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Happy Days: Marmorkuchen oder wie man Schwiegermütterherzen höher schlagen lässt

Kennt ihr das auch? Jemand sagt etwas oder noch besser man bekommt etwas geschenkt und man weiß genau: das ist jetzt der berühmte Wink mit dem Zaunpfahl, wenn nicht sogar der Wink mit dem ganzen Zaun. Aber von vorn. Man sieht und hört es nicht. Deswegen sage schreibe ich es auch nur ganz leise. Aber der Lieblingsmann kommt aus bayrischen Gefilden. Und aus irgendeinem Grund glaubt dort, gefühlt, jeder (ich liebe Sätze mit alle, jeder, niemand…) ganz NRW bestünde aus dem Ruhrgebiet. Und im Ruhrgebiet ist es immer natürlich Dunkel, der viele Rauch, und überall stehen Hochöfen herum oder so. Dabei leben wir hier mitten im schönsten sauerländischen Grün. Nix mit Ruhrgebiet. Ach ja, und zu essen gibt es hier nur Currywurst und Pommes. Ein sehr Schimanski-eskes Bild würde ich sagen.

Und welches Mutterherz kann schon mitansehen, wie der Junge nur noch von Currywurst und Pommes allein lebt. Keines, ist doch klar. Nachhilfe in bayrischer Küche musste her. Und wer wäre da besser geeignet als Alfons Schuhbeck persönlich. Dass man mich mit ihm nicht wochenlang in irgendeine Küche gesperrt hat wundert mich heute noch. Alternativ gab es die Bibel der bayrischen Küche. Aber was soll ich sagen, alles was ich jemals daraus “gekocht” habe ist dieser Marmorkuchen. Und was es sonst noch so leckeres gibt, seht ihr Sonntags hier oder auf Instagram.

Ach ja, und Currywurst esse ICH immer nur in Dortmund. An diesem Stand vor Saturn mit der kilometerlangen Schlange. Vielleicht sieht man sich da ja mal…

Marmorkuchen

Zutaten für 1 große Gugelhupfform
200 g weiche Butter
150 g Puderzucker
1 EL Vanillezucker
1/2 TL Zitronenabrieb
6 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
2 EL Kakaopulver (ich nehme meist Trinkschokolade mit Zimt von Amatller oder alternativ von beckscocoa)
70 g Zartbitterkuvertüre
Salz
150 g Zucker
weiche Butter und Mehl für die Form
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung
Den Backofen auf 175°C aufheizen.

Die Butter zusammen mit dem Puderzucker, dem Vanillezucker und dem Zitronenabrieb schaumig schlagen. Die Eier trennen und die Eigelbe nach und nach zur Butter-Zucker-Masse geben. Alles schaumig aufschlagen.

Mehl und Backpulver zusammen in eine Extraschüssel sieben. Mandeln hinzufügen und unter das Mehl mischen. Die Kuvertüre fein reiben und mit dem Kakao vermischen.

Die Eiweiße zusammen mit einer kleinen Prise Salz und einem Drittel des Zuckers cremig schlagen. Dann den restlichen Zucker hinzugeben und alles zu einem festen Eischnee schlagen. Den Eischnee im Wechsel mit der Mehlmischung unter die Buttermasse heben.

Die Gugelhupfform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Ungefähr die Hälfte des Teiges in die Form füllen. Dann die Kakao-Kuvertüre-Mischung unter den restlichen Teig mischen und den Schokoladenteig auf dem hellen Teig verteilen. Dann mit einer Gabel in einer spiralförmigen Bewegung durch den Teig “gehen”.

Den Kuchen auf der untersten Schiene für ungefähr 70 Minuten backen. Den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen. Wenn der Kuchen genug ausgekühlt ist, etwas Puderzucker darüber stäuben.

Lasst es euch schmecken.
Désirée

 

Song zum Rezept: Barbara Schöneberger | I love Schwiegermutter

Ich backs mir: Käsekuchen wie bei Mutti – ein Rezept aus der Familienküche

Über das Februar-Motto der Aktion “Ich backs mir” von Claretti | tastesheriff habe ich mich besonders gefreut. Erstens esse ich für mein Leben gern Käsekuchen und zweitens wollte ich unser Familienrezept eh gerne mit euch teilen. Also alles wunderbar, dachte ich. Zumal das bei meiner Ma auch immer ganz easy peasy aussieht. Nix mit lange überlegen, was rein muss in den Teig. Einfach alles zusammenmischen: Tada, fertig. Umso erstaunlicher, dass der Kuchen immer gleich schmeckt. Nämlich super lecker.
Ausgestattet mit den nötigen Zutaten und einer genauen Anleitung wollte ich letzten Sonntag dann mal eben den Käsekuchen backen. Hab ich auch. Vor lauter “das mach ich doch mit links” habe ich dann allerdings, tüdelig wie ich bin, die Eier in der Quarkfüllung vergessen. Geschmeckt hat es. Wirklich. Leider hatte der Kuchen eine, sagen wir mal, leicht ungesunde graue Farbe…Keine Chance, das Elend auf einem Foto gut aussehen zu lassen. Der Lieblingsmann hat sich dann “erbarmt” und den Käsekuchen ganz allein aufgegessen.
Beim zweiten Versuch war es dann fast wie bei Mutti…war gar nicht so schwer, wenn man richtig liest…

Käsekuchen_2

Zutaten – Teig
250 g Mehl
1 Msp. Backpulver
60 g Zucker
2 TL Zitronenabrieb
1 Msp. Salz
1 Ei
125 g Butter
1-2 EL kaltes Wasser

Zutaten – Füllung
750 g Magerquark
125 ml Saure Sahne / Sauerrahm
125 g Zucker
3 Eier
Saft und Zitronenabrieb von einer 1/2 Zitrone
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
1 TL Backpulver
60 g Rosinen (Kleiner Hinweis: Wer keine Rosinen mag, kann diese einfach weglassen.)

Für die Form:
Butter und Semmelbrösel

Zubereitung
Eine Springform mit 26 cm Durchmesser komplett ausbuttern und mit Semmelbrösel ausstreuen. Den Backofen auf 190 Grad aufheizen.

Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig herstellen und den Boden und den Rand der Springform damit auslegen. Wichtig: Der Teigrand muss  fast bis an den Rand der Springform reichen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Für die Füllung den Quark mit der Sahne, dem Zucker, den Eiern, der Zitronenschale, dem Zitronensaft, dem Vanillezucker und dem Backpulver verrühren. Die Rosinen heiß abwaschen, trocken tupfen und unter den Quark heben.

Die Quarkfüllung so auf dem Teigboden verteilen, dass in der Mitte ein kleiner Hügel entsteht.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten für ca. 40 Minuten backen. Für 10 Minuten in der Form auskühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept -  diesmal eine kleine Zeitreise in die Kindheit: The Muppets | An ode to Cheesecake