Tag Archives: Erdbeeren

Happy Day mit einer locker leichten Buttermilch-Beeren-Torte für #ichbacksmir

Mit einer kleinen Verspätung ist es wieder Zeit für “Ich backs mir”. Diesmal mit dem wunderbaren Motto Blaubeeren. Meine Beerenliebe ist kein Geheimnis und so habe ich zu meinem eigenen Geburtstag eine diätfreundliche und trotzdem irre leckere Beerentorte voll mit Blaubeeren und Erdbeeren bekommen. Meine Schwester hat das Rezept auf lecker.de gefunden und ein Stück hat bloß 6 Weight Watchers Punkte. Die Torte schmeckt allerdings so gut, dass man gar nicht auf die Idee kommen könnte, sie wäre irgendwie light.
Man kann sowohl frische als auch gefrorene Beeren nehmen und es eignen sich so ziemlich alle Sorten. Ein Ganzjahres Highlight sozusagen. Vanessa hat statt der im Rezept angegebenen 450 g sogar 700 g Früchte genommen. Das hat dem Gelierergebnis überhaupt nicht geschadet. Ganz im Gegenteil: so hat es einfach noch fruchtiger geschmeckt.

Buttermilch-Beeren-Torte

Zutaten für 16 Stück
150 g Joghurt-Butter + etwas mehr für die Form
150 g Zucker
1/2 Zitrone, Abrieb
Salz
3 Eier, M
225 g Mehl + etwas mehr für die Form
1/2 Päckchen Backpulver
75 ml Milch
4-5 EL Zitronensaft
450 g Beeren, nach Wahl
1 Stiel Zitronenmelisse
5 Blatt Gelatine
250 ml Buttermilch
200 ml Sahne

Zubereitung
Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Butter, 100 g Zucker, die Hälfte des Zitronenabriebs und eine Prise Salz mit dem Schneebesenaufsatz cremig rühren.

Anschließend die Eier unterrühren. Das Mehl und das Backpulver vermischen und nacheinander im Wechsel mit der Milch und 2 EL Zitronensaft ebenfalls unterrühren.

Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform geben und glatt verstreichen. Die Torte ca. 20-25 Minuten lang backen und mindestens 2 Stunden lang in der Form auskühlen lassen.

Die Beeren waschen und ggf. halbieren oder vierteln. Davon ca. 50 g beiseite legen. Die Blätter von der Melisse abzupfen und fein hacken.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Buttermilch (bis auf 2-3 EL) , 2-3 EL Zitronensaft, den restlichen Zitronenabrieb und 50 g Zucker verrühren. Die Gelatine auflösen und mit 2-3 EL Buttermilch verrühren. Diese Mischung unter die restliche Buttermilch rühren und 5 Minuten lang kalt stellen, bis die Mischung anfängt zu gelieren.

Die Sahne steif schlagen und unterheben. Dann die Beeren und die Melisse ebenfalls dazugeben. Den Boden aus der Form lösen und mit einem Tortenring umstellen. Die Buttermilchmischung auf dem Teigboden verteilen. Die Torte weitere 2 Stunden kalt stellen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Jason Mraz | Live High

Happy Days: Wenn es mal wieder heiß her geht – Ein Rezept für kühles Erdbeer-Gazpacho

Sommerliche Temperaturen sind ja irgendwie so gar nichts für mich. Sobald die 17 Grad überschritten sind, wünsche ich mich auch in die Eistonne. Wenn es wie in dieser Woche so richtig warm ist, darf es bei uns gerne etwas leichtes und erfrischendes sein. Schön schnell soll es am besten auch noch gehen. Nach der Arbeit ewig am Herd stehen? Nein, danke.
Da ist dieses Rezept für Erdbeer-Gazpacho genau das Richtige. Die Suppe eignet sich übrigens hervorragend für Picknicks. einfach in eine Flaschen abfüllen und gegebenenfalls noch Eiswürfel dazugeben. Bei uns gab es das Gazpacho vorletzte Woche ganz spontan das erste Mal und es hat sich sofort einen Platz in unserer Alltagsküche gesichert. Das Rezept ist aus dem Kochbuch “Die Grüne Küche”.

Was gibt es bei euch leckeres, wenn es so richtig heiß draußen ist?

Erdbeer Gazpacho

Zutaten
600 g Erdbeeren, entstielt und halbiert
500 g Wassermelone, entkernt und gewürfelt
1 rote Paprika, entkernt und kleingeschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
15 Blätter Minze
1/2 Zitrone, Saft
1 Stange Sellerie, in Stücke geschnitten
4 Tropfen Tabasco
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Alle Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas mehr Zitronensaft abschmecken.

Entweder sofort genieße oder für später im Kühlschrank aufbewahren.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Bruno Mars | The Lazy Song