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Happy Days | Ein Rezept für Kanelsnurrer oder Eine kulinarische Erinnerung an Kopenhagen

admin — Sat, 06 Sep 2014 22:00:57 +0000

Auf der Suche nach einer ganz bestimmten Bäckerei in Kopenhagen, die leider nicht mehr existiert, haben wir zum Glück eine der beiden Bäckereien von Claus Meyer gefunden. In diesem winzigen Ladengeschäft gab es die leckersten Kanelsnurrer und Kanelsnegl. Schon nach dem ersten Bissen war klar: diese Rezepte muss ich irgendwie finden. Zum Glück hat der Gute eine eigene Webseite und teilt sein Wissen mit der Welt. Eine deutsche Version wäre schön gewesen, aber dank Google Translator ist dänisch auch super. Oder so.

Natürlich haben ich geahnt, dass es wohl viel Teig wird. Bei einem Kilo Mehl und 50 Gramm Hefe. Aber soo viel? Das Rühren des Teigs hat sich angefühlt wie ein Workout der besonderen Art. Heute Morgen habe ich erstmal geprüft, ob ich auch ganz bestimmt nicht aussehe wie Popeye. Eine einseitige Version von Popeye. Danach musste ich den Teig auf dem Küchentisch ausrollen und da hat er gleich mal eine ganze Hälfte eingenommen.
Im Originalrezept steht man soll die Kanelsnurrer, nachdem man sie zusammengedreht hat, noch 2 Stunden gehen lassen. Niemals hätte ich gedacht, das die Dinger sich in Monster-Kanelsnurrer verwandeln würden. Ganz ehrlich? Ich hatte die irgendwie kleiner in Erinnerung. Dafür sind sie genauso lecker. Den locker fluffigen Teig finde ich einfach nur herrlich und der Zimt-Kardamom-Geschmack erst…

Zutaten für 16 Stück
Teig
5 Tassen kalte Milch, ca. 500 ml
50 g frische Hefe
1 Ei, Größe L
1 kg Weizenmehl
150 g Zucker
15 g Meersalz
12 g Kardamom, gemahlen
150 g Butter, kleingeschnitten

Füllung
125 g weiche Butter
125 g Zucker
2 EL Zimt, gemahlen

Außerdem
1 Ei, verquirlt
Zucker

Zubereitung
Die kalte Milch in eine Schüssel geben und die Hefe reinbröckeln. Dann Ei, Mehl, Zucker, Salz und Kardamon dazugeben und alles zu einem Teig verkneten. er sollte schön glatt und glänzend aussehen. Der Teig sollte nicht zu klebrig sein. Gegebenenfalls noch etwas Mehl dazugeben. Das braucht ungefähr 20 Minuten mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe. Dann die kleingeschnittene Butter dazugeben und weitere 20 Minuten kneten. Dann den Teig für 1,5 Stunden ruhen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (40 x 50 cm ) ausrollen. Butter, Zucker und Zimt gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Jetzt ein Drittel des Teiges zur Mitte hin falten und dasselbe mit der anderen Seite wiederholen. Es sollen drei Schichten Teig entstehen. Anschließend den Teig ausrollen ( 30 cm breit und 50-60 cm lang) und in 16 Streifen schneiden.

Jetzt die beiden Enden der Streifen in die Hände nehmen und eindrehen – ungefähr 4-5 Wendungen und dann noch mal ineinander drehen. Aufpassen, dass die Füllung nicht herausläuft. Die Zimtschnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort für ca. 30 – 120 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad aufheizen.

Wenn sich die Zimtschnecken grössentechnisch verdoppelt haben, die Teilchen mit verquirltem Ei bestreichen und mit etwas Zucker bestreuen. Das Ganze für ca. 12-14 Minuten backen.

Hier findet ihr noch ein anderes Rezept für Zimtschnecken:
Zimtschnecken-Euphorie

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Maroon 5 | Sugar

Happy Days: So schmeckt ein Tag am See oder ein Rezept für Flapjacks

admin — Mon, 28 Jul 2014 05:00:56 +0000

Nachdem der Sommer gekommen ist, um zu bleiben machen wir das beste draus und verbringen so weit möglich den Großteil des Tages draußen im Schatten und am liebsten am Wasser. Als kleine Stärkung für zwischendurch sind die kleinen Flapjacks oder Haferriegel von Verführerisch: Kochen mit Sophie Dahl" target="_blank">Sophie Dahl ganz wunderbar. Dieses klebrig-süße Gebäck schmeckt aber auch herrlich beim Schmökern auf dem Lesesofa, wenn es draußen einfach mal für alles zu heiß oder ganz kalt ist. Die Haferkekse schmecken irgendwie gemütlich. Probiert es mal aus.

Zutaten für 12 kleine Schnitten
Butter für die Form
175 g flüssiger Honig
1 EL Melasse
150 g Butter
175 g Haferflocken, fein
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine kleine Backform oder ein kleines Backblech einfetten.

In einem Topf bei niedriger Temperatur Honig, Melasse und Butter erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
Von der Kochstelle nehmen, Haferflocken und Vanilleextrakt unterrühren und die Masse fest auf das Backblech oder in die Form geben. In ca. 20 bis 30 Minuten goldbraun backen. Das Hafergebäck kurz abkühlen lassen und in Quadrate schneiden, solange es noch warm ist. Luftdicht aufbewahren oder gleich wegnaschen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: The Common Linnets | Calm after the storm

Ich backs mir: Ein Sommerrezept für Kokos-Limettenkuchen

admin — Sat, 26 Jul 2014 05:00:08 +0000

Backen ist Liebe. Und Liebe, so sagt man, macht blind. Vielleicht macht sie aber auch hitzeresistent oder verrückt. Anders lässt es sich einfach nicht erklären warum, man bei über 30 Grad Kuchen backt. Selbst wenn es ein Sommerkuchen ist. Höchstens damit, dass die “Ich backs mir-Aktion von Clara” einfach ein riesen Spaß und zugleich eine tolle Inspirationsquelle für super leckere Kuchenvarianten ist. Jedes Mal denke ich mir: “Wow, DAS und DAS und DAS MUSS ich ausprobieren!”
Nachdem ich mir diesmal erst nicht ganz sicher war, habe ich zum Glück in der Freundin ein Rezept für einen tollen Kokos-Limettenkuchen gefunden. Dieser Sommerkuchen vereint alles, was für mich nach Sommer schmeckt: Kokosmilch, Kokosflocken und spritzelige Limetten.

Bei gefühlten 50 Grad wurde also fleißig gebacken und was soll ich sagen: Das Schwitzen hat sich gelohnt, denn der Kokos-Limettenkuchen hat die Herzen meiner Familie im Sturm erobert und sich einen Platz im Standardrepertoire gesichert.

Wie schmeckt eigentlich für euch der Sommer?

Zutaten für eine große Kastenform
3 Limetten, unbehandelt
Butter für die Form
400 g Mehl
1 gehäufter TL Backpulver
200 g Butter
350 g Zucker
1 Prise Salz
6 Eier
100 ml Kokosmilch
120 g Kokosflocken
3 EL Honig
50 g Mandelblättchen

Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Limetten heiß waschen, die Schale abreiben, dann auspressen. Kastenform einfetten.

Mehl und Backpulver mischen. Butter, Zucker und Salz mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen. Eier nach und nach unterrühren, dann Kokosmilch , Limettensaft und -abrieb dazugeben.
Mehl und Kokosflocken nach und nach einarbeiten. Teig in die Form füllen. Im Backofen für 45 Minuten backen. Den Kuchen herausnehmen, mit Honig bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Weitere 20 Minuten backen, eventuell mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. Dann herausnehmen und in der Form abkühlen lassen. Mit einem Messer vom Rand lösen und aus der Form stürzen. Genießen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Till Brönner | Summer Breeze

Happy Days: So schmeckt Wochenende. Ein Rezept für Schokowaffeln wie bei Mutti

admin — Sun, 13 Jul 2014 11:00:58 +0000

Damals als ich noch keine eigene Wohnung hatte war mit das schönste am Wochenende, dass meine Ma uns zwischendurch IMMER eine kleine Leckerei gezaubert hat. Zum Mädelsabend gab es bei uns meist Vanillepuddding mit Roter Grütze und Sonntags zum Kaffeeklatsch wunderbar fluffige Waffeln. Mal pur, mal mit heißen Himbeeren oder auch mit Vanilleeis. Egal wie, mir schmecken sie alle.
Für euch habe ich das Grundrezept ein wenig abgeändert, da mir bei diesem Schmuddelwetter eher nach gemütlichen Schokowaffeln war. Wusstet ihr, dass die Schweden nicht nur einen Tag der Zimtschnecke haben sondern auch einen Tag der Waffel haben? So was hätte ich hier auch gerne: einen Tag der Waffel und alle haben frei, um ordentlich zu naschen…aber bis dahin tut es auch der Sonntag.

Zutaten für ca. 6 – 8 Waffeln
125 g Butter
250 g Mehl
200 ml Buttermilch
3 Eier
100 g brauner Zucker
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
3 EL Kakaopulver mit Zimt
50 g Schokodrops oder geraspelte Schokolade // hier: 72% Schokodrops für heiße Schokolade von Gut & Gerne

Zubereitung
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handmixer cremig rühren. Nach und nach die Eier dazugeben. Mehl und Backpulver mischen, eventuell sieben und ebenfalls zur Butter-Zucker-Ei-Masse geben. Zum Schluss die Buttermilch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Das Waffeleisen leicht einfetten und nach und nach die Waffeln backen. Dann: genießen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Kelis | Floyd

Happy Days: Große Aprikosenliebe oder ein Rezept für Aprikosenkuchen, mit dem sich sogar Badezimmertüren öffnen lassen

admin — Sun, 29 Jun 2014 06:00:37 +0000

Bei mir ist es mit Aprikosen genauso wie mit Spargel. Solange sie Saison haben, futtere ich so viele wie möglich. Diesen Aprikosenkuchen mag ich ganz besonders gerne, weil er so schön saftig ist. Aber anders als sonst habe ich den Kuchen diesmal komplett geteilt bzw. getauscht. Denn leider mangelt es unserer nahezu perfekten Wohnung an einer Badewanne, so dass ich es mir gelegentlich im Badezimmer meiner Mädels gemütlich mache. Als Dankeschön gab es beim letzten Mal diesen Aprikosenkuchen. Allerdings ahne ich, dass ich jetzt häufiger vorher noch schnell eine Kleinigkeit backen muss. Egal, das Badevergnügen ist es mir wert…

Das Rezept ist von Bills Küche: Der australische Kult-Koch" target="_blank">Bill Granger, dessen einfache und leichte Rezepte ich irre gern mag. Schade, dass sein Restaurant so weit entfernt ist. Oder auch ganz gut, sonst würde ich mich nur noch von seinen Ricotta-Pfannkuchen ernähren. Und von diesem Kuchen hier:

Zutaten
185 g Mehl
170 g Zucker + etwas mehr zum bestreuen
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
3 Eier
60 ml Milch
3 TL Vanillezucker
1 Orange, Abrieb
180 g weiche Butter + etwas mehr für die Form
14 Aprikosen

Zubereitung
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde bilden. In einer zweiten Schüssel die Eier mit der Milch und dem Vanillezucker verschlagen. Die Eiermilch und die Butter in die Mulde geben und alles gründlich verrühren, bis der Teig glatt ist.

Den Teig in eine gefettete Backform geben und gleichmäßig verteilen.

Die Aprikosen halbieren und entsteinen. Anschließend mit der Schnittfläche nach oben in 4 Reihen gleichmäßig leicht in den Teig drücken.

Den Kuchen 20 Minuten backen, mit etwas Zucker (1-2 EL) bestreuen und weitere 20 Minuten backen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Never Shout Never | happy

Ich backs mir: Schlupfkuchen mit Äpfeln – ein leckeres Stück Kindheitserinnerung

admin — Thu, 26 Jun 2014 06:00:50 +0000

Yeah, es ist wieder soweit für die wohl schönste virtuelle Kaffetafel. Die Aufgabe für die Juni-Ausgabe von “Ich backs mir”? Geheime Familienrezepte. Genau das richtige für mich. Schließlich teile ich hier auf Distracted by Food regelmäßig Rezepte aus unserer Familienküche. Ich bin sicher, dass da draußen noch viel mehr Schätze darauf warten geteilt zu werden.

Als Kind saß ich am liebsten auf der Arbeitsplatte in der Küche und habe dort oben thronend meiner Ma beim backen zugeschaut. Stets in Lauerstellung, um völlig selbstlos natürlich, den Teig zu probieren und die Rührer abzuschlecken. Noch heute ist es für mich das tollste, wenn ich wohlverdient vom Teig naschen kann. Manchmal nehme ich einfach kleinere Backformen, dann bleibt mehr übrig…

Dieser Apfelkuchen ist definitiv einer meiner Lieblingskuchen. Der Teig wird wunderbar fluffig und schmeckt ganz leicht zitronig. So ist es mir am liebsten.

Zutaten
750 g Äpfel, klein und säuerlich
1/2 Zitrone, ausgepresst
125 g Butter + etwas mehr zum einfetten der Form
125 g Zucker
3 Eier
1 Prise Salz
1/2 Zitrone, Abrieb
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 EL Puderzucker

Semmelbrösel

Zubereitung
Den Boden der Springform mit Butter einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.

Die Äpfel schälen und halbieren, das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelhälften auf der Aussenseite längs einschneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Den Backofen auf 200 Grad aufheizen.

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier, das Salz und den Zitronenabrieb dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver über die Butter-Zucker-Mischung sieben und unterheben. Den Teig in die Springform füllen.

Den Teig glatt streichen und die Apfelhälften mit der Schnittseite nach unten drauflegen, aber nicht eindrücken.

Den Kuchen auf der mittleren Schiene für ca. 40-50 Minuten lang backen. Anschließend ca. 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, auf ein Kuchengitter geben und mit dem Puderzucker verzieren.

Den Puderzucker habe ich übrigens vergessen…Und als es mir aufgefallen ist, da war er schon fast weg.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Robbie Williams & Kelly Clarkson | Little green apples

Family Affair: Verständigung auf Sauerländisch-Bayrisch oder warum ich mich auf eine Portion Pasta freute und die leckersten Rohrnudeln bekam

admin — Sun, 15 Jun 2014 06:00:55 +0000

Irgendwo hier habe ich schon mal durchklingen lassen, dass der Lieblingsmann aus Bayern kommt. Kann man nichts machen…Oder wie das Schwesterherz sagen würde: “Irgendwas ist ja immer.” Hehe. Als waschechte Sauerländerin muss ich zugeben, das führt immer mal wieder zu sprachlichen Missverständnissen.
So geschehen als wir vor Jahren auf blau-weißem Familienbesuch waren. Auf Wunsch waren wir ein Tag länger geblieben und irgendwie war alles aufgefuttert und ich entsprechend fast am verhungern, als es verheißungsvoll hieß: “Ach, ich mache uns gleich eine Portion Rohrnudeln.” Die Bayern, dachte ich mir, brauchen aber auch immer eine Extrawurst. Aber bitte, wer will schon ordinäre Makkaroni essen, wenn er ROHRnudeln haben kann.
Was soll ich sagen, ihr wisst es bestimmt eh alle, es gab eine herrliche Süßspeise mit einer ultra leckeren Pflaumen-Zimt-Füllung. Ich nenne die Dinger Buchteln und ich liebe sie. Leider habe ich das Rezept bisher nicht bekommen und musste mich ein wenig herantasten, was die Mengen angeht. Die einzelnen Zutaten, im Wesentlichen Mehl, Milch, Hefe, Butter, und Eier, waren ja klar.

Da gerade Erdbeerzeit ist, habe ich mich für Erdbeermarmelade entschieden statt Pflaumen. Die hebe ich mir für den Spätsommer auf.

Zutaten für 6 Personen
500 g Mehl + etwas mehr
30 g frische Hefe
80 g weiche Butter + 4 EL flüssige Butter
225 ml Milch
80 g Zucker + etwas mehr
1 Prise Salz
3 Eigelbe
1 Vanilleschote
1 TL Zitronenabrieb
1 TL Orangenabrieb
100 g Marmelade // z.B. Pflaumenmarmelade // hier: Erdbeer-Marmelade mit Balsamico

Zubereitung
Mehl und Hefe miteinander vermischen. Mit weicher Butter, lauwarmer Milch, Zucker, Salz, den Eigelben, dem Mark der Vanilleschote und Zitronen- und Orangenabrieb zu einem glatten Teig kneten. Das dauert ein bißchen.

Anschließend den Teig für ca. 30-40 Minuten gehen lassen. Den Teig ein weiteres Mal kneten und auf einer bemehlten Fläche ca. 1 cm dick ausrollen. Aus dem Teig einfach Kreise beliebiger Größe ausstechen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine große Auflaufform einfetten und mit ein wenig Zucker ausstreuen.

In die Mitter der Teigscheiben eine kleinen Klecks (ca. 1 TL) Marmelade geben und den Teig über der Marmelade zusammendrücken. Das Ganze zu einer Kugel formen.

Die Rohrnudeln in die Form legen. Sie sollten ganz eng aneinander gedrückt in der Form liegen. Abdecken und noch einmal für ca. 15 -20 Minuten gehen lassen. Anschließend die Rohrnudeln mit 4 EL flüssiger Butter bepinseln.

Jetzt die Rohrnudeln für ca. 20 Minuten auf der untersten Schiene goldbraun backen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept:

Happy Days: Große Beerenliebe oder ein Rezept für Zitronen-Himbeer-Basilikum-Tarte

admin — Sun, 01 Jun 2014 13:25:52 +0000

Mit ganz viel Liebe und Vorfreude hatte ich letzten Monat diese Tarte gebacken. Schließlich hatte sich Clara für ich backs mir ja etwas zitrusfruchtiges gewünscht. Zwei Tage vorher ist mir dann beim nochmaligen durchlesen ihres Blogpost aufgefallen, dass es nichts mit Beeren sein sollte. Uppsi. Es wäre bestimmt trotzdem ok gewesen. Aber in diesem Moment konnte ich mich zuerst nicht zwischen Schnappatmung und Herzinfarkt entscheiden. Und dann habe ich mir gedacht, warum nicht mal etwas mit Orangen backen. Die Lieben haben sich gefreut. Meins war es nicht so…

Weil mein Herz aber dafür ganz doll für Beeren aller Art schlägt und ich in dieser Jahreszeit stets und ständig kleine Beeren vor meine Augen tanzen sehen kann, möchte ich euch die Zitronen-Himbeer-Basilikum-Tarte unbedingt noch zeigen. Wenn man den Basilikum weglässt, passt wunderbarerweise praktisch jede Beerensorte zur Zitronen-Mascarpone-Füllung.

Zutaten für eine Tarteform
Teig:
250 g Mehl
125 g Butter
50 g Puderzucker
1 Zitrone, Abrieb
1 Ei, L
Etwas Milch

Füllung:
500 g Mascarpone
1,5 Zitronen, Abrieb
80 g Puderzucker
375 g Himbeeren
Basilikumblätter, kleingeschnitten

Zubereitung
Mehl, Butter und Puderzucker miteinander vermischen und die Butter gut einarbeiten, bis alles gut krümelig ist. Eine Kuhle machen. Dann Zitronenabrieb, das Ei und ein wenig Milch dazugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3mm dick ausrollen. Die Tarteform leicht buttern, den ausgerollten Teig hineinlegen und am Rand hochziehen. Den Teigboden mit einer Gabel einpieksen. das Ganzen noch einmal für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teigboden mit Backerbsen oder ähnlichem auslegen und für 15 Minuten blindbacken. Anschließend die Backerbsen entfernen, den Teig weitere 15 Minuten backen und danach vollständig auskühlen lassen.

Mascarpone und Zitronenabrieb mit den kleingeschnittenen Basilikumblättern und dem Puderzucker zu einer homogenen Masse verrühren. Die Füllung auf die Tarte geben, mit den Himbeeren bedecken und genießen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Vanessa Mae | Storm

Ich backs mir: Tarte mit Erdbeermus & Minze

admin — Mon, 26 May 2014 06:00:19 +0000

Clara’s Aufgabe für die Mai-Ausgabe von “ich backs mir” war eine besondere Herausforderung für mich: Backen mit Erdbeeren. Das war tatsächlich eine Premiere. Mir schmecken Erdbeeren nämlich so gut, dass ich sie fast ausschließlich pur esse. Oder als Marmelade, aber das zählt für mich irgendwie auch noch zu pur. Etwas Leichtes sollte es sein. Etwas, dass man mal eben ganz schnell zaubern kann. Auf der Suche nach einem ganz anderen Rezept ist mir dann bei Jahreszeiten: 200 Rezepte - schnell und unkompliziert" target="_blank">Donny Hay eine Tarte mit Blätterteig aufgefallen. Eigentlich ging es da um Himbeeren, aber das macht ja nichts. Das Rezept ist ein klein wenig abgewandelt – wenn die Erdbeeren recht reif und süß sind, würde ich sogar noch weniger braunen Zucker nehmen. Man muss ja nicht übertreiben.

Auf dem Foto sieht man, dass mir der Belag etwas flüssig geraten ist…Das war eine herrlich leckere Sauerei.

Zutaten für 2 hungrige Personen, sonst für 4
1 Portion Fertig-Blätterteig // hier von Tante Fanny
1 Eiweiß
1 EL feiner Zucker
250 g Erdbeeren
1 EL Puderzucker
240 g Sauerrahm
4 EL Sahne
65 g brauner Zucker
Minze

Zubereitung
Den Teig zu einem Quadrat von 20 x 20 cm schneiden und den restlichen Teig in 8 Streifen mit ca. 1 cm Breite schneiden.
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und die Ränder mit dem Eiweiß bestreichen. Die ersten vier Teigstreifen auf den Rändern verteilen und diese wiederum mit Eiweiß bestreichen und mit den restlichen vier Teigstreifen belegen. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen und für eine halbe Stunde, mit Frischhaltefolie bedeckt, in den Kühlschrank geben.

Den Backofen auf 200 Grad aufheizen.

Die Folie entfernen und den Teig für 15-20 Minuten goldbraun backen. Komplett auskühlen lassen.

Für den Belag den Sauerrahm mit Sahne und Zucker verrühren. Die Hälfte der Erdbeeren zusammen mit dem Puderzucker zerquetschen oder mit dem Stabmixer pürieren. Die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden. Die Sauerrahm-Masse auf dem Blätterteig verteilen und das Erdbeermus darüber geben. Zum Schluss die Erdbeerscheiben oben drauf verteilen und genießen. Wer mag verteilt noch ein paar Minzeblätter.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: The Beatles | Strawberry Fields (na gut, um Erdbeeren geht es da nicht wirklich…trotzdem gut…)

Happy Days: Rezept für eine Geburtstags-Guinness-Schokoladen-Torte, die auch schmeckt wenn man mal nicht Geburtstag hat

admin — Sat, 17 May 2014 19:00:13 +0000

Da sich bei uns das Geburtstagskind traditionell einen Geburtstagskuchen wünschen darf, war ich diesmal dran meiner herzallerliebsten Schwester einen Guinnesskuchen zu backen. Ihr Wunsch war mir sozusagen Befehl. Guinness-Schokoladen-Torten habe ich schon ein paar Mal gegessen und als kleine Cupcake-Variante auch schon selbstbgebacken. Lecker mit hohem Suchtpotenzial, muss ich sagen. Schmeckt zum Glück auch so gar nicht nach Alkohol. Hätte ich beim ersten probieren ehrlich gesagt nie gedacht. Dafür bekommt der Teig eine richtig schön saftige Konsistenz.

Das Rezept habe ich aus dem Buch Süße Sünden - Cupcakes, Cheesecakes, Pies & Co." target="_blank">“Süße Sünden”, das voll ist mit Rezepten aus der wunderbaren hummingbird bakery. Das sind die mit den herrlichen velvet cupcakes. Bei denen dürfte ich auch nicht in Nähe wohnen…ständig müsste ich luschern, was es denn gerade leckeres gibt.

Zutaten für eine Springform (Ø 22 cm)
Für den Teig:
250 ml Guinness
250 g Butter
80 g Kakaopulver // hier: Zimtkakao
400 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier, M
140 ml Buttermilch
280 g Mehl
2 TL Natron
½ TL Backpulver

Für das Frosting:
50 g weiche Butter
300 g Puderzucker
125 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

(Zimt)Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
Guinness und Butter in einem kleinen Topf langsam erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Vom Herd nehmen. Kakao, Zucker und Vanillezucker unter die Mischung rühren. Eier und Buttermilch verquirlen und ebenfalls zur Guinness-Mischung gießen.
Mehl, Natron und Backpulver zusammen in eine große Schüssel sieben. Die Guinness-Mischung langsam unter die Mehlmischung rühren, bis ein glatte Teig entstanden ist.

Die Teigmasse in die Springform füllen. Den Kuchen im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche des Kuchens bei sanftem Druck zurückfedert. Zur Garprobe mit einem Holzstäbchen in den Kuchen stechen. Wenn beim Herausziehen kein Teig mehr daran haftet, ist er fertig. Den Kuchen einige Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Für das Frosting Butter und Puderzucker mit dem Handrührgerät bei niedriger Geschwindigkeit zu einer pudrigen Masse verrühren. Den Frischkäse nach und nach unterrühren. Dann alles bei hoher Geschwindigkeit zu einer luftig-leichten Masse aufschlagen.
Den Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und mit dem Frosting überziehen. Uns reicht auch die Hälfte des Frostings. Nach Wunsch mit Kakaopulver bestäuben.

Hinweis: Wenn ihr den Kuchen lieber als Cupcakes backen wollt, dann reduziert sich natürlich die Backzeit.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

P.S.: Liebes Schwesterherz, dieser Song ist für dich: Gregor Meyle | Du bist das Licht

Danke für stundenlanges zuhören, trösten und zum Lachen bringen in schweren Stunden und dass ich dann auch mal die kleine Schwester sein darf. Und danke für die unterhaltsamste & tollste Konzertbegleitung, die ich mir vorstellen kann. Wer hätte es je gedacht…so soll es sein. Kuss!
…und niemand bastelt so schön…