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Happy Day mit einer locker leichten Buttermilch-Beeren-Torte für #ichbacksmir

admin — Sun, 01 Mar 2015 11:06:51 +0000

Mit einer kleinen Verspätung ist es wieder Zeit für “Ich backs mir”. Diesmal mit dem wunderbaren Motto Blaubeeren. Meine Beerenliebe ist kein Geheimnis und so habe ich zu meinem eigenen Geburtstag eine diätfreundliche und trotzdem irre leckere Beerentorte voll mit Blaubeeren und Erdbeeren bekommen. Meine Schwester hat das Rezept auf lecker.de gefunden und ein Stück hat bloß 6 Weight Watchers Punkte. Die Torte schmeckt allerdings so gut, dass man gar nicht auf die Idee kommen könnte, sie wäre irgendwie light.
Man kann sowohl frische als auch gefrorene Beeren nehmen und es eignen sich so ziemlich alle Sorten. Ein Ganzjahres Highlight sozusagen. Vanessa hat statt der im Rezept angegebenen 450 g sogar 700 g Früchte genommen. Das hat dem Gelierergebnis überhaupt nicht geschadet. Ganz im Gegenteil: so hat es einfach noch fruchtiger geschmeckt.

Zutaten für 16 Stück
150 g Joghurt-Butter + etwas mehr für die Form
150 g Zucker
1/2 Zitrone, Abrieb
Salz
3 Eier, M
225 g Mehl + etwas mehr für die Form
1/2 Päckchen Backpulver
75 ml Milch
4-5 EL Zitronensaft
450 g Beeren, nach Wahl
1 Stiel Zitronenmelisse
5 Blatt Gelatine
250 ml Buttermilch
200 ml Sahne

Zubereitung
Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Butter, 100 g Zucker, die Hälfte des Zitronenabriebs und eine Prise Salz mit dem Schneebesenaufsatz cremig rühren.

Anschließend die Eier unterrühren. Das Mehl und das Backpulver vermischen und nacheinander im Wechsel mit der Milch und 2 EL Zitronensaft ebenfalls unterrühren.

Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform geben und glatt verstreichen. Die Torte ca. 20-25 Minuten lang backen und mindestens 2 Stunden lang in der Form auskühlen lassen.

Die Beeren waschen und ggf. halbieren oder vierteln. Davon ca. 50 g beiseite legen. Die Blätter von der Melisse abzupfen und fein hacken.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Buttermilch (bis auf 2-3 EL) , 2-3 EL Zitronensaft, den restlichen Zitronenabrieb und 50 g Zucker verrühren. Die Gelatine auflösen und mit 2-3 EL Buttermilch verrühren. Diese Mischung unter die restliche Buttermilch rühren und 5 Minuten lang kalt stellen, bis die Mischung anfängt zu gelieren.

Die Sahne steif schlagen und unterheben. Dann die Beeren und die Melisse ebenfalls dazugeben. Den Boden aus der Form lösen und mit einem Tortenring umstellen. Die Buttermilchmischung auf dem Teigboden verteilen. Die Torte weitere 2 Stunden kalt stellen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Jason Mraz | Live High

Jam Session: Süchtig nach Blaubeermarmelade mit Ahornsirup

admin — Wed, 13 Aug 2014 05:00:27 +0000

Liebt ihr Beeren auch so sehr wie ich? Von diesen kleinen Blaubeeren hier habe ich jedenfalls gleich mal ein ganzes Kilo gekauft. War so schön praktisch abgepackt. Auf dem Weg nach Hause habe ich als Beifahrerin gleich mal die ersten Hände voll genascht. Qualitätskontrolle…Ihr wisst Bescheid. Ähnlich ist es mit dem Ahornsirup: seit ich vor einigen Jahren das erste Mal davon probiert habe, bin ich dem Geschmack mit Haut und Haar verfallen. Ein Traum. Davon musste ich natürlich auch gleich ein paar Löffelchen probieren.
Die Kombination aus beidem gefällt mir so gut, dass ich schon fast alles weg stibitzt habe. Dabei waren es gar nicht soo viele Löffel…Also, dachte ich. Das Rezept habe ich bei Marisa McClellan gefunden.

Zutaten für 2 Gläser á 250 ml
680 g Blaubeeren
175 g Vollrohrzucker
120 ml Ahornsirup
2 EL Zitronensaftkonzentrat

Zubereitung
Die Gläser vorbereiten.

Die Blaubeeren nach und nach in einer großen Schüssel mit der Hand zerquetschen. Dann die Blaubeeren zusammen mit dem Zucker, dem Ahornsirup und dem Zitronensaftkonzentrat in einen Topf geben. Alles gut umrühren und aufkochen lassen.

Wenn die Masse richtig schön blubbert, weitere 10 bis 12 Minuten köcheln lassen. Gegebenenfalls ein wenig pürieren. Bei mir war das diesmal nicht notwendig.

Die Marmelade in die vorbereiteten Gläser füllen und gut verschließen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Joshua Radin | Beautiful Day

Jam Session: Ein Rezept für eine herrlich würzige Blaubeermarmelade mit Zimt & Muskat

admin — Tue, 20 May 2014 19:19:25 +0000

Yeah! Nach gefühlt unzähligen Wochen voller Regen ist sie endlich wieder da. Die Sonne. Da man ja nicht weiß, wie lange sie bleiben mag, versuche ich möglichst viel Zeit draußen zu verbringen. Mit laufen, wandern, Rad fahren und mit faulenzen. Am liebsten sind mir die Wochenenden. Was gibt es schöneres als ein Frühstück im Freien?
Dazu gehört natürlich auch eine leckere Marmelade. Zum Croissant; ist ja klar. Beim überlegen, was ich denn einkochen könnte ist mir aufgefallen, dass ich mich noch nie an Blaubeeren versucht habe. Dabei esse ich die für mein Leben gerne. Wie fast alle Beeren. Da ich den Geschmack relativ pur belassen wollte, habe ich auf Fertigsaft verzichtet und stattdessen die Blaubeeren so gut es ging mit den Händen zerquetscht. Der Muskelkater am nächsten Tag hat mich dann schmerzlich daran erinnert, dass ich meine Arme mal wieder trainieren könnte…Holla die Waldfee…wie man hier so sagt.

Zutaten für ca. 8 Gläser á 200 ml
1,8 kg Blaubeeren
800 g Gelierzucker, 2:1
1 Zitrone, Saft & Abrieb
3 TL Zimt, gemahlen
1 TL Muskatnuss, gemahlen

Zubereitung
Die Gläser vorbereiten. Ich nehme übrigens fast ausschließlich Gläser mit Schraubverschluss.

Die Blaubeeren portionsweise in eine große Schüssel geben und mit der Hand (am besten Handschuhe anziehen) zerquetschen. Es müssen nicht alle zerquetscht werden aber die Hälfte oder etwas mehr sollte es schon sein. Der so entstehende Fruchtsaft wird gebraucht, sonst klappt es nicht mit dem einkochen. Anschließend die Beeren zusammen mit dem Gelierzucker in einen großen Topf geben und zum kochen bringen. Es muss richtig schön blubbern. Dann Zitronensaft und -abrieb, Zimt und Muskat hinzufügen und alles für 15 Minuten einkochen lassen. Regelmäßig umrühren.

Die Marmelade in die vorbereiteten Gläser füllen, Ränder abwischen und gut zudrehen. Fertig.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Lady Gaga | Blueberry Kisses