Zutaten für 16 Stück
150 g Joghurt-Butter + etwas mehr für die Form
150 g Zucker
1/2 Zitrone, Abrieb
Salz
3 Eier, M
225 g Mehl + etwas mehr für die Form
1/2 Päckchen Backpulver
75 ml Milch
4-5 EL Zitronensaft
450 g Beeren, nach Wahl
1 Stiel Zitronenmelisse
5 Blatt Gelatine
250 ml Buttermilch
200 ml Sahne

Zubereitung
Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Butter, 100 g Zucker, die Hälfte des Zitronenabriebs und eine Prise Salz mit dem Schneebesenaufsatz cremig rühren.

Anschließend die Eier unterrühren. Das Mehl und das Backpulver vermischen und nacheinander im Wechsel mit der Milch und 2 EL Zitronensaft ebenfalls unterrühren.

Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform geben und glatt verstreichen. Die Torte ca. 20-25 Minuten lang backen und mindestens 2 Stunden lang in der Form auskühlen lassen.

Die Beeren waschen und ggf. halbieren oder vierteln. Davon ca. 50 g beiseite legen. Die Blätter von der Melisse abzupfen und fein hacken.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Buttermilch (bis auf 2-3 EL) , 2-3 EL Zitronensaft, den restlichen Zitronenabrieb und 50 g Zucker verrühren. Die Gelatine auflösen und mit 2-3 EL Buttermilch verrühren. Diese Mischung unter die restliche Buttermilch rühren und 5 Minuten lang kalt stellen, bis die Mischung anfängt zu gelieren.

Die Sahne steif schlagen und unterheben. Dann die Beeren und die Melisse ebenfalls dazugeben. Den Boden aus der Form lösen und mit einem Tortenring umstellen. Die Buttermilchmischung auf dem Teigboden verteilen. Die Torte weitere 2 Stunden kalt stellen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Jason Mraz | Live High

Zutaten für 10 Portionen
Olivenöl
1 Schalotte, klein geschnitten
1 Selleriestange, in kleine Stücke geschnitten
2 Möhren, in 1 cm große Stücke geschnitten
1 Lauchstange, in 1 cm breite Streifen geschnitten
1,5 kg Kartoffeln, in 1 cm große Stücke geschnitten
1/2 Spitzkohl, in 1 cm breite Streifen geschnitten
1 TL Marjoran
Meersalz
Schwarzer Pfeffer
1 L Gemüsefond
Menge nach Geschmack: Kabanossi, in Scheiben geschnitten

Zubereitung
Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Schalotte, den Sellerie und die Möhren in dazugeben. Alles für ca. 10 Minuten leicht weich garen. Dann die Kartoffeln und den Spitzkohl dazugeben und alles gut umrühren. Den Gemüsefond zugießen und mit ordentlich schwarzem Pfeffer und etwas Salz würzen. Den Marjoran ebenfalls dazugeben.
Das Gemüse sollte komplett mit Gemüsefond bedeckt sein. Gegebenenfalls noch etwas Wasser dazugießen. Die Suppe einmal aufkochen und dann bei mittlerer Temperatur ca. 20 Minuten lang offen köcheln lassen.
Wenn die Kartoffeln gar sind, die Suppe mit dem Pürierstab so lange pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Jetzt die Kabanossi dazugeben und noch einmal abschmecken. Servieren und genießen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Club des Belugas | Save a little love for me

Zutaten für 15 Schnecken
1 EL Trockenhefe
1/2 EL Kardamomkapseln, gemahlen
1 Prise Meersalz
50 g Butter
250 ml Sojamilch
5 EL Honig oder Ahornsirup
250 g helles Dinkelmehl
150 g Vollkorn-Dinkelmehl

Füllung
50 g Butter, zimmerwarm
120 ml Apfelmus, ungesüßt
1 Apfel, gerieben
2 EL Kokosraspeln
1/2 EL Kardamomkapseln, gemahlen

1 Ei, verquirlt

Zubereitung
Die Hefe, Kardamom und Salz in einer großen Schüssel verrühren und zur Seite stellen. Die Butter in einem Topf schmelzen, dann Milch und Honig dazugeben und auf ca. 40 Grad bzw. lauwarm erhitzen. Die Buttermischung über die Hefemischung geben und so lange rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Zwei Drittel des Mehls zu der Mischung geben und verrühren. Nach und nach das restliche Mehl dazugeben und weiterrühren. Der Teig soll weich sei , aber nicht klebrig. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen. Der Teig soll sich verdoppeln.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, bis ein ca. 50 x 45 cm großes Rechteck entsteht.
Butter und Apfelmus gleichmäßig auf der Fläche verteilen. Den Teig anschließend mit dem geriebenen Apfel, den Kokosraspeln und dem Kardamom bestreuen. Jetzt vorsichtig das untere Teil des Teiges anheben und zwei Drittel nach oben falten, danach das obere Drittel nach unten falten. Das ergibt ein Rechteck von ca. 50 x 15 cm. Nun mit einem scharfen Messer den Teig in ca. 3 cm breite Streifen schneiden.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Jeden Streifen vorsichtig ziehen, die Füllung soll nicht herausquellen, drei Mal um sich selbst drehen und in der Mitte des schneckenähnlichen Küchleins feststecken. Auf eine mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Küchentuch zudecken und 30 Minuten lang gehen lassen.
Die Schnecken mit dem verquirlten Ei bestreichen und ca. 10-12 Minuten lang goldbraun backen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Kohl & The Gang | Celebration

Für krosse Baconscheiben bin ich ja immer zu haben. Als ich aber dann soweit war den Bacon zu pürieren, ging mein Puls schon ein wenig schneller. Bacon. Pürieren? Jaaa, denn er macht sich herrlich in der Suppe. Versprochen. Probiert es aus.

Zutaten für 4 Personen
50 g Kürbiskerne
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Salbei, gerebelt
1 kg Butternusskürbis, Kerne entfernt und in 3 cm große Stücke geschnitten
2,5 EL Olivenöl
2 grüne Äpfel, geschält, Kerngehäuse entfernt und in 3 cm große Stücke geschnitten
300 g Baconscheiben, wenn möglich ohne Fettrand
1 Zwiebel
1 L Geflügelfond
120 g Ziegenfrischkäse
Meersalz
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Kürbiskerne auf einem der Backbleche verteilen und ca. 5 Minuten lang rösten, bis sie goldbraun sind.

In einer Pfanne die Kreuzkümmel- und Koriandersamen bei niedriger Temperatur anrösten. 2-3 Minuten reichen. In einen Mörser geben, den Salbei hinzufügen und fein mahlen.

Den Kürbis, die gemahlenen Gewürze und 2 EL Öl in eine große Schüssel geben, salzen, pfeffern und alles so vermischen, bis die Kürbisstücke gut überzogen sind. Alles auf das zweite Backblech geben und 30 Minuten lang im Ofen backen. Die Apfelstücke hinzufügen und weiter 20 Minuten lang weitergaben, bis die Kürbisse und Äpfel weich sind.

Währenddessen die Baconstreifen in einer Pfanne ohne Extrafett bei mittlerer Temperatur kross braten. Die Speckscheiben zum Abtropfen auf Küchenpapier legen.

Das restliche Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Die Zwiebel zusammen mit dem Salz hineingeben und ca. 3-4 Minuten lang braten, bis die Zwiebel weich ist. Zusammen mit dem Kürbiskernöl-Apfel-Mix, 500 ml Geflügelfond, 60 g Ziegenfrischkäse und 250 g Speck in einem Mixer fein pürieren. Die pürierte Masse in einen großen Topf füllen, den restlichen Geflügelfond dazugeben und bei mittlerer Temperatur 8-10 Minuten lang kochen, bis die Suppe leicht eingedickt ist. Zum Schluss abschmecken.

Zum Servieren die Suppe auf Teller verteilen und den restlichen Speck (leicht gehackt) und Ziegenkäse oben drauf geben. Mitbden gerösteten Kürbiskernen bestreuen und fertig.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Six Market Blvd. | Wintertime

Zutaten für 1 Tarteform
Mürbeteig:
500 g Mehl
100 g Puderzucker
250 g kalte Butter, kleingeschnitten
1 Orange, Abrieb
2 Eier, L
etwas Milch

Füllung:
200 g Marzipan // am besten von Niederegger
100 ml Milch // 3,8 % Fett
200 g Walnusskerne, klein gehackt
190 g Puderzucker, gesiebt + etwas mehr
4 EL Orangensaft, frisch ausgepresst
8 EL Sahne
150 g Pflaumenmus

1 Ei, verquirlt

Zubereitung
Erst das Mehl in eine Schüssel sieben, dann den Puderzucker darüber sieben. Mit den Händen die kleingeschnittene Butter in das Mehl und den Puderzucker einarbeiten. Einfach die Zutaten zwischen Daumen und Zeigefinger reiben. Es sollte eine feinkrümelige Mischung entstehen. Jetzt den Orangenabrieb über die Teigmischung reiben und gut verteilen.

Eier und Milch hinzufügen und vorsichtig einarbeiten bis eine glatte Teigkugel entstanden ist. Nicht zu stark kneten, sonst bleibt der Teig nicht mürbe. Den Teig dünn mit Mehl bestäuben flach klopfen und mit etwas mehr Mehl bestäuben. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche legen. Den Teig halbieren und eines der Stücke mit dem bemehlten Nudelholz ca. 1 cm dick ausrollen. Eine 26 cm große Tarte-Form ausbuttern und mit der ausgerolllten Teigplatte auslegen. Überstehende Ränder entfernen.

Marzipan zerbröckeln und mit der Milch pürieren. Die Walnüsse kleinhacken. 190 g Puderzucker bei mittlerer Hitze karamellisieren. Mit Orangensaft und Sahne ablöschen. Vorsicht: Das kann ziemlich spritzen!
Wenn sich der Zucker wieder richtig gut aufgelöst hat, die Marzipanmilch bzw. das Marzipanmus dazugeben und gut unterrühren. Anschließend die Walnüsse dazugeben und unterheben. Ein wenig abkühlen lassen.

Zuerst das Pflaumenmus auf dem Teigboden verstreichen, dann die Füllung in die vorbereitete Form füllen.

Ein Ei verquirlen. Die Teigränder mit dem verquirlten Ei bestreichen. Das zweite Teigstück ebenfalls ausrollen und auf die Form legen. Die Oberfläche der Pie mit dem verquirlten Ei bestreichen (es soll kein “See” entstehen) und einige Male einschneiden.

Den Nusskuchen auf ein Backblech setzen im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens stellen und 45 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.

Zum Abschluss die Engadiner Nusstorte mit etwas Puderzucker bestreuen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: KT Tunstall | Suddenly I see

Zutaten
300 g Mehl
1 TL Meersalz
150 g kalte Butter, gewürfelt
1 Ei, verquirlt
1 EL kalte Milch

3 Eier
80 ml Sahne
60 ml Milch
15 g Parmesan, fein gerieben
Meersalz
Schwarzer Pfeffer
150 g weicher Ziegenkäse
180 g Kirschtomaten
1 TL Olivenöl
2 EL Oreganoblätter
Brunnenkresse

Zubereitung
Mehl, Salz und Butter zu einem feinen Krümelteig verarbeiten. Ei und Milch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten lang kalt stellen.
Dann den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ca. 4 mm dünn ausrollen. Die Tarteformen ausbuttern und mit dem Teig auslegen und nochmals für ca. 30 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Den Boden mit einer Gabel einstechen und mit Backpapier auslegen. Oben drauf Hülsenfrüchte verteilen und für 15 Minuten im Ofen backen.

Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen und weitere 15 Minuten lang backen.

Die Backofentemperatur auf 180 Grad senken.

Eier, Milch, Sahne, Käse, Salz und Pfeffer verrühren und in die Tarteform gießen. Die Tomaten mit Öl bestreichen, salzen und pfeffern. Zusammen mit dem Oregano auf die Füllung geben und für ca. 25 Minuten backen. Mit Alufolie abdecken und weitere 10-15 Minuten goldbraun backen.

Herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Mit Brunnenkresse garnieren und servieren.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Ed Sheeran | Thinking out Loud

Zutaten für 3 Gläser á 230 ml
1 kg Pflaumen oder Zwetschgen
6 Sternanis
2 Zimtstangen
650 – 750 g Zucker

Zubereitung
Die Gläser vorbereiten.

Einen weiten Topf mit einem halben Liter Wasser füllen und die ganzen Pflaumen dazugeben genauso wie die Sternanis und Zimtstangen. Alles um Kochen bringen und dann so lange köcheln lassen, bis die Pflaumen schön weich sind. Das dauert ungefähr 30 Minuten.

Anschließend den gesamten Topfinhalt durch ein mittelfeines Sieb streichen. Es dürfen keine Schalen, Sternanis, Zimtstangen und Steine übrigbleiben.

Das Fruchtmus mit dem Zucker vermischen und bei mittlerer Hitze so lange köcheln, bis die Masse richtig schön dick eingekocht ist. Da Anbrenngefahr herrscht, immer wieder umrühren. Bei mir hat es 45 Minuten gedauert, dann war ich mit der Konsistenz zufrieden, ein wenig länger wäre es aber schon noch gegangen.

Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, das Pflaumenmus in die vorbereiteten Gläser füllen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Eva & Manu | The world is too busy

Zutaten für 2 sehr hungrige Personen
4 Lammkoteletts ohne Knochen / Alternativ Lammfilet
500 g Süßkartoffeln
250 g Äpfel
125 g weiße Zwiebeln + 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
Butter
Mandeln, geschält und halbiert
Getrocknete Pfirsiche, in Streifen geschnitten
Olivenöl
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
Evtl. Chili
Koriandergrün
2 EL Kakaopulver
Rosé-Wein
Tomatenmark
1 Zitrone, ausgepresst

Zubereitung
Backofen auf 200 Grad aufheizen.

Äpfel, Zwiebeln und Süßkartoffeln schälen und anschließend in Alufolie wickeln. Alles für ca. 40 Minuten garen.

Gemüse und Äpfel in einen Topf geben und fein pürieren. Ein wenig Koriander klein hacken. Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken. Zum Schluss etwas Butter unterrühren.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts kurz von einer Seite anbraten. Dann das Fleisch auf einem Teller ablegen. Butter, Zwiebelscheiben und Mandeln in die Pfanne geben und mit Kakaopulver vermischen.

Mit Rosé, Tomatenmark, getrockneten Pfirsichen und Sahne köcheln lassen. Jetzt eventuell Chili dazugeben und mit Salz, Zucker, Zitronensaft und Koriander abschmecken.

Die Lammkoteletts fertig braten und dann servieren.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: You+Me | You and Me

Natürlich haben ich geahnt, dass es wohl viel Teig wird. Bei einem Kilo Mehl und 50 Gramm Hefe. Aber soo viel? Das Rühren des Teigs hat sich angefühlt wie ein Workout der besonderen Art. Heute Morgen habe ich erstmal geprüft, ob ich auch ganz bestimmt nicht aussehe wie Popeye. Eine einseitige Version von Popeye. Danach musste ich den Teig auf dem Küchentisch ausrollen und da hat er gleich mal eine ganze Hälfte eingenommen.
Im Originalrezept steht man soll die Kanelsnurrer, nachdem man sie zusammengedreht hat, noch 2 Stunden gehen lassen. Niemals hätte ich gedacht, das die Dinger sich in Monster-Kanelsnurrer verwandeln würden. Ganz ehrlich? Ich hatte die irgendwie kleiner in Erinnerung. Dafür sind sie genauso lecker. Den locker fluffigen Teig finde ich einfach nur herrlich und der Zimt-Kardamom-Geschmack erst…

Zutaten für 16 Stück
Teig
5 Tassen kalte Milch, ca. 500 ml
50 g frische Hefe
1 Ei, Größe L
1 kg Weizenmehl
150 g Zucker
15 g Meersalz
12 g Kardamom, gemahlen
150 g Butter, kleingeschnitten

Füllung
125 g weiche Butter
125 g Zucker
2 EL Zimt, gemahlen

Außerdem
1 Ei, verquirlt
Zucker

Zubereitung
Die kalte Milch in eine Schüssel geben und die Hefe reinbröckeln. Dann Ei, Mehl, Zucker, Salz und Kardamon dazugeben und alles zu einem Teig verkneten. er sollte schön glatt und glänzend aussehen. Der Teig sollte nicht zu klebrig sein. Gegebenenfalls noch etwas Mehl dazugeben. Das braucht ungefähr 20 Minuten mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe. Dann die kleingeschnittene Butter dazugeben und weitere 20 Minuten kneten. Dann den Teig für 1,5 Stunden ruhen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (40 x 50 cm ) ausrollen. Butter, Zucker und Zimt gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Jetzt ein Drittel des Teiges zur Mitte hin falten und dasselbe mit der anderen Seite wiederholen. Es sollen drei Schichten Teig entstehen. Anschließend den Teig ausrollen ( 30 cm breit und 50-60 cm lang) und in 16 Streifen schneiden.

Jetzt die beiden Enden der Streifen in die Hände nehmen und eindrehen – ungefähr 4-5 Wendungen und dann noch mal ineinander drehen. Aufpassen, dass die Füllung nicht herausläuft. Die Zimtschnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort für ca. 30 – 120 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad aufheizen.

Wenn sich die Zimtschnecken grössentechnisch verdoppelt haben, die Teilchen mit verquirltem Ei bestreichen und mit etwas Zucker bestreuen. Das Ganze für ca. 12-14 Minuten backen.

Hier findet ihr noch ein anderes Rezept für Zimtschnecken:
Zimtschnecken-Euphorie

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Maroon 5 | Sugar

Das Rezept für dieses leckere Schokoladenmousse habe ich in einer Leseprobe von Bill Grangers Kochbuch Easy gefunden und muss sagen: Echt lecker. Und einfacher geht es tatsächlich fast nicht.

Zutaten für 2 Personen
125 g Dunkle Schokolade (60 – 70%) + etwa mehr (abgeschabt oder gerieben)
125 g Creme Double
1/4 TL Zimt
125 g Creme Fraîche
Kakaopulver

Zubereitung
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und anschließend zur Seite stellen, um vollständig abzukühlen. Die Creme Double zusammen mit dem Zimt mit Hilfe eines Handrührgerätes gut verschlagen, bis sich kleine Spitzen bilden.

Nachdem die Schokolade gut abgekühlt ist, die Creme Fraîche komplett unterrühren. Dann Stück für Stück die Creme Double-Mischung dazugeben und unterheben.

Die Schokomousse auf Gläser oder Schälchen verteilen und mit etwas Schokolade und Kakaopulver bestreuen und sofort genießen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Nickelback | Edge of Revolution