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Happy Days: Das Leben ist ein Inga Lindström-Film oder Kartoffel-Matjes-Salat mit Knäckebrot

8. Juni 2014 19:50 \

Andere schauen Sonntags Tatort, ich bin bekennende Rosamunde Pilcher bzw. Inga Lindström Guckerin. So, jetzt ist es raus. Bisher habe ich immer tapfer eine Woche lang gewartet, bis ich die nächste Folge gucken durfte. Doch kürzlich fand ich ganz zufällig heraus, dass ich die erste Staffel Inga Lindström auf Amazon Prime kostenlos anschauen kann. Eigentlich wollte ich mir die 15 Folgen schön einteilen. Aber ganz ehrlich? Ich habe sie praktisch alle nacheinander angeguckt. Eckige Augen und so… Hach, war das schön.

Das führt nur immer dazu, dass ich mich ohne Umwege direkt nach Schweden träume: dort sehe ich mich beim romantischen Picknick auf dem Bootssteg, oder beim ausreiten, beim Segeln und beim stundenlang im Wasser planschen schwimmen.
Da Schweden im Augenblick leider auf mich verzichten muss, gönne ich mir erstmal ne Scheibe Knäckebrot und einen leckeren Salat mit Kartoffeln und Matjes. Geschmacksreisen sind ja auch schön. Darauf noch ne Folge…

Das Salatrezept ist von mir und das Knäckebrotrezept habe ich in dem wundervollen Kochbuch “Die grüne Küche” gefunden.

Kartoffel-Matjes-Salat
Zutaten für 2 Personen
4 Matjesfilets
250 g Kartoffeln, kleine
250 g grüner Spargel
Minze
Dill
1 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Die Kartoffeln in Salzwasser garen. Abgießen, abkühlen lassen und in Scheiben
schneiden. Den Spargel in Salwasser für ca. 5 Minuten garen und in Stücke schneiden. Die Matjesfilets in Stücke schneiden.

Alles zusammen mit dem Dill und der Minze anrichten.

Für das Dressing Olivenöl und Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat geben und genießen.

Knäckebrot

Zutaten für 12 Brote
250 ml lauwarmes Wasser
2 TL Meersalz
3 TL Trockenhefe
2 EL Kreuzkümmelsamen
120 ml Buttermilch
250 g Vollkorn-Roggenmehl
225 g Vollkorn-Dinkelmehl
40 g Leinsamen, zerstoßen
2 EL Meersalz, grob

Zubereitung
Das lauwarme Wasser in eine mittelgroße Schüssel Gießen, das Salz , die Hefe und 1 EL Kreuzkümmelsamen mit einem Holzlöffel unterrühren. Danach die Buttermilch einrühren.

In eine zweite Schüssel das Roggen- und Dinkelmehl sieben und die Hälfte der Hefemischung hinzufügen. Nach und nach das Mehl hinzugeben, bis ein klebriger Teig entsteht. Einige Minuten lang in der Schüssel Kneten, mehr Teig hinzugeben, wenn der Teig an den Händen klebt. Den Teig in 12 kleine Kugeln teilen und auf eine bemehlte Fläche legen. Mit einem feuchten Tuch bedecken und 1 Stunde ruhen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kugeln nacheinander auf Backpapier mitbeingemachten Nudelholz zu einer sehr dünnen Scheibe mit ca. 20 cm Duchmesser ausrollen. In die Mitte ein kleines Loch schneiden, damit das Brot ebenmäßig knusprig wird. Während des Ausrollens mit Kreuzkümmel- und Leinsamen sowie Meersalz bestreuen. jede Scheibe mit einer Gabel mehrmals einstechen, dann auf ein Backblech legen. Es passen zwei Brote auf ein Blech. Für ca. 8 Minuten braun und knusprig backen. Auf einem Backgitter abkühlen lassen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Nina Perrson | Food for the Beast

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Happy Days: Spinatsalat mit Datteln und Mandeln – ungeplant, aber lecker

13. April 2014 8:00 \

Als ich mit dem bloggen anfing habe ich mir tausend Gedanken gemacht: Gibt es wirklich genug, auch eigene, Rezepte die teilenswert sind? Werde ich es wohl schaffen, regelmäßig jede Woche etwas Neues zu posten bzw. es vorher zuzubereiten und zu fotografieren? Und überhaupt, wird es nicht manchmal ein bißchen nerven, zu warten, bis man endlich essen kann?
Wie so oft habe ich mir die meisten Gedanken völlig umsonst gemacht. Ja, manchmal funkt das Leben 1.0 dazwischen und dann wird es etwas stressig. Die meiste Zeit aber macht es einen riesen Spaß: noch mehr Kochbücher und Zeitschriften wälzen als sonst, stets eine wunderbare Ausrede noch mehr Kochbücher zu kaufen. Inspiration! Braucht man ja. Und nein, niemand ist genervt mit dem Essen warten zu müssen. Ganz im Gegenteil, meine Lieben laden sich mittlerweile selbst ein. Von den Wünschen, im jeweiligen Blogpost eine “Rolle spielen” dürfen, fange ich gar nicht erst an. Wehe, ich “bevorzuge” jemanden. Im Nu haben sich alle und vor allem ich daran gewöhnt und es ist zu einem ganz selbstverständlichen Teil des Alltags geworden.

Das Ganze geht so weit, dass ich mittlerweile sogar aus Versehen unser Essen fotografiere, selbst wenn es gar nicht für den Blog bestimmt ist. Der Spinatsalat ist allerdings so lecker, dass ich ihn trotzdem gerne teile.

Spinatsalat mit Datteln und Mandeln

Zutaten für 4 Personen oder 2 ganz hungrige
2 EL Weißweinessig
1/2 mittelgroße rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
100 g Medjoul-Datteln, geviertelt
30 g Butter
2 EL Olivenöl
100 g Pitabrot oder würziges Sauerteigbrot // ich habe eines mit Anis-Kümmel-Fenchel-Note genommen
75 g Mandeln, grob gehackt
2 TL Sumach
1/2 TL Chiliflocken
150 g Spinat, gewaschen
2 EL Zitronensaft
Salz

Zubereitung
Weißweinessig, Zwiebelringe, Datteln und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel mit den Fingern vermischen. Die Mischung für mindestens 20 Minuten marinieren und danach in ein Sieb gießen. Die Flüssigkeit wird nicht benötigt.

Inzwischen die Butter mit der Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen. Brotstücke und Mandeln dazugeben und unter ständigem Wenden 4-6 MInuten bei mittlerer Hitze rösten. Das Brot soll richtig schön goldbraun und knusprig sein. Die Pfanne vom Herd nehmen, Sumach, Chiliflocken und 1/4 TL Salz untermischen und zur Seite stellen.

Die Spinatblätter in eine große Schüssel geben, die Brot-Mandel-Mischung, Datteln, Zwiebel, das restliche Öl, Zitronensaft und eine weitere Prise Salz hinzufügen. Gut durchmischen und noch einmal abschmecken.

Servieren.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Gypsy | Black Violin

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