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Happy Day mit einer locker leichten Buttermilch-Beeren-Torte für #ichbacksmir

admin — Sun, 01 Mar 2015 11:06:51 +0000

Mit einer kleinen Verspätung ist es wieder Zeit für “Ich backs mir”. Diesmal mit dem wunderbaren Motto Blaubeeren. Meine Beerenliebe ist kein Geheimnis und so habe ich zu meinem eigenen Geburtstag eine diätfreundliche und trotzdem irre leckere Beerentorte voll mit Blaubeeren und Erdbeeren bekommen. Meine Schwester hat das Rezept auf lecker.de gefunden und ein Stück hat bloß 6 Weight Watchers Punkte. Die Torte schmeckt allerdings so gut, dass man gar nicht auf die Idee kommen könnte, sie wäre irgendwie light.
Man kann sowohl frische als auch gefrorene Beeren nehmen und es eignen sich so ziemlich alle Sorten. Ein Ganzjahres Highlight sozusagen. Vanessa hat statt der im Rezept angegebenen 450 g sogar 700 g Früchte genommen. Das hat dem Gelierergebnis überhaupt nicht geschadet. Ganz im Gegenteil: so hat es einfach noch fruchtiger geschmeckt.

Zutaten für 16 Stück
150 g Joghurt-Butter + etwas mehr für die Form
150 g Zucker
1/2 Zitrone, Abrieb
Salz
3 Eier, M
225 g Mehl + etwas mehr für die Form
1/2 Päckchen Backpulver
75 ml Milch
4-5 EL Zitronensaft
450 g Beeren, nach Wahl
1 Stiel Zitronenmelisse
5 Blatt Gelatine
250 ml Buttermilch
200 ml Sahne

Zubereitung
Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Butter, 100 g Zucker, die Hälfte des Zitronenabriebs und eine Prise Salz mit dem Schneebesenaufsatz cremig rühren.

Anschließend die Eier unterrühren. Das Mehl und das Backpulver vermischen und nacheinander im Wechsel mit der Milch und 2 EL Zitronensaft ebenfalls unterrühren.

Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform geben und glatt verstreichen. Die Torte ca. 20-25 Minuten lang backen und mindestens 2 Stunden lang in der Form auskühlen lassen.

Die Beeren waschen und ggf. halbieren oder vierteln. Davon ca. 50 g beiseite legen. Die Blätter von der Melisse abzupfen und fein hacken.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Buttermilch (bis auf 2-3 EL) , 2-3 EL Zitronensaft, den restlichen Zitronenabrieb und 50 g Zucker verrühren. Die Gelatine auflösen und mit 2-3 EL Buttermilch verrühren. Diese Mischung unter die restliche Buttermilch rühren und 5 Minuten lang kalt stellen, bis die Mischung anfängt zu gelieren.

Die Sahne steif schlagen und unterheben. Dann die Beeren und die Melisse ebenfalls dazugeben. Den Boden aus der Form lösen und mit einem Tortenring umstellen. Die Buttermilchmischung auf dem Teigboden verteilen. Die Torte weitere 2 Stunden kalt stellen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Jason Mraz | Live High

Happy Days: Eine kleine Einstimmung auf den Herbst – Landbrot mit Pfifferlingen in Zitronen-Sahnesauce

admin — Sun, 17 Aug 2014 05:00:12 +0000

Ich bin ja eher ein Herbst- und Wintermädchen. Wahrscheinlich mag ich deshalb auch so gerne Pilze – die beamen mich direkt in meine Lieblingsjahreszeit. Diese Pilzpfanne von Jamie unterwegs... Geniale Rezepte gegen Fernweh." target="_blank">Jamie Oliver ist daher genau das Richtige – ein Wohlfühlessen, dass zum Glück auch bei sommerlichen Temperaturen wunderbar schmeckt.
Gerade bei diesem Wetter mag ich Abends nach der Arbeit nicht so gerne lange in der Küche stehen, um aufwändig Leckereien zu zaubern. Das mache ich ganz gemütlich am Wochenende. Zum Glück muss man hier die Pilze bloß ein bißchen “entstauben” und los gehts. Easy peasy halt. Die Pfifferlinge kann man gut einfach auf den Tisch stellen und alle bedienen sich direkt aus der Pfanne und zum Schluss wird das Brot einfach in die Soße getunkt. Herrlich!

Zutaten für 4 Personen
350 g Pfifferlinge
1 kleines Bund krause Petersilie
30 g Butter
Olivenöl
1/2 rote Zwiebel, geschält und in dünne Ringe geschnitten
Meersalz
Schwarzer Pfeffer
150 g Sahne
1 Zitrone

Zutaten für 1 Brot
400 g Weizen(voll)kornmehl
1 TL Backpulver
1 TL Salz
350 ml Buttermilch

Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Brot:
Die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel mischen und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Buttermilch in die Mulde gießen und alles mit den Händen verkneten. Der Teig soll weich bleiben aber nicht kleben. Im Zweifelsfall etwas mehr. Mehl dazugeben.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer Kugel formen und auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech setzen. in der Mitte tief einritzen und in den Backofen schieben. Für ca. 40 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn es beim klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

Pilze:
Die Pilze mit einem Pinsel säubern. Die Petersilie fein hacken und ein paar Blätter zum Garnieren zur Seite legen.

Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Sobald sie zu schmelzen beginnt, etwas Olivenöl, die Pilze und die Zwiebelringe hinzufügen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze etwa 8 Minuten braten, dabei regelmäßig rühren, bis sie anfangen zu karamellisieren und Färbe annehmen.

Die Petersilie hinzufügen, die Sahne angießen und 1 Minute weiter rühren, bis die Sahne aufkocht. Dann die Hitze reduzieren und alles noch 1 Minute weiter köcheln lassen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und einen großzügigen Spritzer Zitronensaft dazugeben. Gegebenfalls noch einmal nachwürzen.

Die Pilze auf Teller geben, mit den zur Seite gelegten Petersilienblättern bestreuen und mit dem Brot servieren.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Tim Kay | My world

Happy Days: So schmeckt Wochenende. Ein Rezept für Schokowaffeln wie bei Mutti

admin — Sun, 13 Jul 2014 11:00:58 +0000

Damals als ich noch keine eigene Wohnung hatte war mit das schönste am Wochenende, dass meine Ma uns zwischendurch IMMER eine kleine Leckerei gezaubert hat. Zum Mädelsabend gab es bei uns meist Vanillepuddding mit Roter Grütze und Sonntags zum Kaffeeklatsch wunderbar fluffige Waffeln. Mal pur, mal mit heißen Himbeeren oder auch mit Vanilleeis. Egal wie, mir schmecken sie alle.
Für euch habe ich das Grundrezept ein wenig abgeändert, da mir bei diesem Schmuddelwetter eher nach gemütlichen Schokowaffeln war. Wusstet ihr, dass die Schweden nicht nur einen Tag der Zimtschnecke haben sondern auch einen Tag der Waffel haben? So was hätte ich hier auch gerne: einen Tag der Waffel und alle haben frei, um ordentlich zu naschen…aber bis dahin tut es auch der Sonntag.

Zutaten für ca. 6 – 8 Waffeln
125 g Butter
250 g Mehl
200 ml Buttermilch
3 Eier
100 g brauner Zucker
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
3 EL Kakaopulver mit Zimt
50 g Schokodrops oder geraspelte Schokolade // hier: 72% Schokodrops für heiße Schokolade von Gut & Gerne

Zubereitung
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handmixer cremig rühren. Nach und nach die Eier dazugeben. Mehl und Backpulver mischen, eventuell sieben und ebenfalls zur Butter-Zucker-Ei-Masse geben. Zum Schluss die Buttermilch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Das Waffeleisen leicht einfetten und nach und nach die Waffeln backen. Dann: genießen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Kelis | Floyd