Distracted by Food » Erdbeeren

Happy Day mit einer locker leichten Buttermilch-Beeren-Torte für #ichbacksmir

admin — Sun, 01 Mar 2015 11:06:51 +0000

Mit einer kleinen Verspätung ist es wieder Zeit für “Ich backs mir”. Diesmal mit dem wunderbaren Motto Blaubeeren. Meine Beerenliebe ist kein Geheimnis und so habe ich zu meinem eigenen Geburtstag eine diätfreundliche und trotzdem irre leckere Beerentorte voll mit Blaubeeren und Erdbeeren bekommen. Meine Schwester hat das Rezept auf lecker.de gefunden und ein Stück hat bloß 6 Weight Watchers Punkte. Die Torte schmeckt allerdings so gut, dass man gar nicht auf die Idee kommen könnte, sie wäre irgendwie light.
Man kann sowohl frische als auch gefrorene Beeren nehmen und es eignen sich so ziemlich alle Sorten. Ein Ganzjahres Highlight sozusagen. Vanessa hat statt der im Rezept angegebenen 450 g sogar 700 g Früchte genommen. Das hat dem Gelierergebnis überhaupt nicht geschadet. Ganz im Gegenteil: so hat es einfach noch fruchtiger geschmeckt.

Zutaten für 16 Stück
150 g Joghurt-Butter + etwas mehr für die Form
150 g Zucker
1/2 Zitrone, Abrieb
Salz
3 Eier, M
225 g Mehl + etwas mehr für die Form
1/2 Päckchen Backpulver
75 ml Milch
4-5 EL Zitronensaft
450 g Beeren, nach Wahl
1 Stiel Zitronenmelisse
5 Blatt Gelatine
250 ml Buttermilch
200 ml Sahne

Zubereitung
Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Butter, 100 g Zucker, die Hälfte des Zitronenabriebs und eine Prise Salz mit dem Schneebesenaufsatz cremig rühren.

Anschließend die Eier unterrühren. Das Mehl und das Backpulver vermischen und nacheinander im Wechsel mit der Milch und 2 EL Zitronensaft ebenfalls unterrühren.

Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform geben und glatt verstreichen. Die Torte ca. 20-25 Minuten lang backen und mindestens 2 Stunden lang in der Form auskühlen lassen.

Die Beeren waschen und ggf. halbieren oder vierteln. Davon ca. 50 g beiseite legen. Die Blätter von der Melisse abzupfen und fein hacken.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Buttermilch (bis auf 2-3 EL) , 2-3 EL Zitronensaft, den restlichen Zitronenabrieb und 50 g Zucker verrühren. Die Gelatine auflösen und mit 2-3 EL Buttermilch verrühren. Diese Mischung unter die restliche Buttermilch rühren und 5 Minuten lang kalt stellen, bis die Mischung anfängt zu gelieren.

Die Sahne steif schlagen und unterheben. Dann die Beeren und die Melisse ebenfalls dazugeben. Den Boden aus der Form lösen und mit einem Tortenring umstellen. Die Buttermilchmischung auf dem Teigboden verteilen. Die Torte weitere 2 Stunden kalt stellen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Jason Mraz | Live High

Happy Days: Wenn es mal wieder heiß her geht – Ein Rezept für kühles Erdbeer-Gazpacho

admin — Sat, 05 Jul 2014 20:31:42 +0000

Sommerliche Temperaturen sind ja irgendwie so gar nichts für mich. Sobald die 17 Grad überschritten sind, wünsche ich mich auch in die Eistonne. Wenn es wie in dieser Woche so richtig warm ist, darf es bei uns gerne etwas leichtes und erfrischendes sein. Schön schnell soll es am besten auch noch gehen. Nach der Arbeit ewig am Herd stehen? Nein, danke.
Da ist dieses Rezept für Erdbeer-Gazpacho genau das Richtige. Die Suppe eignet sich übrigens hervorragend für Picknicks. einfach in eine Flaschen abfüllen und gegebenenfalls noch Eiswürfel dazugeben. Bei uns gab es das Gazpacho vorletzte Woche ganz spontan das erste Mal und es hat sich sofort einen Platz in unserer Alltagsküche gesichert. Das Rezept ist aus dem Kochbuch Die grüne Küche: Köstliche vegetarische Ideen für jeden Tag" target="_blank">“Die Grüne Küche”.

Was gibt es bei euch leckeres, wenn es so richtig heiß draußen ist?

Zutaten
600 g Erdbeeren, entstielt und halbiert
500 g Wassermelone, entkernt und gewürfelt
1 rote Paprika, entkernt und kleingeschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
15 Blätter Minze
1/2 Zitrone, Saft
1 Stange Sellerie, in Stücke geschnitten
4 Tropfen Tabasco
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Alle Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas mehr Zitronensaft abschmecken.

Entweder sofort genieße oder für später im Kühlschrank aufbewahren.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Bruno Mars | The Lazy Song

Jam Session: Erdbeer-Marmelade mit Balsamico

admin — Wed, 18 Jun 2014 10:55:51 +0000

Diese Marmelade ist gleich doppelt gut. Zum einen ist die Sorte ziemlich ergiebig, so dass man mit relativ wenig Aufwand viel Marmelade bekommt. Zum anderen lässt sie sich ziemlich vielseitig einsetzen: wir nutzen sie, klar, als Brot- oder Croissantaufstrich, aber auch als Füllung oder Aufstrich für Gebäck. Die Buchteln von letzter Woche habe ich zum Beispiel auch damit gefüllt.

Erdbeer war eine meiner ersten Sorten, als ich mit dem einkochen anfing. Mittlerweile ist sie zu einem regelrechten Klassiker geworden und steht jedes Jahr aufs Neue auf meinem Jahres-Einkochplan. Das Rezept ist aus dem für Anfänger wundervollen Einkochbuch von Meine Marmeladen, Chutneys & Co.: Sonderausgabe" target="_blank">Veronique Witzigmann. Die Grundrezepte dort sind eine tolle Basis für eigene Kreationen.

Zutaten für 6 Gläser à 200 ml
1,5 kg Erdbeeren
2 Orangen
500 g Gelierzucker 3:1
1 TL schwarze Pfefferkörner
3 cl dickflüssiger Aceto Balsamico

Zubereitung
Die Erdbeeren waschen und abtropfen lassen. Dann die Stiele und Blätter entfernen und die Erdbeeren vierteln. Anschließend 1,4 kg Fruchtfleisch abwiegen.

Die Orangen auspressen und 90 ml Saft abmessen. Erdbeeren mit Orangensaft und Gelierzucker in einem großen Topf mischen und zugedeckt für mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Die Pfefferkörner fein mahlen.

Die Frucht-Zucker-Mischung langsam zum Kochen bringen und für 5 Minuten richtig sprudelnd kochen lassen. Dabei immer wieder umrühren. Dann die. Marmelade vom Herd nehmen und nach Belieben pürieren. Ich püriere meist die Hälfte oder zwei Drittel. Dann den Aceto Balsamico und den gemahlenen Pfeffer unterrühren.

Die Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und gut verschließen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Jupiter Jones | Still

Ich backs mir: Tarte mit Erdbeermus & Minze

admin — Mon, 26 May 2014 06:00:19 +0000

Clara’s Aufgabe für die Mai-Ausgabe von “ich backs mir” war eine besondere Herausforderung für mich: Backen mit Erdbeeren. Das war tatsächlich eine Premiere. Mir schmecken Erdbeeren nämlich so gut, dass ich sie fast ausschließlich pur esse. Oder als Marmelade, aber das zählt für mich irgendwie auch noch zu pur. Etwas Leichtes sollte es sein. Etwas, dass man mal eben ganz schnell zaubern kann. Auf der Suche nach einem ganz anderen Rezept ist mir dann bei Jahreszeiten: 200 Rezepte - schnell und unkompliziert" target="_blank">Donny Hay eine Tarte mit Blätterteig aufgefallen. Eigentlich ging es da um Himbeeren, aber das macht ja nichts. Das Rezept ist ein klein wenig abgewandelt – wenn die Erdbeeren recht reif und süß sind, würde ich sogar noch weniger braunen Zucker nehmen. Man muss ja nicht übertreiben.

Auf dem Foto sieht man, dass mir der Belag etwas flüssig geraten ist…Das war eine herrlich leckere Sauerei.

Zutaten für 2 hungrige Personen, sonst für 4
1 Portion Fertig-Blätterteig // hier von Tante Fanny
1 Eiweiß
1 EL feiner Zucker
250 g Erdbeeren
1 EL Puderzucker
240 g Sauerrahm
4 EL Sahne
65 g brauner Zucker
Minze

Zubereitung
Den Teig zu einem Quadrat von 20 x 20 cm schneiden und den restlichen Teig in 8 Streifen mit ca. 1 cm Breite schneiden.
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und die Ränder mit dem Eiweiß bestreichen. Die ersten vier Teigstreifen auf den Rändern verteilen und diese wiederum mit Eiweiß bestreichen und mit den restlichen vier Teigstreifen belegen. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen und für eine halbe Stunde, mit Frischhaltefolie bedeckt, in den Kühlschrank geben.

Den Backofen auf 200 Grad aufheizen.

Die Folie entfernen und den Teig für 15-20 Minuten goldbraun backen. Komplett auskühlen lassen.

Für den Belag den Sauerrahm mit Sahne und Zucker verrühren. Die Hälfte der Erdbeeren zusammen mit dem Puderzucker zerquetschen oder mit dem Stabmixer pürieren. Die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden. Die Sauerrahm-Masse auf dem Blätterteig verteilen und das Erdbeermus darüber geben. Zum Schluss die Erdbeerscheiben oben drauf verteilen und genießen. Wer mag verteilt noch ein paar Minzeblätter.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: The Beatles | Strawberry Fields (na gut, um Erdbeeren geht es da nicht wirklich…trotzdem gut…)