Zutaten für 1 kleine Gugelform (Ø 16 cm)
Teig:
180 ml Milch
200 g weiche Butter + etwas mehr für die Form
170 g feiner Zucker
3 Eier
270 g Mehl + etwas für die Form
1 ½ TL Backpulver
1 großzügigen TL griechischen Joghurt
1 Limette, Abrieb

Sirup:
250 ml Limettensaft (ca. 4 Limetten)
4 TL Lavendelblüten (am besten im Teefilter)
Zucker nach Geschmack (Ich habe 5 EL genommen – sauer macht schließlich lustig)

Deko:
Lavendelblüten
Limetten-Zesten

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad aufheizen. Die Gugelhupfform mit Butter einfetten und mit Mehl einstäuben.

Butter, Milch, Zucker, Joghurt und Eier cremig aufschlagen. Mehl, Backpulver und Limettenabrieb hinzugeben und alles gut vermischen. Den Teig in die Form füllen und für ca. 35 Minuten backen. Auf jeden Fall mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig ist.

Für den Sirup die Limetten auspressen und den Saft mit den Lavendelblüten (im Teebeutel) und soviel Zucker wie ihr mögt aufkochen. Den Sirup bei mittlerer Temperatur ca. 15 Minuten köcheln lassen (er wird nicht wahnsinnig dick, sondern bleibt ziemlich flüssig).

Den Kuchen aus dem Ofen holen und kurz in der Form abkühlen lassen. Dann den Kuchen stürzen und wieder zurück in die Form geben. Mit einem Stäbchen ganz oft in den Kuchen stechen und den Sirup darüber gießen. Der Sirup soll gut einziehen. Dann den Kuchen wieder aus der Form holen, mit Limetten-Zesten und Lavendelblüten bestreuen und servieren. Geduldige können den Kuchen auch komplett auskühlen lassen. Aber wer will schon so lange warten?

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Song zum Rezept: U2 | Lemon (selten gespielt, immer wieder gut)