Eines weiß ich jetzt genau: ohne dieses Gästebett auf Seite 33, das sich als Sofa umfunktionieren lässt, kann ich mehr sein…Küche und Schlafzimmer müssen dann halt noch ein bißchen warten.

Zutaten für 24 Stück
42 g frische Hefe
125 ml Sahne
30 g Butter + etwas mehr
4 EL Vanillepuddingpulver
1 Ei, Größe L
50 g Zucker
1/2 TL Salz
260 g Mehl
2 TL Vanillezucker

Lemon Curd

Zubereitung
Die Hefe mit 2 EL lauwarmem Wasser verrühren. Für 5 Minuten beiseite stellen.

Sahne im Topf erhitzen. Die Butter hinzufügen und rühren, bis sie komplett geschmolzen ist. Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Die Sahne-Butter-Mischung zusammen mit der Hefemischung und dem Zitronenabrieb hinzugeben. Den Teig kurz kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und für 15 Minuten ruhen lassen.

Den Teig ungefähr 20 Minuten weiterkneten bei mittlerer Geschwindigkeit. Der Teig wirkt währenddessen etwas feucht. Das soll aber so sein. Kein Mehl mehr dazugeben.

Den Teig in eine mit etwas Butter bestrichene Schüssel umparken und für weitere 40 Minuten ruhen lassen. Der Teig soll sich ungefähr verdoppeln.

Den Teig ausrollen und mit Lemon Curd bestreichen und vorsichtig von der langen Seite her aufrollen. Anschließend die Rolle in 2-3 cm breite Stücke schneiden. Die Schnecken in Muffinförmchen legen und nochmal für 20 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Die Schnecken für 15-20 Minuten backen und noch warm genießen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Jason Mraz | I’m Yours (Spotify Session)

Zutaten für 12 kleine Schnitten
Butter für die Form
175 g flüssiger Honig
1 EL Melasse
150 g Butter
175 g Haferflocken, fein
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine kleine Backform oder ein kleines Backblech einfetten.

In einem Topf bei niedriger Temperatur Honig, Melasse und Butter erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
Von der Kochstelle nehmen, Haferflocken und Vanilleextrakt unterrühren und die Masse fest auf das Backblech oder in die Form geben. In ca. 20 bis 30 Minuten goldbraun backen. Das Hafergebäck kurz abkühlen lassen und in Quadrate schneiden, solange es noch warm ist. Luftdicht aufbewahren oder gleich wegnaschen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: The Common Linnets | Calm after the storm

Jetzt ist es nun mal so, dass ich gar nicht alles essen darf, was ich gerne essen möchte. Nüsse sind zum Beispiel streng verboten. Alle. Ohne Ausnahme. Um so mehr habe ich mich gefreut, als ich in Dortmund ein kleines Geschäft gefunden habe, dass Baklava immer, wirklich immer auch in der Variante “Pistazien only” im Angebot hatte. Hatte, denn zu meinem Leidwesen wurde das Geschäft vor einer Weile geschlossen. Woanders habe ich aber oft das Pech, dass Walnüsse oder so verwendet werden. Geht ja nicht. So, wegen meiner oben beschriebenen Eigenheit habe ich aber ganz oft einfach mal so Appetit auf Baklava – da reicht schon die Erwähnung des Städtenamens oder ein kurzes Zuwinken meiner ehemaligen Nachbarn, die wunderbarerweise aus der Türkei kommen (da gibt es auch so fruchtbar leckere Sachen). Ungünstig, wenn man dann keine Quelle hat… Also habe ich mein Glück mal selbst versucht, mit einem Rezept von Donna Hay, dass ich mir leicht umgemodelt habe. War gar nicht schwer, bloß das einpinseln der einzelnen Teigblätter hat ein wenig gedauert. Und ja, ich habe die Schale mit Baklava ganz alleine leergefuttert. Yummy! Wer mag kann natürlich auch auf Zimt und Vanille verzichten, dann schmeckt es ein wenig originaler. Aber mir war gerade danach.

Zutaten für eine 20 x 30 cm große Form
36 Blätter Filoteig, 20 x 30 cm
125 g Butter
3 EL Sonnenblumenöl

Füllung:
210 g Pistazien
210 g Mandelstifte
2 TL Zimt, gemahlen
70 g Zucker
45 g Butter, weich

Sirup:
190 ml Wasser
340 g Zucker
2 TL Vanillearoma

Zubereitung
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.

Die Zutaten für die Pistazien/Mandel-Mischung in der Küchenmaschine klein mixen und gut vermischen.
Ein Blatt Filoteig in die Form legen. Die Butter schmelzen, mit dem Sonnenblumenöl mischen und etwas davon auf den Teig streichen. 11 weitere Blätter Filoteig in die Form legen und jeweils mit der Butter/Öl-Mischung bestreichen. Die Hälfte der Pistazien/Mandel-Mischung auf die Teigblätter geben und etwas festdrücken.

Weitere 12 Blätter Filoteig drauflegen und jeweils gut mit der Butter/Öl-Mischung bestreichen. Die restliche Hälfte der Pistazien/Mandel-Mischung verteilen und festdrücken. Jetzt das Ganze in Rauten schneiden und ab in den Ofen für ca. 1 Stunde.

Kurz vor Ende der Backzeit den Sirup herstellen: Dafür Wasser und Zucker mischen und bei leichter Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung aufkochen und gut sechs Minuten lang kochen lassen, bis ein Sirup entsteht.

Die Baklava aus dem Backofen holen und ein paar Minuten abkühlen lassen. Jetzt den Sirup mit einem Löffel drüberträufeln. Wahrscheinlich bleibt einiges an Sirup übrig – bei mir haben drei Runden gereicht.

Entweder gleich warm genießen oder später.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

P.S. Wenn Ihr einen guten Tipp für eine leckere und allergikerfreundliche Baklava-Quelle im Raum Ruhrgebiet bis Düsseldorf habt, immer her damit. Dann gehe ich mal wieder auf Jagd.

Der Song zum Rezept: Beyonce & Justin Timberlake | Ain’t Nothing Like the Real Thing