Distracted by Food » Kakaosauce http://www.distractedbyfood.de Blog on all things yummy for foodies Tue, 17 Nov 2015 18:11:53 +0000 de-DE hourly 1 https://wordpress.org/?v=3.8.41 Happy Days mit einem Rezept für Lamm in Kakao-Sauce mit Süßkartoffel-Apfel-Püree http://www.distractedbyfood.de/happy-days-mit-einem-rezept-fuer-lamm-in-kakao-sauce-mit-suesskartoffel-apfel-pueree/ http://www.distractedbyfood.de/happy-days-mit-einem-rezept-fuer-lamm-in-kakao-sauce-mit-suesskartoffel-apfel-pueree/#comments Tue, 16 Sep 2014 20:19:47 +0000 http://www.distractedbyfood.de/?p=895 … Continue Reading →]]> Ihr Lieben, hier war es die letzten Tage ein wenig ruhig. Das liegt daran, dass die letzten Wochen im Leben 1.0 der Bär gesteppt hat. Gegessen wurde natürlich trotzdem… Inspiriert durch die Beef Buddies gab es letzten Samstag mal wieder etwas mit Fleisch. In einer Kleinstadt ist es nur leider so, dass man nicht einfach mal eben alle Fleischarten und -stücke bekommt. Zumal es Lamm fast nirgendwo gibt. Spontan sein ist da eher schwierig. Aus diesem Grund musste ich ein wenig improvisieren und habe statt Lammkotelett einfach Lammfilet genommen. Zum Glück hat der Lieblingsmann “Lammtaxi” gespielt. Vermutlich hätte man alternativ aber auch Rind nehmen können.
Die Kakaosauce war schon toll, aber am leckersten fand ich das Süßkartoffel-Püree. Das mache ich uns jetzt häufiger.

Lamm mit Kakaosauce und Süßkartoffel-Apfel-Püree

Zutaten für 2 sehr hungrige Personen
4 Lammkoteletts ohne Knochen / Alternativ Lammfilet
500 g Süßkartoffeln
250 g Äpfel
125 g weiße Zwiebeln + 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
Butter
Mandeln, geschält und halbiert
Getrocknete Pfirsiche, in Streifen geschnitten
Olivenöl
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
Evtl. Chili
Koriandergrün
2 EL Kakaopulver
Rosé-Wein
Tomatenmark
1 Zitrone, ausgepresst


Zubereitung
Backofen auf 200 Grad aufheizen.

Äpfel, Zwiebeln und Süßkartoffeln schälen und anschließend in Alufolie wickeln. Alles für ca. 40 Minuten garen.

Gemüse und Äpfel in einen Topf geben und fein pürieren. Ein wenig Koriander klein hacken. Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken. Zum Schluss etwas Butter unterrühren.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts kurz von einer Seite anbraten. Dann das Fleisch auf einem Teller ablegen. Butter, Zwiebelscheiben und Mandeln in die Pfanne geben und mit Kakaopulver vermischen.

Mit Rosé, Tomatenmark, getrockneten Pfirsichen und Sahne köcheln lassen. Jetzt eventuell Chili dazugeben und mit Salz, Zucker, Zitronensaft und Koriander abschmecken.

Die Lammkoteletts fertig braten und dann servieren.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: You+Me | You and Me

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