zum einfetten der Form
125 g Zucker
3 Eier
1 Prise Salz
1/2 Zitrone, Abrieb
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 EL Puderzucker

Semmelbrösel

Zubereitung
Den Boden der Springform mit Butter einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.

Die Äpfel schälen und halbieren, das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelhälften auf der Aussenseite längs einschneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Den Backofen auf 200 Grad aufheizen.

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier, das Salz und den Zitronenabrieb dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver über die Butter-Zucker-Mischung sieben und unterheben. Den Teig in die Springform füllen.

Den Teig glatt streichen und die Apfelhälften mit der Schnittseite nach unten drauflegen, aber nicht eindrücken.

Den Kuchen auf der mittleren Schiene für ca. 40-50 Minuten lang backen. Anschließend ca. 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, auf ein Kuchengitter geben und mit dem Puderzucker verzieren.

Den Puderzucker habe ich übrigens vergessen…Und als es mir aufgefallen ist, da war er schon fast weg.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Robbie Williams & Kelly Clarkson | Little green apples

Weil mein Herz aber dafür ganz doll für Beeren aller Art schlägt und ich in dieser Jahreszeit stets und ständig kleine Beeren vor meine Augen tanzen sehen kann, möchte ich euch die Zitronen-Himbeer-Basilikum-Tarte unbedingt noch zeigen. Wenn man den Basilikum weglässt, passt wunderbarerweise praktisch jede Beerensorte zur Zitronen-Mascarpone-Füllung.

Zutaten für eine Tarteform
Teig:
250 g Mehl
125 g Butter
50 g Puderzucker
1 Zitrone, Abrieb
1 Ei, L
Etwas Milch

Füllung:
500 g Mascarpone
1,5 Zitronen, Abrieb
80 g Puderzucker
375 g Himbeeren
Basilikumblätter, kleingeschnitten

Zubereitung
Mehl, Butter und Puderzucker miteinander vermischen und die Butter gut einarbeiten, bis alles gut krümelig ist. Eine Kuhle machen. Dann Zitronenabrieb, das Ei und ein wenig Milch dazugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3mm dick ausrollen. Die Tarteform leicht buttern, den ausgerollten Teig hineinlegen und am Rand hochziehen. Den Teigboden mit einer Gabel einpieksen. das Ganzen noch einmal für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teigboden mit Backerbsen oder ähnlichem auslegen und für 15 Minuten blindbacken. Anschließend die Backerbsen entfernen, den Teig weitere 15 Minuten backen und danach vollständig auskühlen lassen.

Mascarpone und Zitronenabrieb mit den kleingeschnittenen Basilikumblättern und dem Puderzucker zu einer homogenen Masse verrühren. Die Füllung auf die Tarte geben, mit den Himbeeren bedecken und genießen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Vanessa Mae | Storm

Das Rezept habe ich aus dem Buch “Süße Sünden”, das voll ist mit Rezepten aus der wunderbaren hummingbird bakery. Das sind die mit den herrlichen velvet cupcakes. Bei denen dürfte ich auch nicht in Nähe wohnen…ständig müsste ich luschern, was es denn gerade leckeres gibt.

Zutaten für eine Springform (Ø 22 cm)
Für den Teig:
250 ml Guinness
250 g Butter
80 g Kakaopulver // hier: Zimtkakao
400 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier, M
140 ml Buttermilch
280 g Mehl
2 TL Natron
½ TL Backpulver

Für das Frosting:
50 g weiche Butter
300 g Puderzucker
125 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

(Zimt)Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
Guinness und Butter in einem kleinen Topf langsam erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Vom Herd nehmen. Kakao, Zucker und Vanillezucker unter die Mischung rühren. Eier und Buttermilch verquirlen und ebenfalls zur Guinness-Mischung gießen.
Mehl, Natron und Backpulver zusammen in eine große Schüssel sieben. Die Guinness-Mischung langsam unter die Mehlmischung rühren, bis ein glatte Teig entstanden ist.

Die Teigmasse in die Springform füllen. Den Kuchen im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche des Kuchens bei sanftem Druck zurückfedert. Zur Garprobe mit einem Holzstäbchen in den Kuchen stechen. Wenn beim Herausziehen kein Teig mehr daran haftet, ist er fertig. Den Kuchen einige Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Für das Frosting Butter und Puderzucker mit dem Handrührgerät bei niedriger Geschwindigkeit zu einer pudrigen Masse verrühren. Den Frischkäse nach und nach unterrühren. Dann alles bei hoher Geschwindigkeit zu einer luftig-leichten Masse aufschlagen.
Den Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und mit dem Frosting überziehen. Uns reicht auch die Hälfte des Frostings. Nach Wunsch mit Kakaopulver bestäuben.

Hinweis: Wenn ihr den Kuchen lieber als Cupcakes backen wollt, dann reduziert sich natürlich die Backzeit.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

P.S.: Liebes Schwesterherz, dieser Song ist für dich: Gregor Meyle | Du bist das Licht

Danke für stundenlanges zuhören, trösten und zum Lachen bringen in schweren Stunden und dass ich dann auch mal die kleine Schwester sein darf. Und danke für die unterhaltsamste & tollste Konzertbegleitung, die ich mir vorstellen kann. Wer hätte es je gedacht…so soll es sein. Kuss!
…und niemand bastelt so schön…

Den werde ich jetzt häufiger backen und zwar immer dann, wenn ich es geschafft habe zu verdrängen, dass man ein ganzes Glas Sirup “verbacken” darf muss.

Zutaten für eine Form der Größe 30 cm x 23 cm
225 g Butter
225 g Zucker
450 g Lyle’s Golden Syrup
450 g Mehl
2 EL Backpulver
2 Eier, L
300 g Milch // hier: Lactosefrei mit 3,5 % Fett
4 TL Lyle’s Golden Syrup

Zubereitung
Backofen auf 160 Grad vorheizen. Die Form einfetten und komplett mit Backpapier auskleiden.

Butter, Sirup und Zucker in einen Topf geben und langsam erwärmen, so dass sich alles gut vermischt. Gelegentlich umrühren. Wenn alles gut vermischt ist, die Masse ca. 10 Minuten lang abkühlen lassen.

Die Eier mit der Milch zusammen mixen. Mehl, Backpulver und die Eier/Milch-Mischung zum Sirup geben. Dabei ständig rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Es dürfen keine Klümpchen übrig bleiben.

Jetzt die Masse in die Form gießen und für ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen ein wenig abkühlen lassen und nach ca. 5 Minuten mit einem dünnen Stäbchen großzügig einpieksen. Anschließend mit dem restlichen Golden Sirup beträufeln und komplett auskühlen lassen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Duffy | Syrup & Honey

Eine Alternative musste her. Also habe ich schnell meine Koch- und Backbücher gewälzt und bin zum Glück fündig geworden. Auf drei Rezepte konnte ich diese auch eingrenzen, danach wollten meine Gehirnwindungen nicht mehr. Dank familieninterner Abstimmung per kurzfristig einberufener Not-Skypekonferenz (man muss ja sehen, wie es aussieht) ist es dann eine Variante der Orangen-Tarte von Yotam Ottolenghi geworden. Auch gut…

Zutaten für eine Springform (20 cm)

Teig
50 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
200 g Butter
200 g Zucker
3 Eier, M
3 TL Ingwersirup
240 g Mandeln, gemahlen
120 g Instantpolenta

Karamell
90 g Zucker
20 g Butter
3 (Blut)Orangen

Glasur
4 EL Orangenmarmelade / hier: Orangen-Apfel-Ingwer Marmelade

Etwas Sonnenblumenöl für die Form
Backpapier

Zubereitung
Eine runde Springform leicht mit Sonnenblumenöl einfetten und dann zuerst die Seiten und anschließend den Boden mit Backpapier auslegen.

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen.

Die Orangen reiben und die Schale beiseite stellen. Jetzt oben und unten je eine kleine Scheibe von den Orangen abschneiden und anschließend die restliche Schale entfernen. Dabei die Form der Orange beibehalten. Zum Schluss die Orangen in Scheiben schneiden. Kerne und weiße Stücke entfernen.

Den Zucker zusammen mit 2 EL Wasser in einen kleinen Topf geben und gut umrühren. Der Zucker soll komplett mit Wasser benetzt sein. Dann bei mittlerer Hitze langsam aufkochen. Sobald der der Zucker eine goldgelbe Farbe angenommen hat, den Topf zur Seite ziehen und die Butter hinzugeben. Achtung, der Zucker könnte spritzen. Gut umrühren, bis sich die Butter komplett aufgelöst hat.

Den Karamell in die Form gießen und gut verteilen. Das muss recht schnell gehen, damit er nicht fest wird. Die vorbereiteten Orangenscheiben (möglichst viele) oben drauf legen.

Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zur Seite stellen. Butter und Zucker mit dem Handmixer so lange schlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Dann nacheinander die Eier, die Orangenschale und den Ingwersirup untermischen. Alles gut verrühren. Zum Schluss noch die Mandeln, die Polenta und die Mehlmischung dazugeben und gut unterrühren.

Der Teig ist recht zähflüssig, deshalb vorsichtig beim einfüllen und die Form sein. Die Orangenscheiben sollen sich nicht verschieben. Dann den Kuchen für ca. 40-45 Minuten backen. Anschließend ein paar Minuten abkühlen lassen und umstürzen. Jetzt komplett auskühlen lassen.

Für die Glasur die Marmelade mit 1 Esslöffel Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und durch ein Sieb passieren. Den Kuchen bestreichen und fertig.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Michael Bublé | Orange Coloured Sky

Zutaten für 1 kleine Gugelform (Ø 16 cm)
Teig:
180 ml Milch
200 g weiche Butter + etwas mehr für die Form
170 g feiner Zucker
3 Eier
270 g Mehl + etwas für die Form
1 ½ TL Backpulver
1 großzügigen TL griechischen Joghurt
1 Limette, Abrieb

Sirup:
250 ml Limettensaft (ca. 4 Limetten)
4 TL Lavendelblüten (am besten im Teefilter)
Zucker nach Geschmack (Ich habe 5 EL genommen – sauer macht schließlich lustig)

Deko:
Lavendelblüten
Limetten-Zesten

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad aufheizen. Die Gugelhupfform mit Butter einfetten und mit Mehl einstäuben.

Butter, Milch, Zucker, Joghurt und Eier cremig aufschlagen. Mehl, Backpulver und Limettenabrieb hinzugeben und alles gut vermischen. Den Teig in die Form füllen und für ca. 35 Minuten backen. Auf jeden Fall mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig ist.

Für den Sirup die Limetten auspressen und den Saft mit den Lavendelblüten (im Teebeutel) und soviel Zucker wie ihr mögt aufkochen. Den Sirup bei mittlerer Temperatur ca. 15 Minuten köcheln lassen (er wird nicht wahnsinnig dick, sondern bleibt ziemlich flüssig).

Den Kuchen aus dem Ofen holen und kurz in der Form abkühlen lassen. Dann den Kuchen stürzen und wieder zurück in die Form geben. Mit einem Stäbchen ganz oft in den Kuchen stechen und den Sirup darüber gießen. Der Sirup soll gut einziehen. Dann den Kuchen wieder aus der Form holen, mit Limetten-Zesten und Lavendelblüten bestreuen und servieren. Geduldige können den Kuchen auch komplett auskühlen lassen. Aber wer will schon so lange warten?

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Song zum Rezept: U2 | Lemon (selten gespielt, immer wieder gut)

Zutaten für 4 Personen oder 2 gaanz Hungrige
800 g Äpfel, geschält und in große Stücke geschnitten
200 g Brombeeren
175 g braunen Zucker
1 Orange (Abrieb und Saft)
100 g Mehl
100 g kalte Butter,in kleine Stücke geschnitten
100 g Hafer-, Dinkel- oder Mehrkornflocken
4 Stücke in Sirup eingelegter Ingwer, kleingehackt
Crème Double oder Vanillesauce

Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Äpfel mit 75 g Zucker in einem Topf vermischen. Den Orangensaft und den Orangenabrieb zugeben und alles zugedeckt zum Kochen bringen. Das Ganze 10 Minuten garen. Die Brombeeren dazugeben und noch ganz kurz mitgaren. Die Beeren sollen nicht zerfallen. Das Kompott in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.

Für den Crumble das Mehl in die Butter reiben, bis alles feinkrümelig aussieht. Dann die Haferflocken, den restlichen Zucker und den Ingwer dazugeben und alles noch einmal gut mischen.
Die Streusel über das Kompott streuen und im Backofen für ca. 40-45 Minuten backen. Die Streusel sollen schön goldbraun sein.

Wer mag, serviert den Crumble mit nem großen Klecks Crème Double oder Vanillesauce.

Habt ihr eigentlich auch ein Rezept mit dem man schlechtes Wetter oder schlechte Laune einfach so vertreiben kann?

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Jason Mraz | Living in the Moment (Live)