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Happy Days mit Apfel-Pflaumen-Crumble für “Ich backs mir”

Das September-Motto von “ich backs mir” gefällt mir besonders gut, denn ich liebe Äpfel. In meiner Tasche findet man immer mindestens einen. Für schlechte Zeiten unterwegs, wenn der kleine Hunger kommt. Da ich für die Juni-Ausgabe schon meinen absoluten Lieblings-Apfelkuchen gebacken habe zeige ich euch diesmal mein Zweitliebstes-Apfel-Gebäck. Genau genommen ist Applecrumble ja kein Gebäck und auch kein Kuchen. Aber er wird gebacken. Zusammen mit Vanillesauce, Vanilleeis oder auch double cream kann ich Crumble in so ziemlich jeder Variante genießen.

Weil die Herstellung so einfach und unkompliziert ist und man wunderbar Obst mischen kann, das gerade Saison hat eignet es sich auch herrlich für spontane “der Heißhunger muss gestillt werden”-Aktionen.

Apfel-Pflaumen-Crumble

Zutaten für 4 Personen
500 g Äpfel, entkernt, geschält und in Spalten geschnitten
500 g Pflaumen, entkernt
50 g Brauner Zucker
1 Orange, Abrieb und Saft
100 g Mehl
1 TL Zimtpulver
100 g Haferflocken
100 g Brauner Zucker

Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Äpfel und Pflaumen mit 50 g Zucker in einem Topf vermischen. Den Orangensaft und -abrieb zugeben und alles zugedeckt zum Kochen bringen. Das Ganze 10 Minuten garen. Die Pflaumen sollen nicht zerfallen. Das Kompott in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.

Für den Crumble das Mehl in die Butter reiben, bis alles feinkrümelig aussieht. Dann die Haferflocken, den restlichen Zucker plus Zimt dazu geben und alles noch einmal gut mischen.

Die Streusel über das Kompott streuen und im Backofen für ca. 40-45 Minuten backen. Die Streusel sollen schön goldbraun sein.

Mit Vanillesauce oder -eis genießen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Ähnliches Rezept:
Apfel-Bombeer-Crumble

 

Der Song zum Rezept: Mumford & Sons | Awake my soul

Happy Days: Ein Rezept für fruchtig frische Zitronen-Röllchen

Die ganze Woche habe ich mich schon aufs Wochenende gefreut – endlich Zeit, mal so richtig im wundervollen Wohnbuch “Wie eine Wohnung ein Zuhause wird von Stefanie Luxat vom Blog Ohhh Mhhh zu schmökern. Für Küche und Schlafzimmer suche ich nämlich noch nach der richtigen Inspiration.
Aber so eine Schmökerstunde wird natürlich erst dann so richtig herrlich gemütlich, wenn man was leckeres zum naschen in Greifweite hat. Und was könnte es da schöneres geben als ein paar fluffige Zitronen-Röllchen nach Rezept von Manuela Kjeilen, die sich förmlich “wegatmen” lassen? Nix, oder? Das muss auch der Grund sein, warum am Ende des Buches plötzlich die Hälfte der Röllchen verschwunden war…

Eines weiß ich jetzt genau: ohne dieses Gästebett auf Seite 33, das sich als Sofa umfunktionieren lässt, kann ich mehr sein…Küche und Schlafzimmer müssen dann halt noch ein bißchen warten.

Zitronen-Röllchen

Zutaten für 24 Stück
42 g frische Hefe
125 ml Sahne
30 g Butter + etwas mehr
4 EL Vanillepuddingpulver
1 Ei, Größe L
50 g Zucker
1/2 TL Salz
260 g Mehl
2 TL Vanillezucker

Lemon Curd

Zubereitung
Die Hefe mit 2 EL lauwarmem Wasser verrühren. Für 5 Minuten beiseite stellen.

Sahne im Topf erhitzen. Die Butter hinzufügen und rühren, bis sie komplett geschmolzen ist. Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Die Sahne-Butter-Mischung zusammen mit der Hefemischung und dem Zitronenabrieb hinzugeben. Den Teig kurz kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und für 15 Minuten ruhen lassen.

Den Teig ungefähr 20 Minuten weiterkneten bei mittlerer Geschwindigkeit. Der Teig wirkt währenddessen etwas feucht. Das soll aber so sein. Kein Mehl mehr dazugeben.

Den Teig in eine mit etwas Butter bestrichene Schüssel umparken und für weitere 40 Minuten ruhen lassen. Der Teig soll sich ungefähr verdoppeln.

Den Teig ausrollen und mit Lemon Curd bestreichen und vorsichtig von der langen Seite her aufrollen. Anschließend die Rolle in 2-3 cm breite Stücke schneiden. Die Schnecken in Muffinförmchen legen und nochmal für 20 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Die Schnecken für 15-20 Minuten backen und noch warm genießen.

Lasst es euch schmecken!
Désirée

Der Song zum Rezept: Jason Mraz | I’m Yours (Spotify Session)